[轉貼]合桃炒蝦

skchung_2006

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1^# 大中小發表於 2008-1-30 15:34 顯示全部帖子

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材料
泰國虎蝦 6 隻、合桃肉 8 粒、薯粉 4 湯匙、日本沙律醬 2 湯匙、日本玄米醋 / 鹽 / 黑胡椒 / 糖各少許

做法

1. 虎蝦去殼去腸，洗淨抹乾，每隻均勻地蘸薄薄薯粉。以一鍋滾油炸至金黃色，撈起備用。

2. 燒熱平底鑊烘炒合桃肉，至聞到香味及轉深啡色，加少許糖兜炒；然後加入虎蝦一同兜炒，再下沙律醬、玄米醋、鹽及黑胡椒，兜勻便可上碟。

貼士
蝦肉不能界得太深來去腸，否則蝦肉便不爽口，味道亦會流失。

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