[建議] 拔丝芋头的做法

c8715027

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1^# 大中小發表於 2012-6-9 21:45 顯示全部帖子

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拔丝芋头的做法

食料：芋头500克，芝麻10克；配料：白糖200克，熟猪油或清油750克。
　　做法：
　　1、先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
　　2、芝麻拣去杂质后待用。
　　3、火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色（呈金黄色）滗漓出油。
　　4、将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘即成。

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