[檔案] [家常料理]四川粉蒸肉

ding2010

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[家常料理]四川粉蒸肉

材料
枚頭肉 240克
南瓜 160克
薑茸、蒜茸各1/2湯匙
紅椒絲 1茶匙
鹽、麻油少許

製法
1. 枚頭肉切片，拌入調味料，醃1/2小時。
2. 粘米粉放白鑊內炒熱，加入川椒粉、五香粉、鹽及雞粉炒透。
3. 南瓜去皮切件。燒2湯匙油，爆香薑茸及蒜茸，加入南瓜略炒，灑少許鹽及麻油調味。
4. 將南瓜排放蒸籠仔內，鋪上肉片及香粉料，灑少許紅椒絲，隔水蒸約10分鐘，即成。

調味
調味料
甜麵醬 1茶匙
豆瓣醬 1/2茶匙
紹酒 1湯匙
生抽 1湯匙
水、油各1湯匙
糖 1/2茶匙
薑茸 1茶匙
葱茸 1湯匙
麻油少許
香粉料
粘米粉 2湯匙
川椒（剁碎） 3/4茶匙
五香粉 1/4茶匙
鹽、雞粉各1/2茶匙

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