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原帖由 何去何從 於 2008-1-23 11:26 發表
我都有個自家豉油，不過味偏濃，適合煎魚用，同大家分享下

薑，荵，片糖約半至一條，醬油1/4碗，豉油1/4碗，水半碗

薑拍鬆，荵 (只要白色部份)
落鑊爆香，(我通常爆至薑轉金黃&勁香為止，所以我會先落 ...

何小姐...醬油即是老抽or蠔油?? 依個自家豉油用黎撈腸粉食應該幾好

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原帖由 何去何從 於 2008-1-23 16:01 發表


一言驚醒夢中人 !!!
哩個豉油陪腸粉應該係 perfect march !!!!

醬油我用~~~~八珍醬油
有人說醬油不同老抽
但到底有咩唔同，我就唔能夠具體講出黎
因我都唔知兩者其實分別係邊

不過我覺得醬油比老抽 ...

我反而經常聽到d台灣人叫醬油..即是我地用開的生抽!

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原帖由 billchan 於 2008-5-26 02:39 發表
  阿標今晚看了【 蔡瀾嘆名菜 】首集，唉！本地名菜已經拍殘寫殘了，又那�堥茬o揦多新意新料呢？

蔡生又出老友牌，雖云入到甘生的廚房�堶惟褔寣A可惜一切資料都已在媒體內重覆又重覆，大家早已耳熟能詳了 ...

套野標榜"傳統煮法"老店,大多數都比飲食雜誌炒作多年好難再搵到咩隱世秘密,
亦可能對我地依班為食左甘多年的老一輩無咩新意!

但我都認同依d傳統老鋪因為鋪租人工甘貴越黎越難做!以前聽過位賣麵的老闆說佢賣左十幾年麵好好彩供完間鋪,依家將個地鋪賣左既錢我賣成世麵都搵唔到!!
希望依套"蔡瀾嘆名菜'幾十年之後唔會變左做記錄片啦!!

p.s. 我都覺得何洪記d雲吞麵無咩特別,反而乾炒牛河and豬腰粥做得比其他鋪好好多!!

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原帖由 billchan 於 2008-6-2 02:41 發表
  蹾食路上所見！

依兩張相係咪有獎問答遊戲黎呀!! "看圖識食" 睇住張相估你去左邊度食

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原帖由 billchan 於 2008-7-24 12:09 發表
   我每種最少試一箸！ 嘻嘻，我係那種有人會食自己就敢試、有好奇心又算是 adventurous 那類人！

由於當時未有方便的數碼相機，我仍沒有把食物拍下的習慣，故此對於究竟吃了多少種類東西，記憶也 ...

我係廣州飲過老虎湯, 在泰國食過炸青蛙, 又食過雞肉刺身,水魚血sake...其他蛇貓狗更不在話下!! 但刑以家令我最難忘既係...一串燒牛舌!! 就係佢令我愛上左爐端燒...甘多年都未變心!!

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原帖由 billchan 於 2008-7-24 18:38 發表
   嘩！ 老虎湯！   有 d 乜配料一齊煲鮁？ 味道如何呢？    阿標祇飲過少少老虎膠燉湯，連老虎係乜野味道都唔知！

你果串一吃難忘的牛婣是在那裡吃到的，有什麼特別風味呢？ :loveliness ...

老虎湯咩味用d咩一齊煲都以經唔係好記得, 只係記得有人飲完第二日流鼻血,仲有個廚話飲完會流一d黃色汗...
其實果串牛舌對以家黎講無咩特別, 但對當時的我有種好幸福既感覺...好似初戀

引用:

原帖由 billchan 於 2008-8-13 00:40 發表
   阿標應一位「十分為食及識食的朋友」所囑，貼幾幅「X號風球下的料理」照片，細節不多說了！



店子的主題照（此圖乃阿標借用於食店網頁）

http://i239.photobucket.com/albums/ff270/billchan_phot ...

見到個烏冬....好好味+味道好...