[quote]原帖由 moxfactor 於 2008-1-10 19:33 發表
尋晚喺尚興食咗兩條三刀

very good !!!
you only can meet "them" by chance ...........

引用:

原帖由 moxfactor 於 2008-2-4 02:10 發表
今日o岩o岩喺尚興食咗條方脷...(近期食得最多既魚)  其外今日蚵仔煎同鵝腸都做得非常好...

又係可遇不可求,尤其金邊方脷 ............

中環馬車會所無論品質及火候俱佳 !

引用:

原帖由 billchan 於 2008-2-6 00:46 發表


       嘻嘻，今勻真係食神打賞阿標，呢個 螺「扒」超級好食，斤多兩斤一隻，由專家用厚片刀法，片出立立體體大大的一整件，灼來火候掌握得剛好，刀�憭薑U時，竟有爽脆的感覺， ...

點解唔見個螺尾 ? （ｊｕｓｔ　ｋｉｄｄｉｎｇ）
燒螺片時會燒埋螺尾,香噴噴 ...........

堂灼就唔食螺尾 ..............
我係潮洲怒漢 !

引用:

原帖由 billchan 於 2008-3-4 02:01 發表


   原來 meltykiss 兄是「潮洲怒漢」！ 阿標很喜歡 傳統潮菜的 「極清」 與 「極濃」的極端 弄菜方法！   清者滴油不沾，原汁原味；濃者不避豬油，推翅猶為極品！    嘻嘻，阿標講起都想 ...

清湯翅 & 紅燒翅, 樂口福水準最平穏

個人最愛"煙鴨", 但好的煙鴨難求,通常有親人從潮洲帶來 ...........

引用:

原帖由 moxfactor 於 2008-3-5 01:30 發表


唔知同既杭州醬鴨(自然風乾)會唔會差唔多呢?  定係比較似鬼佬既smoked duck breast(木火煙燻)?

有點似鬼佬既smoked duck 　但又有很大分別。。。。。。。。。。。　老豆說要用蔗渣做煙燻　。。。。。。。。。。其他不詳　。。。。。。。

[ 本帖最後由 meltykiss 於 2008-3-5 19:55 編輯 ]

引用:

原帖由 何去何從 於 2008-3-5 15:16 發表


兩者都唔似，潮州"燻鴨"原隻似港式"琵琶鴨"，肉色較醬鴨深，味更濃，肉質較實 !!!
我非常鍾意呀 !!! 一黎我鍾意鴨，二黎煙燻過好香 !!!!

通常要過農曆年前九龍城"潮發" 有 ...

試過，總覺得從潮洲親友帶來的好吃多　！　還有豬頭糭　。。。。

引用:

原帖由 billchan 於 2008-3-6 00:56 發表



  潮州「豬頭�\」阿標食過多次，早幾年九龍城 澄海老四老舖 每星期都有 手挽貨 抵港，開新店時更有小型貨櫃車載潮州食材專程來港！ 所以阿標有機會食過從潮州帶來的 豬頭�\ 及各類鹹甜 潮州稞！

cool !!
「豬頭�\」好多人聽都未聽過, 以為係�\的一種

你竟食過多次 !!!勁

引用:

原帖由 billchan 於 2008-3-6 00:56 發表



  潮州「豬頭�\」阿標食過多次，早幾年九龍城 澄海老四老舖 每星期都有 手挽貨 抵港，開新店時更有小型貨櫃車載潮州食材專程來港！ 所以阿標有機會食過從潮州帶來的 豬頭�\ 及各類鹹甜 潮州稞！

咁唔知你有無食過"薄殼" 呢? 潮州話好似發音叫"薄及"
貝類的一種

引用:

原帖由 billchan 於 2008-3-6 11:56 發表


娥姐舊店 d 蛇羹 夠好食啦，遷至新地方後吃唔返，其它許多傳統老菜因��房太細��具不對頭，做唔返以往水準！

陸羽的蛇羹也不错 !!
個人不太喜歡"大獻"型,中環蛇王芬&陸羽的蛇羹正合胃口 !
湾仔太原街的也不賴,但跟前兩者不同風格.
蛇王芬&陸羽刀功幼細,用料較精緻的太史型,活像一個飽讀詩書的書生,
湾仔太原街卻是粗放型,用料十足,吃罷會有"夠喉,滿足"的感覺,就像一個不拘小節的豪情大漢!
各有所長 !不其然想起"北喬峯,南摹容" !!!

引用:

原帖由 billchan 於 2008-3-6 23:43 發表



   有呀！ "薄殼" 年年都有幾個星期食得到！    又係九龍城有得賣， 嘻嘻，要花點功夫，扯走 d 毛毛，以猛火加埋“九重塔”快炒，肉嫩汁美味鮮，吃過必讚頂呱呱啦！       : ...

good !!!

引用:

原帖由 billchan 於 2008-3-6 23:58 發表



   哈哈 ..... 原來 meltykiss 兄也是為食人！    近年能吃到的蛇羹總像缺少了以前的清香味，大概因為供應香港的，已全部是蛇莊蛇園人工養殖貨！    

   唉 ~~~  養魚 養蛇 ..... ...

唉 .......... 記得小時候阿媽煮"盤龍鳝"好食到不得了,近十多年都未食過有鳝味的鳝

引用:

原帖由 billchan 於 2008-3-7 02:00 發表



  唉，劣鱔 驅逐 良鱔，間中出現人間的 良鱔 又往往貴到不敢吃，結果阿標吃了人工養殖的白鱔很多年，而家連野生「良鱔」的味道是怎樣的也差不多忘記了！

  meltykiss 兄 家中仲有地道潮州 ...

荷苞鱔 ?!

感冒吃中藥戒口多時，忍不住去樂口福吃鹅腸，掌翼等解戒口之苦。

引用:

原帖由 billchan 於 2008-3-9 01:33 發表


   我好幾年無去 樂口福，而家仲得唔得呀，鵝腸仍附膏嗎？  

水準穩定,鵝腸仍附少膏,但我不能吃 ............

其實好多生滾粥店都有新鮮鯇魚皮,最愛灣仔李景 !

灣仔國泰商場對面,生滾粥一流 !

引用:

原帖由 billchan 於 2008-3-10 22:22 發表


  景叔 近排生意和食物水準如何？ 阿標無幫襯成年，某周末下午經過見無乜客！

ａｓ　ｕｓｕａｌ　。。。。。。。。。　ｓｏｍｅｔｉｍｅｓ　ｖｅｒｙ　ｂｕｓｙ　ｂｕｔ　ｓｏｍｅｔｉｍｅｓ　。。。。。。。。。
ｃｏｎｇｅｅ　ｓｔｉｌｌ　ｇｏｏｄ　！　ｂｕｔ　ｎｏｔ　ｉｎ　＂ｈｏｒｓｅ　ｒａｃｉｎｇ　ｄａｙ＂　。。。。。。。

"反沙芋"  係高難度動作 !!!

i know there is 2 "le Fauchon"  in SOHO,same group  ?

visited their lunch few weeks before .......... actually food is ok with no surprice but nice environment .........
actually i visited there when they were first day open ........ 2003 ?!  can't remember lar ........ and then they open TST shop, pizza is very good there !!
but their cafe food is sucks .........

Isola bar service sucks !!!
Happy hr with CS there last week ...........
i remember when i had lunch & dinner there is much better !!
but food still can keep the standard !

引用:

原帖由 1pointheart 於 2008-5-6 18:07 發表

係唔係冇左最重耍既調味..................................人情味呀!

used to be their group general manager (not shop manager) is full of it !
he provide good service & 人情味 .......... he is an indian but can speak english & chinese !!
but he was hint by other group ....... his name is juspal (if i'm correct) !!

[ 本帖最後由 meltykiss 於 2008-5-6 20:03 編輯 ]

habitu is same group with 原澗

CS-credit suisse