雙色曲奇

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1^# 大中小發表於 2008-3-31 12:34 顯示全部帖子

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雙色曲奇

材料
(A)
320g牛油
170g糖粉
(B)
2個雞蛋
1/4茶匙雲呢拿香精
©
550g麵粉
1茶匙發粉
(D)
20g可可粉
做法
1. 將(A)混合拌勻,然後加入(B)稍微打發至光滑.
2. 加入已篩的©拌勻即可．
3. 將麵團分開兩份,一份加入(D), 混合拌勻成朱古力麵團.
4. 將麵團放入雪櫃冷藏60分鐘, 然後將朱古力和清麵團分別放在兩片油紙中間捍薄至5毫米厚.
5. 清麵團掃上蛋白, 然後將朱古力麵團疊在一起.
6. 把它捲起如瑞士卷般(圖1),並用保鮮紙把它裹起,放入雪櫃冷藏隔夜或至硬.
7. 將它切成薄片大約3毫米厚(圖2),放入塗了油的烤盤裡.
8. 以170度烤15-20分鐘.

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