[檔案] [家常料理] 砂鍋獅子頭

ding2010

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1^# 大中小發表於 2009-10-10 20:54 顯示全部帖子

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[家常料理] 砂鍋獅子頭

材料
半肥瘦免治豬肉160克
小棠菜 160克
馬蹄（去皮，剁碎）1粒
冬菇（浸軟，開半）4隻
筍（切片）40克

製法
1.半肥瘦豬肉和馬蹄拌勻，加入調味料，分成兩等份，沾上生粉。
2.將肉丸炸至金黃。
3.在砂鍋內燒油3湯匙，將小棠菜略炒，取起。
4.注入芡汁，加入冬菇、筍肉及肉丸，改慢火將肉丸燜約15分鐘，排上小棠菜，續煮5分鐘，埋芡便成。

調味
調味料
鹽 1/4茶匙
生粉 1湯匙
酒 1/2湯匙
糖 1/2茶匙
老抽 1湯匙
蛋白 1湯匙
芡汁
上湯 1杯
老抽 1茶匙
埋芡
生粉 1茶匙
水 1湯匙

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