燕粿

nine

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1^# 大中小發表於 2008-1-22 10:05 顯示全部帖子

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燕粿

材料:

芝麻100g、椰絲350g、冬瓜糖200g、花生300g、椰糖200g（加150g水煮溶）糯米粉500g、白糖100g、水400g、油60g、香蕉葉數片

做法：

1.將冬瓜糖切成碎粒，花生炒香，去皮搗碎，芝麻炒香。
2.將芝麻、椰絲、冬瓜糖、花生及椰糖一起攪拌，等待作餡。
3.將糯米粉、白糖及水一起搓，搓均勻後加入油。
4.將搓好的糯米粉取一小塊（約100g)，放入滾水內煮，煮至浮起後撈起，放入糯米粉內繼續搓。
5.將搓好的糯米粉分成小塊，每塊約40g。
6.把餡料放入已搓好的糯米粉內，包好放在香蕉葉上。
7.以中火蒸，當蒸水煮滾時，把鍋蓋掀起再蓋回。
8.蒸20分鐘後即可上桌。

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