炸元宵

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1^# 大中小發表於 2008-1-21 10:46 顯示全部帖子

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炸元宵

主料：糯米粉(300克)
輔料：棗（干）(100克) 白芝麻(30克)
調料：植物油(100克) 赤砂糖(30克)
製作工藝
1. 糯米粉加入熱水，拌揉至耳垂硬度；棗泥餡分成20份，揉成圓球；大棗洗淨、去核，磨碎，加糖製成棗泥。
2. 粉團慢慢搓揉，拉成長棍狀（直徑3厘米左右），等分成20份。
3. 面塊中間壓入，呈中空，棗泥球置於其中，用手指輕輕捏攏外皮，外裹一層白芝麻。
4. 炸油燒至九成熱，元宵倒入鍋中，用小火慢炸，並用鍋鏟或笊籬稍加翻動，待顏色呈淺黃色時即撈出瀝油，排置於深盤中，即可上桌食用。

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