咖哩酥餃

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1^# 大中小發表於 2008-2-1 11:50 顯示全部帖子

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咖哩酥餃

材料：韭黃 250公克、低筋麵粉 600公克(可做22個)、絞肉 150公克、咖哩粉 2湯匙、油 2湯匙

調味料：鹽、白糖、麻油各1茶匙、味素1/4茶匙

餡之處理：

韭黃切細段備用。
鍋熱油炒香咖哩粉加入絞肉炒片刻，再加韭黃速炒並加入少許清水，加調味料攪均勻。
油酥：麵粉300公克加入豬油100公克搓成油酥。

油皮：麵粉300公克加入豬油50克，清水適量，搓成油皮(勿太硬)。

做法：

油皮、油酥都分成22個小粒，每一油皮包一油酥壓合。用捍麵棍捍平，捲起再重複2 次，然後桿成圓型，加上肉餡包成半月形。
鍋熱放多量油，油沸時投入咖哩餃，炸至金黃色。

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