西式牛肉蘑菇湯

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1^# 大中小發表於 2008-5-24 14:44 顯示全部帖子

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西式牛肉蘑菇湯

原料：
牛肉一小塊，切成小塊
西芹一根（切丁）
5個白蘑菇（每個切3、4片）
1／5個洋蔥（切丁）
大土豆一個（切丁）
2大勺橄欖油
少許鹽
1片月桂葉
7－10粒黑胡椒
1大勺紅酒
適量水（或是現成的高湯）
做法：
切好的牛肉焯一下，鍋裡放橄欖油，放洋蔥炒香，再放西芹、月桂葉和黑胡椒，火開大後放入牛肉翻炒幾下。倒入紅酒迅速蒸發。加水或是高湯，鍋開了以後放蘑菇和土豆。等到鍋再次開了以後加鹽，改小火直到燉爛，1個半小時到1小時45分鐘。燉好了肉先不關火，盡量把土豆、芹菜和蘑菇撈出來放入攪碎機裡打得細細的再倒回鍋裡開下鍋就可以了。

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