風雞斬肉

evolution128

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1^# 大中小發表於 2008-4-18 02:11 顯示全部帖子

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風雞就是 (臘雞)，喜歡上海菜的人可能也試過上海風雞吧？
在大陸很多農戶也在冬季時候醃製鮮雞，待春節時才取出食用，正如我們廣東人吃的臘腸臘鴨一樣啦！在香港要吃這個得要到南貨店老三陽買。

揚州所稱的斬肉就是「揚州獅子頭」。

所以這款江蘇名菜，亦即是臘雞揚州獅子頭，取一個有氣勢的菜名，稱作 "風雞斬肉"，巧特別喔!

[ 本帖最後由 evolution128 於 2008-4-18 02:28 編輯 ]

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