年糕

nine

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1^# 大中小發表於 2008-1-11 10:50 顯示全部帖子

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年糕

吃年糕除了有步步高昇的意思之外，據說炊熟時能拉得長長不間斷的年糕還代表了長壽的意思。

而甜膩黏牙則象徵了甜甜蜜蜜、親密黏膩。因此，如果想步步高昇又想長壽的話，新年就別忘了多吃年糕啦。

炊製年糕‧功夫多

炊製年糕雖然功夫多也繁雜，但是它所用的原料其實並不多，只需糯米和白糖就行了。至於年糕炊得好不好，最重要還是功夫到家，有耐性。

炊製年糕基本材料：
糯米、白糖，兩者的比例是1對1，例如3公斤糯米就配3公斤白糖。

步驟：
1. 將糯米清洗乾淨，以清水浸泡8個小時。
2. 將泡軟的糯米磨爛並壓乾，提取出米醬。
3. 米醬和白糖混合攪拌，讓兩者融合成甜米醬。
4. 將甜米醬倒入香蕉墊罐的罐子內，置入蒸爐內蒸8至10個小時。

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