蕪爆裡脊

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1^# 大中小發表於 2008-3-9 11:47 顯示全部帖子

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蕪爆裡脊

蕪爆裡脊

用料：

豬裡脊肉100克，蛋清1個，精鹽5克，味精1克，水50克，水澱粉少許，香菜梗50克，化豬油1500克（實耗30克），料酒3克。

製作方法：

1、將裡脊肉切成3厘米長的薄片，用清水洗二遍去盡血水，擠干水分，用鹽拌勻漬一下；再加入蛋清、水澱粉拌勻，下入五成熱的油鍋中滑熟倒出，潷出余油。

2、香菜梗切成節，鍋內下化豬油燒熱，放入少許鹽炒一下，即下肉片，香菜段，料酒、水和味精拌勻，裝入盤中即可。

特點：

色調淡雅，鹹鮮滑嫩，蕪香味濃。

人生最圓滿境界乃所作所為
皆本於至誠

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