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【阿標搵嘢食】

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billchan

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426^# 大中小發表於 2008-2-16 22:44 只看該作者

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金庸【神鵰俠侶】中的廣東美食描述

阿標春節翻看金庸【神鵰俠侶】新修版，在第十回「少年英俠」中看到一段廣東美食的描述，又順手抄下俾大家睇吓：

洪七公 ...... 將丐幫幫主的位子傳了給黃蓉後，獨個兒東飄西遊，尋訪天下的異味美食。廣東地氣和暖，珍奇食譜最多。他到了嶺南之後，得其所哉，十餘年不再北返中原。那百粵之地

毒蛇作羹，老貓燉盅，
斑魚似鼠，巨蝦稱龍，
肥蠔炆老薑，龍虱蒸禾蟲，
翅生西沙，螺號東風，
烤小豬而皮脆，煨果貍則肉紅，

洪七公如登仙界，其樂無窮。

嘻嘻，金庸小說中橫生一枝，以嶺北中原人角度，把廣東人的平常食材食制，視為異味美食，倒也有趣！

阿標審視文中各物及煑法，除了「龍虱蒸禾蟲」有點亂來外，其它大致還可以！

阿標亦曾翻閱【神鵰俠侶】舊版同段，「肥蠔炆老薑，龍虱蒸禾蟲」兩句原作「肥蠔炆響螺，龍虱蒸禾蟲」，查實金庸在新修版中，對此兩句已再修訂，把「響螺」換掉了，不過，始終未盡完美而矣！

其實，依阿標提議，此句與前句不若一併改為「老薑炆肥蠔，陳皮蒸禾蟲」，陳皮既是廣東之寶，而保留「禾蟲」亦不失押韻！

此外，「煨果貍則肉紅」中的「肉紅」，其實於食沒大意思，純取其韻而已！

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427^# 大中小發表於 2008-2-25 18:05 只看該作者

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Bill兄,唔好咁懶喎

好似好耐每無up-date喎

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428^# 大中小發表於 2008-2-25 18:09 只看該作者

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引用:

原帖由利記於 2008-2-25 10:05 發表
Bill兄,唔好咁懶喎

好似好耐每無up-date喎

同你一樣，我都等緊呀 !!!

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429^# 大中小發表於 2008-2-25 22:22 只看該作者

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原帖由 何去何從 於 2008-2-25 18:09 發表

同你一樣，我都等緊呀 !!!

.... 同你一樣，我都等緊睇兩間 大和館 既現場報導和圖片呀 !!!

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430^# 大中小發表於 2008-2-29 22:17 只看該作者

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好丫 !!! 如果 thread 主有興趣，等我哩排搵日得閒整幾幅上黎啦 !!!

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431^# 大中小發表於 2008-3-1 00:48 只看該作者

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原帖由 何去何從 於 2008-2-29 22:17 發表
好丫 !!! 如果 thread 主有興趣，等我哩排搵日得閒整幾幅上黎啦 !!!

嘻嘻，阿標梗係有興趣啦！

我相信其它 Fat 煑都一定有興趣，利記兄對嗎？

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432^# 大中小發表於 2008-3-1 11:26 只看該作者

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原帖由 billchan 於 2008-3-1 00:48 發表

嘻嘻，阿標梗係有興趣啦！我相信其它 Fat 煑都一定有興趣，利記兄對嗎？

絕對同意啦!!!!!!

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433^# 大中小發表於 2008-3-2 00:42 只看該作者

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要耐心比d 時間我，我無法上載呀上黎呀 !!!!!

好鬼難搞 !!!!!

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434^# 大中小發表於 2008-3-2 11:22 只看該作者

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原帖由 何去何從 於 2008-3-2 00:42 發表
要耐心比d 時間我，我無法上載呀上黎呀 !!!!!

好鬼難搞 !!!!!

唔使急，慢慢試，我地有耐心等！有時幅照片既 size 太大會上載唔到，這情况就要先把圖片 resize 先！

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435^# 大中小發表於 2008-3-3 21:16 只看該作者

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[quote]原帖由 moxfactor 於 2008-1-10 19:33 發表
尋晚喺尚興食咗兩條三刀

very good !!!
you only can meet "them" by chance ...........

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436^# 大中小發表於 2008-3-3 21:24 只看該作者

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原帖由 moxfactor 於 2008-2-4 02:10 發表
今日o岩o岩喺尚興食咗條方脷...(近期食得最多既魚) 其外今日蚵仔煎同鵝腸都做得非常好...

又係可遇不可求,尤其金邊方脷 ............

中環馬車會所無論品質及火候俱佳 !

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437^# 大中小發表於 2008-3-3 21:31 只看該作者

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原帖由 billchan 於 2008-2-6 00:46 發表

嘻嘻，今勻真係食神打賞阿標，呢個螺「扒」超級好食，斤多兩斤一隻，由專家用厚片刀法，片出立立體體大大的一整件，灼來火候掌握得剛好，刀义切下時，竟有爽脆的感覺， ...

點解唔見個螺尾 ? （ｊｕｓｔ　ｋｉｄｄｉｎｇ）
燒螺片時會燒埋螺尾,香噴噴 ...........

堂灼就唔食螺尾 ..............

我係潮洲怒漢 !

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438^# 大中小發表於 2008-3-3 21:40 只看該作者

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原帖由 billchan 於 2008-2-16 22:44 發表
阿標春節翻看金庸【神鵰俠侶】新修版，在第十回「少年英俠」中看到一段廣東美食的描述，又順手抄下俾大家睇吓：

洪七公 ...... 將丐幫幫主的位子傳了給黃蓉後，獨個兒東飄西遊，尋訪天下 ...

bill兄

啱啱先睇到你講關於洪七公食經
多口搭句咀

其實所謂龍虱
即係廣東人稱之為和味龍嘅昆蟲
六七十年代勁多香港人將佢用炒菜入饌
不過近年太多好野食
加上難捉
所以漸漸消失於菜單之中

小弟用過平生最大勇氣食過一隻咁大把
味道就...
都有少少似蠶蛹
長輩就話食落鮮味無窮云云
不過我真係食唔落第二隻

用佢加蛋要嚟蒸/焗和蟲亦有聽聞
不過工序煩複
好似多年前鏞記曾有提供 (唔敢肯定)
但今時今日唔慌會有食肆肯做

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439^# 大中小發表於 2008-3-3 23:26 只看該作者

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用佢加蛋要嚟蒸/焗和蟲亦有聽聞
不過工序煩複
好似多年前鏞記曾有提供 (唔敢肯定)
但今時今日唔慌會有食肆肯做

i always have it in Macau, so cheap but delicious

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440^# 大中小發表於 2008-3-4 01:48 只看該作者

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嘻嘻，龍虱呢樣嘢，我記得年幼時每逢盛熱晚上，街邊路燈下時見飛舞，頑皮小孩可以隨手打下一大堆！

兒時印像的是家中長輩婦女甚喜吃此物，阿標的弟弟幼時因午夜尿牀頻頻，曾被半逼半誘吞吃！阿標呢？大概也因為食關係嚐過幾次吧，不過嚐不出妙味或妙處！近年也見過有出售的地方，不過忘了是在國內還是曼谷，因擔心可能有殺蟲藥污染，所以不敢購吃了！

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441^# 大中小發表於 2008-3-4 02:01 只看該作者

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原帖由 meltykiss 於 2008-3-3 21:31 發表

點解唔見個螺尾 ? （ｊｕｓｔ　ｋｉｄｄｉｎｇ）
燒螺片時會燒埋螺尾,香噴噴 ...........

堂灼就唔食螺尾 ..............
我係潮洲怒漢 !

原來 meltykiss 兄是「潮洲怒漢」！阿標很喜歡傳統潮菜的「極清」與「極濃」的極端弄菜方法！

清者滴油不沾，原汁原味；濃者不避豬油，推翅猶為極品！

嘻嘻，阿標講起都想立刻去貴鄉下重温舊夢！

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442^# 大中小發表於 2008-3-4 02:20 只看該作者

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原帖由 tailawyau 於 2008-3-3 21:40 發表

bill兄

啱啱先睇到你講關於洪七公食經
多口搭句咀

其實所謂龍虱
即係廣東人稱之為和味龍嘅昆蟲
六七十年代勁多香港人將佢用炒菜入饌
不過近年太多好野食
加上難捉
所以漸漸消失於 ...

金庸大約是 1959 年開始寫【神鵰俠侶】的，以他華東人的背景，來到香港，見到粵人食龍虱及上引文述及的種種，必然大驚小怪，印象極深，會視之為奇風異俗！故此金庸在神鵰中，寫至洪七公訪粵尋美食一段，自然會依自已印象拈來各物入文。對他來說，此眾物入餚是獵奇，嘻嘻，對我們廣東人來說，則稀疏平常得很，沒什麽大不了！

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443^# 大中小發表於 2008-3-4 19:16 只看該作者

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原帖由 billchan 於 2008-3-4 02:01 發表

原來 meltykiss 兄是「潮洲怒漢」！阿標很喜歡傳統潮菜的「極清」與「極濃」的極端弄菜方法！清者滴油不沾，原汁原味；濃者不避豬油，推翅猶為極品！嘻嘻，阿標講起都想 ...

清湯翅 & 紅燒翅, 樂口福水準最平穏

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444^# 大中小發表於 2008-3-4 21:15 只看該作者

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回復 #441 billchan 的帖子

個人最愛"煙鴨", 但好的煙鴨難求,通常有親人從潮洲帶來 ...........

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445^# 大中小發表於 2008-3-5 01:26 只看該作者

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原帖由 kenzo1111 於 2008-3-3 23:26 發表
用佢�/焗和蟲亦有聽聞
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我都係, 以前喺氹仔官也街前入口第一條小路轉左入去, 左手邊有間食中菜既店仔(個名早就唔記得咗), 只會去佢地一間食蛋焗禾蟲. 非常好食. 但係上一次都已經係7-8年前嚕...

龍虱...蟲類都係麻麻地啱胃口.... 我點講都係一隻食肉獸...

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446^# 大中小發表於 2008-3-5 01:30 只看該作者

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原帖由 meltykiss 於 2008-3-4 21:15 發表
個人最愛"煙鴨", 但好的煙鴨難求,通常有親人從潮洲帶來 ...........

唔知同既杭州醬鴨(自然風乾)會唔會差唔多呢? 定係比較似鬼佬既smoked duck breast(木火煙燻)?

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447^# 大中小發表於 2008-3-5 02:00 只看該作者

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原帖由 meltykiss 於 2008-3-4 21:15 發表
個人最愛"煙鴨", 但好的煙鴨難求,通常有親人從潮洲帶來 ...........

「好的煙鴨難求！」

..... 為食標好想試吓什麽是「好的煙鴨」！

如果在香港發現有供應或可吃到，請通知一聲，謝謝！

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448^# 大中小發表於 2008-3-5 15:16 只看該作者

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原帖由 moxfactor 於 2008-3-4 17:30 發表

唔知同既杭州醬鴨(自然風乾)會唔會差唔多呢? 定係比較似鬼佬既smoked duck breast(木火煙燻)?

兩者都唔似，潮州"燻鴨"原隻似港式"琵琶鴨"，肉色較醬鴨深，味更濃，肉質較實 !!!
我非常鍾意呀 !!! 一黎我鍾意鴨，二黎煙燻過好香 !!!!

通常要過農曆年前九龍城"潮發" 有得賣呀 !!!!
要趁早留定，好多"自己人"買黎過年食呀 !!!!!
yummy

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449^# 大中小發表於 2008-3-5 15:16 只看該作者

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原帖由 billchan 於 2008-3-4 18:00 發表

「好的煙鴨難求！」 ..... 為食標好想試吓什麽是「好的煙鴨」！

如果在香港發現有供應或可吃到，請通知一聲，謝謝！

九龍城"潮發" !!!!
要出年農曆年前買定過年喇 !!!!!

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450^# 大中小發表於 2008-3-5 16:44 只看該作者

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原帖由 何去何從 於 2008-3-5 15:16 發表
九龍城"潮發" !!!!
要出年農曆年前買定過年喇 !!!!!

謝謝通知，正！

嘻嘻，阿標已較定體內生理鬧鐘，到時到候提醒自己到"潮發"訂購！

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【 阿標 搵 嘢食 】

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回復 #441 billchan 的帖子

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