瑞士排骨

瑞士排骨

主料：净排骨400克，���蜂�300克,茄汁35克

    辅料：精盐、白糖各3茶匙，味精1茶匙，糖醋汁0.5汤匙，威化15克，绍酒、湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙，蒜茸1)、5茶匙，高汤2杯、花生油1000克

    制作：

    1)、将���蜂戎h皮，切成菱形，用七成热油炸至金�鬖�捞起待用；

    2)、将炒锅内油烧成五成热，将威化炸膨化后捞起放在盘里；

    3)、将排骨斩成段，沾上一层薄干淀粉，下入六成热的花生油锅内炸至金�鬖�捞出，沥去油；4)、炒锅放油0.5汤匙，烧四成热，放入蒜茸、排骨，烹绍酒，爆透后加入高汤，调入茄汁，精盐、味精、白糖、糖醋汁，加�歟u至九成熟时，揭�礎A加入炸过的���蜂曳大u至熟，加熟花生油0.5汤匙推匀��盘，威化伴�ㄖY成。