過食燒烤食物易患乳腺癌


研究發現，常吃燒烤肉的女性患乳腺癌的危險性要比不愛吃烤肉的女性高出2倍。尤其是那些少女時代愛吃羊肉串等高溫燒烤肉製品的女性，她們成婚或到中年後患乳腺癌的比率明顯增高。

專家分析說，這是由於蛋肉在高溫燒烤過程中，會產生氧化物等許多生物活性分解產物，這些產物具有很大的細胞毒性作用，對女性卵巢、乳腺、子宮組織有親和性，易成為癌瘤誘發劑。

特別是肉用高溫烤燒、油炸或火炭烤燒後會產生一種叫異常胺的（AH）的致癌成份，這些致癌成分在與人體肌肉組織的肌酸和蛋白質中的氨基酸發生作用時能促使癌細胞形成。

專家建議人們每天食用烤肉量不要超過80克。
此外，對乳腺癌高發地區的飲食習慣分析後發現,高脂肪、高熱量的的食物，導致身體營養過剩、發生肥胖，也是導致乳癌等病的一個高危因素。

相反，對乳腺癌高發和低發地區人群的飲食成分對比分析還表明：魚蛋白、維他命D等有保護乳腺、預防乳腺癌的作用。例如：日下人吃魚和含維生素D的食物較多，乳腺癌的發病率也最低。最近有報告稱：β胡蘿蔔素、維他命C、纖維素、單醣與多醣、鉀、鈣、鎂等有保護乳腺的作用。為了預防乳腺癌的發生，營養學家告誡人們在限制高脂飲食的同時，應多食一些有益於乳腺保障的食品。◇

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原帖由 nine 於 2007-10-19 23:26 發表
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