今年我都係去人地度黐餐~
自己煮最合乎經濟原則!~
City Super d鵝肝okay架, 由法國運到, 唔算太貴

引用:

原帖由 fachai 於 2006-12-12 12:18 AM 發表


早兩日望過, 舊幾水 (港幣) 就已經夠 3 個人食~~

HK $ 80- 90 per 100 g
做前菜買一塊百零蚊既已夠...
煎香拌小小沙津配紅莓醋汁

引用:

原帖由 alphagirl@ 於 2006-12-12 10:27 PM 發表


咁件鵝肝洗唔洗'葉'呢?
聽講最好係面頭撲少少粉等佢乾身D先好煎喎, 如果唔係太濕就唔香脆.
其實我未試過, 唔知係米咁呢??

唔洗醃架, 落少少鹽就okay.
你可以撲少少粉既, 但唔上粉一樣可以煎脆, 因為鵝肝好多油, 所以佢自己出d油都會煎得佢香脆.
記得切厚d, 如果唔係就會好似牛油咁落鑊即溶架... 煎香兩面就即上碟啦!

引用:

原帖由 fachai 於 2006-12-12 11:48 PM 發表

就肉眼所見, o個舊百零蚊o既應該超過 200g, 可能平o左!

Sogo唔會益你既
鵝肝油份好高, 而油又比水輕, 所以大大舊都會好輕身囉~

呢

引用:

原帖由 Free2Go 於 2006-12-11 05:52 PM 發表


兩位大俠.....有所不知.....其實我係一位地獄廚神呢......

廚神, 見係同道中人一樣咁為食, 幫你度個應節menu 啦!
1. 香煎鵝肝 - 真係切厚塊, 熱好pan煎香兩邊就得, 好易呢... 可配簡單沙津同toast左既法包 ~ $100
2. (a) 芝士焗龍蝦 - 開邊, 加少少牛油, 忌廉, 洋蔥蓉同芝士放上面焗熟
    (b) 黃金龍蝦(如矛焗爐) - 開邊斬件, 撲粉走油 (或猛火兜), 蒸熟咸蛋黃, 搓成容, 落油起鑊, 將咸蛋黃容炒到起沙, 再落龍蝦番兜, 落酒, 上碟! 呢個好好味架 ~ $ 250 okay啦呱?
3. 煎牛扒 - 用少少盬, 胡椒, 香草醃, 牛油起鑊煎, 已經不錯啦 ~ $ 200

夾埋六舊水應該仲有找 考慮下

引用:

原帖由 alphagirl@ 於 2006-12-14 12:10 AM 發表


用牛油定olive oil煎會好食d?
定係唔洗落油, 佢自已會愈煎愈出油?

講味呢就一定牛油煎好味架啦, 但olive oil健康囉...
但我就會用最健康既方法: 乜油都唔用, 因為佢自已會愈煎愈出油

引用:

原帖由 alphagirl@ 於 2006-12-14 12:11 AM 發表


加多個湯同甜品就perfect!!

甜品技考高d, 出街買啦...
做得好既 Creme Brulee 係一絕呀!

引用:

原帖由 Free2Go 於 2006-12-14 11:27 AM 發表


....等我寫低佢先............開番個小組研究下點整先.....謝謝......

客氣啦, 我仲賺埋錢!~
唔明就開聲, 你要準備下架...

引用:

原帖由 Free2Go 於 2006-12-15 04:56 PM 發表


我會啦.....如果妳出書我幫妳買本啦......

我未有咁既本事...
不過我都成日睇人地d書 睇下睇下就學識架啦~