大良炸鮮奶

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1^# 大中小發表於 2008-3-31 11:18 顯示全部帖子

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大良炸鮮奶

【材料】
粟粉 3/4 杯
鮮奶 1 杯
椰汁 1/4 杯、
蛋白2隻
清水1/4杯

【調味料】
雞粉1/4茶匙
砂糖 1/4茶匙
幼鹽半茶匙

【脆漿料】
自發粉半杯
清水3/4杯
雞蛋半隻
生油2湯匙

【做法】
1.)粟粉、鮮奶、椰汁、清水及調味料一同拌勻。
2.)燒熱2湯匙油，倒入上項材料，慢火煮滾至糊狀，熄火，加入蛋白。（*煮時要不停地攪動；另外，必須離火倒蛋白，否則蛋白會結成一塊。）
3.)將盤塗油（免黐底），倒入鮮奶糊，放入雪櫃，凍 5 至 6 小時切成小件待用。
4.)脆漿料拌勻；燒熱半鑊油，將小件的鮮奶糊沾上脆漿，放進油鑊內，炸至金黃色即成

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