賴湯圓

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1^# 大中小發表於 2008-6-4 10:45 顯示全部帖子

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賴湯圓

選料

　　糯米1000克，大米250克，白糖300克，豬油150克，麵粉50克，芝麻30克。

　　製法

　　1.將磨好的米漿裝入細布袋內壓干水分即成湯圓粉子。將湯圓粉子用手搓揉至軟硬適度不粘手。

　　2.每500克白糖配100一125克麵粉。用白糖加熟芝麻和麵粉，用篩子篩勻，加化豬油，用手搓勻，再用擀面杖擀成餅狀，用刀切成方塊，大小隨意。

　　3.用手取粉子一塊，在手中搓圓後，在案板上壓平，再把餡放在粉子當中，包嚴即成。

　　4.煮湯圓時，須不使鍋內開水翻滾，免得將湯圓煮爛。待湯圓浮出水面，再翻滾一、二次，用手按時有彈性即可撈出。

　　特點

　　色滑潔白，皮粑綿糯，甜香油重，營養豐富。

人生最圓滿境界乃所作所為
皆本於至誠

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