澳門西南酒家

靜凊

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1^# 大中小發表於 2008-5-18 02:52 顯示全部帖子

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請問"不銹鋼鍋發魚翅"係點解？睇唔明所以問下，別見怪...

引用:

原帖由 moxfactor 於 2008-5-18 01:31 發表
發少少牢骚, 請大家見怪莫怪

中國人階級⑥雩雰冫v既都唔可以見到客人. 師傅又唔會教徒弟, 要教就教7成, 怕青出於藍自己飯碗不保. 更好既廚都冇用啦. 由其係近年個個死要學美國佬要民主, 要認屎認屁, 邊 ...

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2^# 大中小發表於 2008-5-19 04:19 顯示全部帖子

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哦...原來係咁...即係發翅就要做用不銹鋼以外的其他器具.....真係唔講唔知...謝謝

引用:

原帖由 moxfactor 於 2008-5-18 19:35 發表

不銹鋼鍋發魚翅會令魚翅呈現黑色, 睇落似變質, 係令現今多人落重芡或直接用靚假翅(口感真係幾似, 但條條一樣長短令國內好多暴發戶以為魚翅係長成長方型...), 老一輩既粵派針板/廚應該都知既基本常識.

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