海參燉四寶

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1^# 大中小發表於 2007-2-11 14:44 顯示全部帖子

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海參燉四寶

可用婆參或禿參炮制這款海參燉四寶，只要處理得宜，同樣美味可口。

材料

8 兩已浸發刺參
0.3 兩竹笙
0.3 兩雪耳
1 兩蓮子
4 粒紅棗
4 兩冰糖
4 杯水

調味料

烹調方法

1. 海參飛水後切大件。

2. 竹笙浸透，清洗乾淨，剪段，頭尾不要。

3. 浸透雪耳，清洗乾淨，剪去梗蒂，剪成小朵，與竹笙一同飛水，紅棗去核。

4. 連子浸透後去心，清洗乾淨，飛水，紅棗去核。

5. 燒沸水，下冰糖，待冰糖溶化後過濾。

6. 將各材料同放燉盅內，注入冰糖水，蓋上盅蓋，隔沸水燉一小時，即成。

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