綠茶芝士餅

餅底:  
消化餅   150克
牛油   60克

餡料:  
意大利芝士   250克
忌廉            250亳升
魚膠粉         1湯匙
水               2湯匙
綠茶粉         1湯匙
雞蛋            2隻(需分開蛋白及蛋黃)
砂糖            60克
櫻桃酒         2茶匙

做法:
1. 弄碎消化餅,加入溶牛油拌勻,放入約6-8吋直徑糕盤內壓實.
2. 用碗盛載魚膠粉,加入2湯匙水調勻,座於熱水中拌至溶化.
3. 忌廉打發起,放入雪櫃,備用.
4. 蛋黃加入30克(一半)糖,座於熱水中打至呈奶白色,備用.
5. 意大利芝士用打蛋器打至軟滑,慢慢傾入(4)的蛋液材料中拌勻,再加入魚膠水拌勻.
6. 取出已打發忌廉加入(5)的材料中拌勻.
7. 蛋白打至發起,分數次加入另一半(30克)糖打勻,逐少加入(6)的材料中,再加入綠茶粉及櫻桃酒打勻,倒入糕盤,掃平,放入雪櫃雪至凝固,取出,灑上適量綠茶粉及糖粉,即可切件食用