回鍋肉

evolution128

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1^# 大中小發表於 2008-2-29 19:42 顯示全部帖子

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回鍋肉

【材料】：
五花肉半斤
豆干 3~4塊
青椒 1/2個
蒜苗 2根

【調味料】：
辣椒醬 1大匙
甜麵醬 1/2大匙
糖少許
醬油少許

【做法】：
1.五花肉去皮後，切片，再汆燙至熟。
2.豆干切片、青椒切片、蒜苗切段。
3.乾鍋入油炒香辣椒醬，加肉片、糖、醬油、甜麵醬炒勻。
4.加入作法2的所有材料拌炒均勻即可。

【其他】：
步驟4拌炒有順序，先下豆干、青椒，最後放蒜苗，稍炒即起；可同時勾薄芡，讓菜色亮且滑口。若擔心醬料沾鍋，可將鍋子稍離爐火，就著熱度先拌炒。步驟4拌炒有順序，先下豆干、青椒，最後放蒜苗，稍炒即起；可同時勾薄芡，讓菜色亮且滑口。若擔心醬料沾鍋，可將鍋子稍離爐火，就著熱度先拌炒。

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