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屋企舊野專區如舊書....舊物品....請貼上吧 !

meijik622

Adam Meiji K

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401# 大 中 小 發表於 2010-2-15 13:09  顯示全部帖子

回復 991# 的帖子

食過日本菜  老婆等愛愛

年三十晚達入午夜十二點,,到初一,,就要愛愛
做係會帶來好運,,,,,日本D人到係甘做,,,,,,愛愛
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402# 大 中 小 發表於 2010-2-16 12:43  顯示全部帖子
呀B哥去左旅行嗎
昨天晚上唔見他上來....散步,,,,,,有少少思念他

[ 本帖最後由 meijik622 於 2010-2-16 12:48 編輯 ]
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403# 大 中 小 發表於 2010-2-16 21:09  顯示全部帖子

回復 1003# 的帖子

唱了一隻古老歌 Help Me Make It Through The Night 全部拍掌叫好

隻歌好難唱架  好野 
 Elvis Prelsey 都唱過

[ 本帖最後由 meijik622 於 2010-2-16 21:12 編輯 ]
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404# 大 中 小 發表於 2010-2-16 21:49  顯示全部帖子

回復 1009# 的帖子

K哥吃晚飯沒  剛才我煮的巨型薑蔥爩鯉  已被清了 現在要去打牌了 很不願意

手足
有兩手咼 口水流流D魚春好多 
不過,,,薑蔥爩鯉  點解唔用沙煲煮呢,,,和味D,,,,用煲煮,,,D蔥汁正架
彊蔥爩鯉煲

算吧喇,,,有得睇,無得吃,,,,,搞到想食添


祝君百戰百勝 大殺三方

[ 本帖最後由 meijik622 於 2010-2-16 21:59 編輯 ]
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405# 大 中 小 發表於 2010-2-16 22:04  顯示全部帖子
到要學下煮飯" />" />
我最多到係,,,,用熱水沖公仔麵加2片芝士
老婆唔識煮飯仔,,,真是要食蕉
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406# 大 中 小 發表於 2010-2-17 12:14  顯示全部帖子

回復 1018# 的帖子

而家好多凍肉店 / city super, 都有好多 肉排 / 刺身, 解凍後, 我都掂, 可以叫 k 嫂試下. 比 d 鼓勵, 就得 ka 啦...

答
買過吃,,,已經唔鍾意吃魚生了,,,去食日本菜吃海先多D
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407# 大 中 小 發表於 2010-2-17 13:16  顯示全部帖子

回復 1020# 的帖子

菜SAN比我感覺似賣藥佬多D..
唔可盡信.

答
條友仔入了化境喇,在我工作公司見個條菜佬,,
,差起條腰八字腳甘成個八婆,,又話甘又要甘設計,,,,真係火到來了  !
以前勁拜佢,,現在NO GOOD喇,,,試過一次串我,,,問我望什麼,,,我答你同我港野聽你意見實看你
爆佢一句,,,草草不工,,,聽后就收聲,,,,,笑笑口,,,你睇個本書呢,!

[ 本帖最後由 meijik622 於 2010-2-17 13:18 編輯 ]
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408# 大 中 小 發表於 2010-2-17 22:15  顯示全部帖子
sue姐
不如正火鍋
實熟,,,

宜家唔煮飯仔,,,,,,,,一煲.....火鍋搞掂,,,,正呀

[ 本帖最後由 meijik622 於 2010-2-17 22:51 編輯 ]
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409# 大 中 小 發表於 2010-2-17 22:19  顯示全部帖子

回復 1033# 的帖子

有鵝肝 / 和牛 / 和式漢堡 etc....
和牛 我都煎得掂, 不過唔健康, 唔比 c6 多食. k 哥咁後生, 大把本錢, 唔怕...

答 sue
吃牛鍾意到極喇,,,,,吃牛扒...強項 三成熟血淋淋,,,,,正呀
由其牛肥膏最正,,,我實吃架

[ 本帖最後由 meijik622 於 2010-2-17 22:29 編輯 ]
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410# 大 中 小 發表於 2010-2-17 22:27  顯示全部帖子
補充

不少人愛吃牛排(或牛扒)，其中又以美國、加拿大和澳洲進口的牛排為主，肉質比較有保証。而香港一般常吃到的牛排，主要可分為牛柳、肉眼、西冷以及Ｔ骨。
牛柳(Tenderloin)，又稱為「菲力」(Filet)，是牛的腰脊裡的肉，被多層脂肪包著，是肉質最鮮嫩部份，很多人喜愛點牛柳，正是貪其柔軟嫩滑，一般最好是三至五成熟，可以保存肉汁於肉內。但油脂含量不多，而且肉味不濃，嗜味濃者較不喜愛。


肉眼(Ribeye)，是牛肋上近胸部的位置，因這個部位運動量較少，所以呈大理石紋的油花較多，脂肪經常會聚在這個位置，形成一大塊油脂，像眼睛一樣，因而命名為「肉眼」。肉質鮮嫩適中。在煎烤時，油脂會融化並滲透入附近的瘦肉之中，吃起來很香口，帶有脂肪的甘甜味。
西冷(Strip Loin)，是牛脊的肉，肉質纖維較厚且結實，又稱為「紐約客」(New York steak)。肉味較濃郁，最能呈現牛肉的味道。而且帶有一條油筋，肉質較有咬口，油脂也比較多，一般大概六至七成熟，肉質會較彈性和味濃。


Ｔ骨(T-bone)，又稱為「Porterhouse」，一塊牛排就有兩種味道，一邊是牛柳，而另一邊是西冷，中間隔著一塊「Ｔ」字型骨。既有濃郁肉味的西冷，又有肉質鮮嫩的牛柳部份，兩者兼得。
此外，比較高級的店還會有牛肋排肉(Rib Fingers)，肉質特別柔軟鬆化，脂肪較多，上桌時連骨一起，賣相相當不錯。

之前談過牛扒以不同位置的分類，再談談牛扒的分級制度。
在美國，農業部(USDA)制定了牛肉分級制度，主要是以肉眼位的油花分佈情況(marbling)，以及牛隻屠宰的年齡，作為評級標準。共分為八級，分別為Prime、Choice、Select、Standard、Commercial、Utility、Cutter及Canner。只有Prime和Choice兩個等級的牛肉才適合做牛扒，Prime為最高級別，全美只有3%牛扒被USDA評定為Prime級，油花分佈最細密，肉質最鮮嫩，只供應酒店及高級餐廳。
日本和牛(Wagyu)也是跟據油花分佈情況來分級，等級分為A1、A2、A3、A4、A5，每個等級還會細分三等級。A5為最高級別，其油花之細密，美名為「霜降牛肉」(香港叫做雪花牛肉)。但因為瘋牛症的問題，日本和牛已經絕跡於市場。




澳洲牛肉基本上分為9級，從M1到M9，M9級為最高級別，但是澳洲牛的肉味較淡，M9級也只能到日本的A3級水平。十多年前，澳洲農民將日本的母牛帶到澳洲來繁殖，並且引入美國的安格斯牛來配種，(也有100%純種血統的和牛)，並以日本的飼養技術來養殖，培養出「澳洲和牛」，其美味遠超M9級牛肉，所以在M9以上又加多了M10、M11和M12級，而M12級牛肉相等於日本的A5級牛肉。現在香港常吃到的「極黑牛」或「和牛」，主要就是來自澳洲。


加拿大牛肉基本上跟美國牛肉，不論在氣候和飼料方面都相似，牛肉分為A、B、C、D、E五級，A級為最高級別，而跟據油花分佈情況，A級牛肉又會再分為A級、AA級、AAA級，以及Prime，共四級，Prime grade的牛肉足可與美國Prime級牛肉比美。

[ 本帖最後由 meijik622 於 2010-2-17 22:47 編輯 ]


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411# 大 中 小 發表於 2010-2-17 23:04  顯示全部帖子

回復 1054# 的帖子

好提議. 不過 2 個人, 火鍋難 d. 因為我鍾意 多 d 款式

我走去百佳及街市買食物
有魚旦,牛丸,雲吞,牛肉,野菜,豬皮,豆腐皮,蝦仔,午餐肉,,等
好好吃,,,呀ma教 一煲搞掂曬

[ 本帖最後由 meijik622 於 2010-2-17 23:13 編輯 ]
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412# 大 中 小 發表於 2010-2-17 23:09  顯示全部帖子

回復 1055# 的帖子

吃這樣牛扒我最愛沾大量法國芥辣。㊣

呀識食
不過我鍾意切薄,薄過張紙,,,,加醬油わさひ生吃

[ 本帖最後由 meijik622 於 2010-2-17 23:11 編輯 ]
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413# 大 中 小 發表於 2010-2-17 23:15  顯示全部帖子

回復 1060# 的帖子

一于火煲喇 !
天氣泠,,兩公婆一齊吃,,多溫暖
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414# 大 中 小 發表於 2010-2-17 23:17  顯示全部帖子
上次 d 靚靚美國牛排, 好 un, 自己食 side, 唔想 c6 知...

哦叫老公唔好吃甘多牛肉,,, ,,,,自己就食曬
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415# 大 中 小 發表於 2010-2-17 23:40  顯示全部帖子

回復 1068# 的帖子

食火鍋最好用泥爐  燒一些柴炭  倆公婆更覺溫暖甜心。

用炭爐打邊爐夠火喉
但香港呢便好少有,,,,,九龍見過深水涉某地方仲有
真係少之又少

[ 本帖最後由 meijik622 於 2010-2-17 23:48 編輯 ]
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416# 大 中 小 發表於 2010-2-17 23:47  顯示全部帖子

回復 1072# 的帖子

有冇地址,,,店名稱,,,,拜託
其他壇友,,,有好介紹嗎

[ 本帖最後由 meijik622 於 2010-2-17 23:49 編輯 ]
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綱上搵到一店
永豐美食
大角咀菩提街54號地下(旺角街坊福利會對面) - 2749 0028 / 2395 6359 (19:00-03:00)需等位！
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418# 大 中 小 發表於 2010-2-17 23:56  顯示全部帖子
搵到另一店

鴻福 (炭爐火鍋)        
土瓜灣落山道86號地下(巷內) T:23650112


香港就塭唔到 ?

[ 本帖最後由 meijik622 於 2010-2-17 23:59 編輯 ]
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別了,,,別了,,,,,炭爐火鍋
好久沒到街邊吃炭爐火鍋,,,,,,太有風味
細時同老爸去,,,羅素街,,,現今時代廣埸位置,,,吃火鍋由其配料十足加甜醬一齊吃,,好味
沒有吃好久,,,時間約25多年了 ,,,,炭爐火鍋另我又想起你,,,,,,,老爸
今年清明會來拜你 !      呀仔字


[ 本帖最後由 meijik622 於 2010-2-18 00:33 編輯 ]
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嘩好長,,,,,點打點吃,,,睇唔到對面
我想條煙通可以拆的,,,好吃嗎

[ 本帖最後由 meijik622 於 2010-2-18 00:57 編輯 ]
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食火鍋，加多支 武當紅酒好的,1994唔錯。

個支洒,,洒蓋好特別呀


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請問邊處有得買呀
洒蓋藍色
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423# 大 中 小 發表於 2010-2-18 01:19  顯示全部帖子
走先喇,訓覺
師兄,,,,,,,
╱◥█◣ *.  ★﹒* meiji k..
田︱田 ★. ●   ● •. ﹒★....
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meijik622

Adam Meiji K

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424# 大 中 小 發表於 2010-2-18 13:49  顯示全部帖子
係咪    sogo の百貨公司
多謝介紹 Red Wine 波多


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田︱田 ★. ●   ● •. ﹒★....
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meijik622

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425# 大 中 小 發表於 2010-2-18 14:03  顯示全部帖子
今日去睇睇,,,,,唔該晒 !
拜拜
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