XO醬乾麵

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1^# 大中小發表於 2008-4-20 11:32 顯示全部帖子

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XO醬乾麵

干貝太貴可以改成魷魚絲，但一樣要泡酒，不然會有腥味...
干貝  4兩
蝦米  4兩
米酒  1瓶
蒜末  4兩
朝天椒  4～5兩 (其實一般辣椒也可以)
壺底油精  1瓶
蠔油  2大匙

(1)蝦米以1/2瓶米酒浸泡1夜，瀝乾後備用，干貝以同樣方法處裡，但瀝乾後須剝成絲狀。
(2)朝天椒切段(1～2公分)備用。
(3)以少量的油將干貝煸炒至金黃，再加入蝦米拌炒。
(4)加入蒜末、朝天椒一起炒，一邊炒一邊加入壺底油精、蠔油，最後倒入沙拉油淹過所有材料，煮至起泡熄火。
(5)放至全涼後裝瓶，取適量食用，未用完部分須冷藏。

人生最圓滿境界乃所作所為
皆本於至誠

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