愛心五穀營養粥

這是一款美味又富營養的粥，隨時可做，天冷尤其合適。

■ 材 料：
西洋參 2錢
米 糙米、黑糯米、麥米、薏米、洋薏米、小米任選各取適量（先浸水1小時）
豆 黑豆、大豆、紅豆各1小匙（先浸水1夜，若催芽兩三天更佳）。
日本麵豉醬 酌量（亦可不用）
芝麻 酌量（亦可不用） ‧ 亞麻子油或橄欖油 酌量（亦可不用）
生菜、紅蘿蔔 洗淨、切絲
草菇 浸透、切絲（亦可不用）
■ 做 法：
西洋參用2碗水煮成1碗湯備用。
將米及豆同用大火及冷水煮滾後轉中火，續滾10分鐘，熄火焗半小時。
再加入西洋參及適量冷水，熬煮至熟（小心瀉出）。
最後加日本麵豉醬芝麻及其他蔬菜絲。
■ 貼 士：
粥可以用真空煲焗一夜煮成。
若想粥保持米狀顆粒，不會有糊稠感，則煮時不要常搞拌。
冷粥番熱最易й底，必須不斷搞拌。亦可用蒸的方式翻熱。
■ 補 益：
西洋參補氣，老少咸宜，它健脾生津，補而不燥，可提高免疫力、抗疲勞，有補肝、降火、安神的功效，對於肺結核、冠心病也有抑制效果。凡身體虛弱、呼吸器官薄弱、喘咳的人適量使用，有改善功效。
五穀雜糧在食物金字塔中佔最重要的位置，因為五穀是精力的來源，雜食方式的飲食習慣，對健康俾益很大，因為身體能全面地吸收多種不同的營養素，包括醣類、蛋白質、脂肪、油類、維生素、礦物質。
紅豆含豐富的鉀和皂角，具有利尿、預防高血壓的功效，此外紅豆含豐富的蛋白質和食物纖維。對於預防大腸癌和改善動脈硬化都很有效。