蒜辣三文魚

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1^# 大中小發表於 2008-2-8 15:24 顯示全部帖子

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蒜辣三文魚

材料

三文魚柳 300 克 [10 安士/8 兩] [切條]，洋蔥 1/2 個 [切絲]，甜椒 1/2 個 [切絲]，罐裝珍珠筍 50 克 [2 安士/1.5 兩] [瀝乾及切片]

醃料

鹽 1/2 茶匙，蛋白 1 隻 [打勻]，粟粉 2 湯匙，胡椒粉適量

芡汁

蒜蓉辣椒醬 2 湯匙，水 5 湯匙

舊庄特級蠔油 1 湯匙，糖 1 1/2 茶匙，粟粉 1/2 茶匙

做法
1.  三文魚與醃料拌勻。
2.  將三文魚放入熱油中炸至金黃熟透，瀝乾。
3.  用2湯匙油爆香洋蔥，加入甜椒、珍珠筍及芡汁，炒勻約1分鐘至熱透，
再輕手拌入三文魚。

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