剛 睇 完 上 個 月 尾 新 加 坡 F1 ， 史 上 首 場 F1 夜 飛 街 道 賽 的 確 搞 得 有 聲 有 色 ， 要 慢 兩 拍 的 港 府 效 法 ？ 難 ！ 我 有 感 而 發 ， 全 因 在 這 號 稱 動 感 之 都 的 香 港 ， 竟 然 連 一 個 小 小 地 方 供 跑 車 暢 遊 的 地 方 也 沒 有 ， 營 商 環 境 給 新 加 坡 比 下 去 ， 連 搞 運 動 都 輸 埋 。 唉 ！ 難 得 的 是 香 港 不 乏 識 車 之 人 ， 事 關 F1 大 會 的 offical safety car SL63 AMG 已 經 悄 悄 到 港 ， 要 鎮 得 住 這 班 F1 怪 獸 ， SL63 靠 的 便 是 由 AMG 工 程 師 人 手 裝 嵌 的 一 副 6.3 公 升 V8 機 器 ， 在 不 需 turbo 及 supercharge 的 幫 助 下 ， 能 產 生 525ps 馬 力 ， 是 有 汽 車 歷 史 以 來 ， 最 強 的 自 然 吸 氣 V8 機 器 。

M-Benz SL63 AMG 規 格 表引 擎 ： 6,208c.c. V8
最 大 馬 力 ： 525ps / 6,800rpm
最 大 扭 力 ： 630Nm / 5,200rpm
傳 動 ： AMG 7-speed MCT
0-100km/h ： 4.7s
極 速 ： 250km/h 電 腦 限 制
輪 胎 ： 頭 （ 255/35R19 ） 、 尾 （ 285/30R19 ）
車 重 ： 1,970kg
車 價 ： $2,088,000
查 詢 ： Mercedes-Benz Performance Studio
（ 2594 8128 ）

每 副 AMG 引 擎 只 由 一 位 工 程 師 裝 嵌 ， 完 成 後 引 擎 上 會 有 刻 上 工 程 師 名 字 的 鐵 牌 。
M-Benz SL63 AMG 是 F1 方 程 式 賽 車 的 御 用 safety car ， 負 責 發 生 意 外 後 的 領 航 工 作 。

筆 者 由 90 年 代 中 開 始 玩 寶 馬 E36 M3 ， 買 過 寶 馬 E46 M3 ， M-Benz AMG C36 、 亦 有 機 會 常 友 人 的 AMG C32 ， 老 實 說 舊 款 的 AMG 跑 車 ， 在 性 能 上 的 確 輸 給 寶 馬 M 系 ， 雖 然 馬 力 相 若 ， 但 波 箱 與 懸 掛 設 定 始 終 是 寶 馬 M 系 高 半 班 。 呢 個 宿 命 在 02 年 開 始 慢 慢 給 AMG 扭 轉 ， 一 系 列 的 AMG 55 車 系 ， 馬 力 大 到 連 拉 利 都 要 借 歪 ， 雖 然 寶 馬 也 有 M5 、 M6 還 擊 ， 但 你 見 到 街 上 的 E55 、 SL55 多 到 滿 瀉 ， 那 個 品 牌 較 受 車 迷 認 同 ， 不 用 多 說 。
當 然 車 迷 對 跑 車 是 有 要 求 的 ， 除 了 在 直 路 加 速 表 現 出 眾 外 ， 還 要 在 操 控 方 面 下 點 工 夫 ， 近 年 AMG 在 操 控 方 面 的 確 大 有 躍 進 ， SLK55 black series 的 硬 橋 硬 馬 ， 喚 醒 了 眾 車 迷 原 來 平 治 也 可 以 造 出 有 如 Porsche GT3 的 街 道 賽 車 ， C63 直 情 是 一 架 detuned 了 的 DTM 賽 車 ， 好 玩 到 筆 者 的 一 位 朋 友 急 急 將 新 款 GTR 賣 掉 ， 日 日 佢 。 試 過 舊 款 SL55 ， 都 知 佢 狂 莽 ， 可 惜 玩 開 跑 車 ， 對 佢 set 得 太 過 舒 適 而 冇 feel ， 唔 出 奇 ！ 不 過 如 果 你 口 袋 有 錢 而 試 過 SL63 而 忍 得 住 手 唔 買 ， 唯 一 可 能 性 是 你 對 陸 上 的 加 速 工 具 已 經 麻 木 ， 應 該 是 時 候 轉 飛 機 或 遊 艇 。



造 車 有 heart說 實 話 ， 我 不 是 AMG 迷 ， 更 甚 至 曾 被 C36 、 C32 的 低 能 波 箱 激 親 ， 亦 幾 乎 有 過 一 段 時 間 討 厭 佢 ， 我 讚 SL63 AMG 是 因 為 它 值 得 讚 。 試 想 想 世 界 上 那 有 一 間 車 廠 會 如 此 不 識 工 本 ， 明 明 有 一 副 公 認 最 好 的 5.5 公 升 V8 增 壓 引 擎 ， 車 廠 卻 偏 偏 取 難 不 取 易 ， 全 新 develop 一 副 馬 力 更 勁 的 6.3 公 升 自 然 吸 氣 V8 ； 明 明 已 經 有 一 副 很 好 的 7 速 波 箱 ， 卻 又 在 兩 年 間 不 斷 改 進 ， 降 檔 追 加 自 動 補 油 ， 又 棄 用 扭 力 轉 換 器 而 換 上 更 直 接 的 濕 式 離 合 器 （ MCT ） ， 老 實 說 ， 生 意 角 度 ， 掛 住 平 治 AMG 牌 頭 ， SL 車 系 只 要 facelift ， 換 湯 不 換 藥 一 樣 大 賣 ， 像 這 樣 投 放 資 源 ， 追 加 性 能 上 的 改 動 ， 無 非 都 為 滿 足 真 正 有 要 求 的 車 迷 ， 車 廠 咁 有 誠 意 ， 筆 者 當 然 要 戰 戰 兢 兢 為 大 家 測 試 。

波 檔 左 上 方 旋 轉 扭 掣 是 控 制 波 箱 反 應 ， C 最 舒 服 、 S 、 S+ 則 是 sport 掣 ， M 則 是 由 全 自 動 模 式 改 為 盤 +/- 模 式 ， 推 入 RS 則 是 靜 止 極 速 起 步 用 。	極 速 顯 示 320km/h ， 相 信 解 除 了 電 子 速 度 限 制 之 後 ， 只 要 有 條 長 長 直 路 ， 要 踩 爆 表 並 非 冇 可 能 。
廠 方 設 有 sport 及 ESP 掣 用 作 調 校 避 震 軟 硬 及 電 子 系 統 的 介 入 ， 車 主 亦 可 自 行 preset 最 適 合 自 己 的 設 定 ， 以 AMG 掣 迅 間 啟 動 。	唔 開 篷 都 有 特 大 天 窗 ， 睇 星 星 一 流 ， 開 篷 後 頭 枕 可 發 放 暖 風 ， 勁 細 心 ， 女 必 備 。

賽 車 熱 血一 撻 匙 ， 死 氣 喉 聲 是 沉 實 有 勁 ， 細 心 留 意 車 頭 的 引 擎 聲 ， 一 下 一 下 的 「 wow 、 wow 」 聲 ， 若 有 改 開 車 ， 這 引 擎 聲 就 好 像 改 了 較 深 角 度 的 快 cam 一 樣 ， 雖 然 廠 方 沒 有 公 布 cam 的 lift 深 度 ， 但 聽 聲 已 知 嘩 佬 行 得 比 一 般 引 擎 深 ， 同 一 架 普 通 的 SL500 ， 有 明 顯 的 分 別 ， 更 精 采 的 ， 還 在 後 頭 。
踏 進 車 廂 ， 碳 纖 中 控 修 飾 ， 三 幅 式 racing 細 令 我 愛 不 釋 手 ， 難 得 的 是 將 波 棍 拍 入 D 檔 ， 鬆 開 手 煞 ， SL63 就 像 一 架 C200 般 鬆 容 ， 除 了 要 習 慣 油 門 不 要 踩 得 太 深 外 ， 女 士 、 新 手 ， 佢 是 全 無 難 度 。 以 500 多 匹 設 有 +/- 半 自 動 波 的 跑 車 來 說 ， 最 衰 一 定 是 林 寶 Gallardo E-gear ， 慢 車 似 騎 馬 ， 法 拉 利 F430 F1 則 好 ， 但 太 低 轉 數 一 樣 有 間 唔 中 「 chok 」 兩 下 的 感 覺 ， 至 於 SL63 的 MCT 基 本 上 是 自 動 波 ， 是 完 完 全 全 適 合 日 常 代 步 用 ， 唔 想 身 旁 女 伴 誤 以 為 你 駕 駛 技 術 欠 佳 ， SL63 最 so 。

原 裝 SL63 AMG 已 配 備 6 活 塞 卡 鉗 配 360mm 大 碟 ， 襯 埋 19 吋 軨 ， 型 格 十 足 。

車 尾 比 SL500 多 了 一 隻 鴨 尾 翼 ， 車 底 亦 設 有 賽 車 式 diffuser ， 有 助 增 加 車 尾 下 壓 力 ， 提 高 高 速 時 的 穩 定 性 。

高 智 能 方 程 式

新 世 代 7 速 MCT 波 箱 像 C63 般 懂 得 降 檔 自 動 補 油 match 轉 數 ， 亦 首 次 棄 用 扭 力 轉 換 器 而 改 用 上 濕 式 極 力 子 ， 減 少 動 力 流 失 。

用 咁 多 篇 幅 講 慢 一 架 跑 車 我 唔 怕 讀 者 鬧 我 ， 因 為 無 可 否 認 在 香 港 車 從 來 是 塞 車 多 過 踩 油 ， 當 然 劈 番 轉 才 是 重 頭 戲 ， SL63 的 加 速 勁 是 理 所 當 然 ， 只 要 你 肯 踩 油 ， 架 車 在 4.7 秒 之 內 便 可 以 由 靜 止 去 到 100km/h ， 極 速 會 在 250km/h 出 現 ， 若 改 了 電 腦 唔 cut 油 ， 過 300km/h 一 定 無 難 度 ， 數 字 靚 ， 實 際 試 更 impressive ， 踩 油 的 死 氣 喉 聲 是 「 hal 、 hal 」 聲 ， 唔 使 用 M 手 動 轉 波 ， 行 S+ 自 動 波 盡 油 已 經 好 行 好 勁 ， 最 正 就 係 每 當 你 盡 油 後 縮 一 縮 腳 ， 死 氣 喉 都 會 傳 來 「 啪 、 啪 、 啪 」 的 back fire 爆 火 聲 ， 這 種 有 如 GT 賽 車 的 感 覺 就 像 死 氣 喉 催 促 你 加 速 一 樣 ， 單 是 聲 音 加 上 四 周 景 象 扭 曲 帶 來 的 觀 能 刺 激 ， 已 教 你 以 為 自 己 是 咸 美 頓 上 身 ， 愈 愈 快 。
然 而 筆 者 在 陶 醉 於 直 線 加 速 之 際 ， 亦 一 路 有 以 往 AMG 車 唔 好 彎 的 不 良 記 憶 ， 彎 前 踩 一 踩 brake ， 縮 一 縮 油 才 飛 入 一 隻 三 波 彎 ， 果 然 冇 估 錯 ， 懸 掛 設 定 得 太 過 舒 適 ， 掟 彎 有 點 跪 ， 如 果 唔 縮 ， 幾 乎 炒 車 ！ 依 然 失 望 … … ？ 咪 住 ， 只 怪 筆 者 無 知 ， 經 車 廠 司 機 華 哥 提 醒 下 ， 原 來 在 波 檔 旁 有 一 排 多 功 能 控 制 。 按 下 避 震 sport 掣 ， 再 試 同 一 隻 三 波 彎 ， 架 車 側 都 冇 側 ， 由 進 入 Apex 到 出 彎 ， 架 車 都 是 貼 地 面 拋 出 去 ， 過 彎 清 脆 利 落 ， 一 點 多 餘 擺 動 都 沒 有 ， 科 技 先 進 ， 簡 簡 單 單 的 一 個 按 掣 ， 便 能 將 一 架 舒 服 的 開 篷 車 ， 變 成 過 彎 能 手 。 更 甚 的 是 廠 方 設 有 一 個 AMG 掣 ， 車 主 可 自 行 set 定 最 合 適 的 波 箱 反 應 及 懸 掛 設 定 ， 平 時 慢 速 行 駛 ， 遇 公 路 上 有 車 挑 釁 ， 唔 順 超 想 過 兩 招 ， 啟 動 AMG 掣 ， 瞬 間 便 可 上 陣 殺 敵 。



誰 是 最 強 自 然 吸 氣 V8?先 旨 聲 明 ， 這 篇 不 是 比 試 稿 件 ， 但 那 部 V8 較 強 相 信 是 好 多 車 迷 想 知 的 。
M-Benz SL63 AMG 的 6.3 公 升 V8 ， 馬 力 有 525ps ， 紅 區 在 7,200rpm 是 世 上 馬 力 最 大 的 自 然 吸 氣 V8 引 擎 ， 而 Ferrari F430 4.3 公 升 V8 ， 馬 力 有 490 匹 ， 紅 區 在 8,500rpm ， 是 世 上 最 高 紅 區 轉 數 的 自 然 吸 氣 V8 跑 車 ， 兩 車 在 加 速 上 誰 勝 誰 負 ， 筆 者 與 友 人 亦 試 了 一 轉 。
法 拉 利 V8 是 著 重 高 轉 ， 5,000rpm 以 下 的 扭 力 是 SL63 的 天 下 ， 大 家 從 2,000rpm 順 踩 ， 只 要 SL63 帶 頭 ， 在 石 澳 的 上 坡 道 F430 是 冇 可 能 超 車 ， 彎 道 上 只 要 SL63 啟 動 避 震 sport mode ， corner speed 亦 竟 然 拍 得 住 F430 ， 惟 始 終 SL63 車 重 接 近 2 噸 ， 論 制 動 ， 始 終 只 有 1,450kg 的 F430 優 勝 。 波 箱 反 應 F430 的 F1 ， 在 上 檔 時 要 像 棍 波 般 縮 一 縮 油 ， 而 SL63 的 MCT 上 檔 的 銜 接 則 較 F430 順 暢 ， 至 於 彎 前 拖 波 ， F430 F1 是 水 準 之 作 ， SL63 的 MCT 雖 然 有 自 動 補 油 ， 惟 降 檔 的 暢 順 性 及 反 應 ， F430 依 然 是 稍 勝 。 可 以 講 在 賽 車 場 上 F430 會 有 較 佳 發 揮 。
講 兩 部 跑 車 都 是 頂 班 之 作 ， F430 則 是 完 完 全 全 注 入 賽 車 元 素 ， 要 你 有 一 定 技 術 才 舞 得 佢 掂 ， SL63 AMG 則 非 常 中 庸 ， 慢 車 舒 適 、 快 車 夠 狂 ， 是 現 今 最 理 想 的 daily drive supercar 。

濃 郁 的 麵 豉 湯 頭 、 有 嚼 勁 的 粗 身 麵 條 、 炒 過 的 芽 菜 ， 加 上 粟 米 和 牛 油 ， 就 是 北 海 道 拉 麵 的 基 本 形 態 。

拉 麵 在 日 本 人 心 目 中 ， 是 一 種 至 高 無 上 的 國 民 美 食 ， 憑 數 十 年 的 工 夫 ， 成 功 把 平 凡 的 食 物 發 展 成 為 他 們 的 國 寶 ， 而 且 屢 創 潮 流 。 由 八 十 年 代 的 東 京 醬 油 拉 麵 到 九 十 年 代 的 九 州 豬 骨 湯 拉 麵 ， 來 到 二 千 年 的 北 海 道 麵 豉 拉 麵 ， 都 各 有 擁 躉 捧 場 。 今 日 ， 哪 一 碗 麵 會 是 你 杯 茶 ？

如 果 拉 麵 也 有 所 謂 潮 流 的 話 ， 那 麼 時 下 最 hit 的 ， 必 是 北 海 道 拉 麵 。 看 看 現 時 拉 麵 界 最 炙 手 可 熱 的 人 龍 店 山 頭 火 ， 正 是 來 自 北 海 道 就 知 一 二 。 再 說 遠 一 些 ， 有 兩 家 分 店 的 八 八 八 、 有 四 家 分 店 的 Domon ， 甚 至 在 居 港 日 本 人 圈 子 中 享 負 盛 名 的 中 環 札 幌 元 祖 ， 都 是 打 正 北 海 道 拉 麵 的 旗 幟 ， 就 知 北 海 道 拉 麵 在 本 地 的 人 氣 有 多 強 勁 。
甚 麼 叫 北 海 道 拉 麵 ？ 那 就 要 先 了 解 日 本 拉 麵 的 派 別 ， 基 本 上 ， 日 本 拉 麵 自 二 十 世 紀 初 發 展 至 今 ， 已 因 不 同 地 域 的 口 味 、 烹 調 手 法 而 衍 生 出 截 然 不 同 的 拉 麵 風 味 ， 主 要 分 為 北 海 道 、 東 京 及 九 州 三 大 風 格 。



東 京以 醬 油 湯 底 出 名 ， 在 基 本 的 豬 骨 湯 底 中 加 入 豉 油 ， 湯 色 較 清 ， 味 道 也 較 清 爽 ， 麵 條 幼 而 直 。 配 料 不 離 叉 燒 、 溏 心 蛋 、 筍 、 、 紫 菜 等 。



九 州用 大 量 豬 骨 熬 湯 ， 湯 頭 呈 乳 白 色 ， 入 口 鮮 甜 。 麵 條 幼 直 ， 質 感 爽 滑 。 配 料 則 多 以 豚 角 （ 半 肥 瘦 豬 肉 ） 取 代 薄 薄 的 叉 燒 ， 並 加 入 紅 薑 絲 、 蒜 蓉 。



北 海 道在 豬 骨 湯 底 中 加 入 麵 豉 ， 使 湯 底 味 道 濃 厚 ， 特 別 適 合 在 氣 候 寒 冷 的 北 海 道 吃 。 部 分 師 傅 更 會 把 洋 、 芽 菜 、 肉 碎 等 與 湯 底 一 起 炒 過 再 放 到 麵 上 ， 有 些 甚 至 加 入 一 顆 牛 油 ， 令 湯 頭 更 香 甜 惹 味 ， 也 較 油 膩 。 麵 條 則 較 粗 而 攣 ， 方 便 吸 湯 。 配 料 方 面 除 了 一 般 叉 燒 、 雞 蛋 外 ， 有 些 店 會 加 入 北 海 道 盛 產 的 粟 米 。

不 過 ， 為 了 要 在 競 爭 激 烈 的 拉 麵 戰 場 佔 一 席 位 ， 很 少 店 會 專 賣 某 種 湯 底 ， 相 反 大 多 有 齊 鹽 （ 即 基 本 豬 骨 湯 底 ， 加 鹽 調 味 ） 、 醬 油 及 麵 豉 湯 底 ， 讓 客 人 選 擇 。



No.1 ︰ 排 45 分 鐘 吃 15 分 鐘 的 麵 　 山 頭 火

每 到 午 市 （ 12nn-2pm ） 及 晚 市 （ 6:30pm-9pm ） 的 繁 忙 時 間 必 定 大 排 長 龍 。

數 近 期 美 食 排 隊 黨 最 熱 熾 追 捧 的 ， 非 魚 涌 Jusco 的 山 頭 火 拉 麵 店 莫 屬 。
香 港 人 排 隊 不 出 奇 ， 弔 詭 之 處 在 他 們 願 意 花 平 均 45 分 鐘 排 隊 為 吃 一 碗 15 分 鐘 幹 掉 的 麵 。
你 以 為 他 們 貪 新 鮮 ？ 非 也 。



捲 土 重 來心 水 清 的 拉 麵 迷 應 該 記 得 ， 山 頭 火 早 在 03 年 底 曾 在 銅 鑼 灣 總 統 戲 院 樓 上 、 集 六 家 日 本 拉 麵 名 店 於 一 身 的 拉 麵 橫 町 （ 現 已 結 業 ） 經 營 過 。 由 於 她 在 日 本 有 五 十 多 家 分 店 ， 知 名 度 最 高 ， 而 且 拉 麵 水 準 了 得 ， 當 年 甫 開 業 即 成 人 龍 之 冠 。 可 惜 因 該 店 以 特 許 經 營 形 式 運 作 ， 水 準 未 能 保 持 ， 加 上 場 地 人 流 漸 少 ， 最 終 悄 然 引 退 。
直 至 今 年 夏 天 ， 康 怡 的 Jusco 大 事 翻 新 ， 邀 得 山 頭 火 回 歸 香 港 。 今 次 山 頭 火 不 容 有 失 ， 以 直 營 方 式 經 營 ， 更 能 全 面 監 控 出 品 ， 使 拉 麵 水 準 保 持 穩 定 ， 自 然 吸 引 大 批 麵 癡 爭 相 捧 場 。

在 香 港 分 店 的 入 口 處 ， 可 見 旭 川 本 店 贈 送 的 布 簾 。

香 港 吉 之 島 分 店 的 裝 修 新 淨 ， 但 每 張 的 距 離 很 近 ， 繁 忙 時 間 時 坐 得 很 擠 迫 。

味 道 跟 日 本 一 樣久 別 重 逢 ， 拉 麵 一 端 來 ， 就 聞 到 一 朕 熟 悉 的 芝 麻 香 味 由 湯 頭 散 發 出 來 。 我 點 的 是 這 兒 招 牌 的 鹽 味 湯 底 （ 雖 然 北 海 道 以 麵 豉 湯 底 為 主 流 ， 但 山 頭 火 卻 自 成 一 家 ， 以 鹽 味 湯 底 成 名 ） 。 呷 一 口 泛 油 光 的 湯 ， 又 鮮 又 甜 ， 且 沒 有 過 鹹 ， 隱 隱 帶 豬 油 甘 香 ， 好 喝 得 一 口 接 一 口 ， 把 卡 路 里 全 拋 諸 腦 後 。
麵 條 還 是 老 樣 子 ， 中 等 粗 度 ， 微 攣 ， 入 口 爽 勁 有 咬 口 ， 而 且 吃 不 出 有 濃 烈 的 鹼 水 味 ， 反 而 有 小 麥 粉 的 香 味 ， 得 分 甚 高 。 不 過 ， 吃 時 動 作 要 快 ， 否 則 吃 至 一 半 麵 已 給 泡 浸 至 軟 腍 。
然 而 最 叫 我 舌 頭 朝 思 暮 想 的 ， 是 她 的 叉 燒 。 人 家 的 不 是 過 鞋 底 ， 就 是 不 入 味 ， 或 是 太 小 器 ， 薄 到 風 也 吹 得 起 。 山 頭 火 的 叉 燒 可 不 同 ， 2mm 厚 ， 一 層 肥 一 層 瘦 肉 相 間 ， 足 有 四 層 ， 略 肥 的 叉 燒 受 到 湯 的 熱 力 而 漸 融 化 ， 滲 出 光 澤 ， 誘 人 食 慾 。 入 口 ， 還 是 那 麼 腍 滑 有 肉 味 ， 咬 一 小 口 放 在 麵 上 的 梅 子 ， 酸 酸 的 ， 既 開 胃 又 中 和 了 湯 頭 的 油 膩 ， 是 點 睛 之 作 。
結 果 不 用 15 分 鐘 ， 我 已 輕 易 幹 掉 這 碗 拉 麵 。 經 我 的 味 蕾 認 證 ， 以 後 吃 這 碗 麵 ， 不 用 越 洋 了 ， 香 港 的 出 品 跟 日 本 無 分 別 。
到 底 山 頭 火 的 美 味 關 鍵 在 哪 ？ 跟 我 一 起 探 訪 北 海 道 山 頭 火 的 元 祖 店 ， 不 就 一 清 二 楚 ？

鹽 味 拉 麵 $58

食 客 直 擊專 程 從 荃 灣 過 來 的 Kim ：
「 早 幾 年 已 在 拉 麵 街 吃 過 山 頭 火 ， 覺 得 佢 拉 麵 好 好 食 。 所 以 特 登 搭 車 食 。 佢 湯 底 濃 郁 ， 麵 質 爽 滑 ， 叉 燒 亦 夠 肥 美 ， 等 半 個 鐘 頭 都 值 得 。 」


山 頭 火 （ 香 港 店 ）地 址 ︰ 魚 涌 康 山 道 1 號 康 怡 廣 場 吉 之 島 1 樓
電 話 ︰ 2967 4044
營 業 時 間 ︰ 11am-10pm
收 費 ︰ 現 金 及 一 般 信 用 卡 （ 惠 顧 $100 或 以 上 ） ， 設 加 一 。
交 通 ︰ 港 鐵 太 古 站 C 出 口
泊 車 ︰ 康 怡 廣 場 南 座 $20/hr
註 ︰
1. 大 碗 拉 麵 加 $10 ； 細 碗 拉 麵 減 $10 ；
2. 外 賣 只 限 拉 麵 及 蛋 ；
3. 平 均 消 費 ： $70

大 對 決 　 元 祖 店 Vs 香 港 店食 物 離 開 了 本 土 ， 通 常 都 打 了 折 扣 。
難 得 山 頭 火 有 五 十 多 家 分 店 ， 水 準 都 能 保 持 正 宗 。
為 了 追 尋 美 味 的 秘 密 ， 我 們 早 前 去 過 位 於 北 海 道 中 部 、 第 二 大 城 市 旭 川 的 山 頭 火 的 元 祖 店 採 訪 。



環 境 大 同 小 異山 頭 火 雖 然 分 店 多 ， 但 原 來 她 只 有 短 短 二 十 年 歷 史 ， 在 1988 年 由 中 仁 在 旭 川 創 立 ， 由 1998 年 開 始 特 許 經 營 的 業 務 ， 至 今 已 有 五 十 多 家 分 店 ， 遍 佈 北 海 道 、 東 北 、 關 東 、 關 西 、 九 州 ， 連 美 國 、 新 加 坡 都 有 ， 最 新 的 分 店 ， 就 是 香 港 吉 之 島 這 一 家 。
以 為 本 店 和 香 港 一 樣 門 外 大 排 長 龍 ？ 沒 那 麼 戲 劇 化 。 這 店 雖 位 於 旭 川 市 中 心 ， 但 當 地 的 拉 麵 店 多 過 便 利 店 ， 山 頭 火 雖 具 名 氣 ， 卻 鮮 見 人 龍 。
你 又 以 為 既 然 是 本 店 ， 地 方 一 定 很 大 的 了 ？ 不 ， 要 知 道 ， 日 本 的 拉 麵 店 並 非 以 大 為 尊 ， 一 般 而 言 大 的 可 容 納 廿 多 三 十 人 ， 小 的 只 可 坐 七 八 人 。 山 頭 火 元 祖 店 本 來 也 只 有 七 個 位 ， 兩 年 前 搬 到 現 址 才 擴 充 了 ， 但 也 只 可 坐 廿 餘 人 。
店 內 以 深 木 色 為 主 調 ， 木 木 ， 一 面 為 開 放 式 廚 房 連 吧 位 ， 一 面 為 18 個 散 座 ， 地 方 頗 闊 落 。 看 上 去 日 本 店 跟 香 港 店 其 實 很 相 似 ， 只 是 香 港 店 較 逼 狹 ， 而 且 開 放 式 廚 房 刻 意 地 加 上 磨 砂 玻 璃 ， 客 人 看 不 到 師 傅 煮 麵 的 情 況 。

	旭 川 本 店 的 環 境 較 寬 敞 ， 與 之 間 有 足 夠 空 間 ， 坐 得 較 舒 服 。 繁 忙 時 間 內 也 不 用 排 隊 。
元 祖 店 的 開 放 式 廚 房 無 遮 無 擋 。	香 港 店 的 open kitchen 以 玻 璃 隔 住 。
鹽 味 拉 麵 ¥ 800

食 客 直 擊山 頭 火 元 祖 店 的 常 客 武 玲 子 小 姐
「 平 均 一 個 月 吃 一 兩 次 ， 麵 質 和 湯 底 有 自 家 的 特 色 ， 麵 身 較 幼 ， 有 咬 口 ， 湯 頭 濃 郁 ， 上 面 浮 厚 厚 油 ， 冬 天 吃 特 別 暖 笠 笠 。 」


山 頭 火 （ 旭 川 本 店 ）地 址 ︰ 北 海 道 旭 川 市 1 通 8 丁 目 348 番 地 31F
電 話 ︰ 0166-25-3401
營 業 時 間 ︰ 11am-8pm
註 ︰ 大 碗 拉 麵 加 ¥ 100 ； 細 碗 拉 麵 減 ¥ 100



拉 麵 達 人 技 法 如 一

元 祖 店 左 起 ︰ 師 傅 佐 藤 先 生 、 店 長 兼 大 廚 深 谷 先 生 、 師 傅 福 本 先 生

然 而 麵 店 的 大 小 、 格 局 與 保 持 拉 麵 水 準 並 無 直 接 關 係 。
講 到 底 ， 一 碗 拉 麵 是 龍 是 蟲 ， 最 重 要 的 還 是 湯 底 、 麵 條 、 配 料 幾 個 元 素 。
而 將 它 們 點 石 成 金 的 ， 就 是 拉 麵 師 傅 。



資 深 拉 麵 師 傅 坐 鎮

香 港 店 左 起 ︰ 師 傅 八 卷 先 生 、 店 長 兼 大 廚 白 根 先 生 、 師 傅 吉 見 先 生

要 成 為 山 頭 火 的 拉 麵 師 傅 ， 都 必 須 在 入 職 前 經 過 為 期 三 個 月 的 訓 練 ， 由 煮 麵 、 熬 湯 底 到 煮 叉 燒 都 要 學 ， 每 一 關 都 要 符 合 要 求 才 可 正 式 成 為 師 傅 。
而 要 成 為 店 長 兼 大 師 傅 ， 就 必 須 有 十 年 或 以 上 的 經 驗 。 就 算 海 外 店 也 一 樣 ， 山 頭 火 一 直 堅 持 由 日 籍 師 傅 掌 廚 ， 用 日 本 材 料 、 配 方 來 煮 麵 。 像 香 港 店 的 白 根 崇 正 也 是 山 頭 火 的 老 臣 子 ， 曾 在 大 阪 深 齋 橋 效 力 超 過 十 年 。 為 免 拉 麵 失 準 ， 海 外 店 拉 麵 師 傅 都 是 長 期 留 在 店 工 作 ， 絕 非 「 客 串 」 性 質 。
另 一 堅 持 是 廚 房 限 定 只 有 三 位 師 傅 ， 因 為 人 多 的 話 ， 出 錯 的 機 會 便 會 增 多 。



用 心 熬 湯 底

每 日 在 店 內 以 大 火 熬 上 16 小 時 的 基 本 豬 骨 湯 底 。

很 多 人 以 為 煮 拉 麵 很 簡 單 。 其 實 單 是 熬 湯 底 已 是 一 大 學 問 。 熬 湯 用 的 豬 膝 頭 骨 、 豬 骨 要 預 先 浸 在 水 一 晚 ， 令 面 的 血 和 污 物 跑 出 來 ， 否 則 熬 出 來 的 湯 會 很 混 濁 。 至 翌 日 才 撈 出 加 入 清 水 ， 以 大 火 熬 上 16 小 時 成 基 本 的 豬 骨 湯 底 。



用 北 海 道 拉 麵

拉 麵 由 北 海 道 直 送 。

麵 條 也 有 講 究 。 不 論 日 本 國 內 或 海 外 分 店 ， 所 有 店 都 指 定 用 兩 家 在 北 海 道 生 產 的 麵 廠 加 藤 及 Kobayashi 的 出 品 ， 來 應 付 五 十 多 家 店 每 日 的 需 求 。 麵 條 本 身 用 的 水 和 鹼 水 比 一 般 少 ， 吸 水 力 便 相 對 較 高 。 所 以 師 傅 淥 麵 的 時 間 平 均 在 1 分 20 秒 至 1 分 50 秒 之 間 ， 視 乎 當 時 的 濕 度 ， 濕 度 愈 高 ， 煮 的 時 間 愈 短 。
麵 煮 好 後 就 要 把 多 餘 水 分 fing 走 ， 否 則 麵 條 便 會 糊 口 ， 用 的 是 陰 力 ， 只 能 靠 經 驗 ， 不 能 言 傳 。



秘 製 叉 燒至 於 叉 燒 ， 山 頭 火 一 向 是 我 心 的 冠 軍 人 馬 。
一 般 拉 麵 店 的 叉 燒 都 是 用 脢 頭 來 做 ， 優 點 是 夠 腍 兼 啖 啖 肉 ， 缺 點 是 欠 缺 脂 肪 ； 甘 香 滋 味 欠 奉 。 所 以 山 頭 火 特 意 用 豬 腩 肉 來 做 。
有 關 叉 燒 美 味 的 秘 訣 ， 山 頭 火 視 之 為 機 密 ， 師 傅 只 肯 透 露 豬 腩 肉 切 成 大 塊 後 放 進 大 鍋 ， 加 入 秘 製 醬 油 ， 煮 25 分 鐘 之 後 再 以 小 火 煮 多 大 半 小 時 ， 才 夠 入 味 。



叉 燒 製 作1. 在 雪 櫃 取 出 已 解 凍 的 豬 腩 肉 放 在 大 煲 內 。
2. 加 入 自 家 秘 製 醬 油 。
3. 把 豬 腩 肉 煮 25 分 鐘 。
4. 滾 起 後 再 加 上 蓋 子 煮 30 分 鐘 ， 跟 的 步 驟 即 不 可 公 開 。
5. 煮 好 的 叉 燒 ， 需 要 時 才 切 成 薄 片 。

1.	2.
3.	4.
5.

食 物 99% 一 樣山 頭 火 在 細 節 上 也 追 求 一 致 ， 如 拉 麵 的 分 量 、 價 錢 、 賣 相 。 拉 麵 每 個 麵 重 135 克 。 胃 口 大 些 的 客 人 可 點 大 （ 190 克 ， 在 日 本 每 碗 加 100 日 元 ， 香 港 店 則 加 $10 ） ， 相 反 細 食 的 可 點 小 （ 95 克 ， 在 日 本 減 100 日 元 ， 香 港 店 減 $10 ） ， 非 常 有 彈 性 。
以 上 種 種 加 上 關 鍵 的 用 料 、 師 傅 因 素 ， 使 得 日 本 店 和 香 港 店 的 拉 麵 ， 可 說 是 99% 相 似 。
那 1% 的 差 異 在 哪 ？ 就 在 餐 牌 上 。
因 為 日 本 的 山 頭 火 主 力 賣 拉 麵 ， 最 多 只 有 炒 飯 和 餃 子 。 但 香 港 店 為 了 迎 合 本 土 市 場 ， 除 了 拉 麵 外 ， 還 有 木 魚 乾 飯 、 咖 喱 燴 飯 等 定 食 、 沙 律 、 炸 雞 ， 甚 至 甜 品 供 應 。 另 外 ， 香 港 店 有 額 外 供 應 的 拉 麵 配 料 如 牛 油 、 粟 米 、 雞 蛋 ， 但 本 店 卻 沒 有 。
另 一 些 微 分 別 是 拉 麵 的 名 稱 — — 香 港 店 最 貴 的 豬 頸 肉 叉 燒 拉 麵 ， 在 日 本 叫 做 特 選 拖 羅 肉 拉 麵 ， 因 那 肉 質 滑 不 溜 口 、 入 口 即 溶 之 快 感 ， 可 媲 美 拖 羅 而 得 名 。

元 祖 店 ︰ 特 選 拖 羅 肉 拉 麵 ¥ 1,100 每 日 限 量 30 客 ， 未 到 晚 市 已 沽 清 。

香 港 店 ︰ 麵 豉 味 豬 頸 肉 叉 燒 拉 麵 $98 拉 麵 跟 豬 頸 肉 和 配 料 分 開 上 ， 每 客 有 九 件 豬 頸 肉 ， 肉 質 嫩 滑 ， 可 用 滑 不 溜 口 來 形 容 ， 其 他 配 料 有 筍 、 、 海 帶 和 梅 子 。

炒 飯 ¥ 200 分 量 只 有 一 碗 飯 ， 材 料 有 叉 燒 粒 、 炒 蛋 、 木 耳 等 。 飯 炒 得 乾 身 、 香 口 。	餃 子 ¥ 250/5 隻 皮 厚 薄 適 中 ， 底 部 煎 得 香 脆 ， 肉 多 過 菜 。
山 頭 火 特 製 叉 燒 肉 飯 $38 香 港 店 獨 有 ， 鋪 上 以 醬 油 煮 滷 的 叉 燒 粒 ， 肉 質 有 咬 口 ， 醬 汁 帶 甜 ， 很 好 下 飯 。	鮮 果 杏 仁 豆 腐 $35 也 是 香 港 特 有 ， 豆 腐 軟 滑 ， 但 杏 仁 味 不 算 重 ， 被 鋪 面 的 士 多 啤 梨 搶 過 風 頭 。

No.2 ︰ 令 味 蕾 感 動 的 西 山 拉 麵 　 札 幌 元 祖問 過 不 少 居 港 的 日 本 友 人 ： 「 你 吃 過 香 港 這 麼 多 拉 麵 店 ， 究 竟 哪 一 家 最 出 色 ？ 」
他 們 大 部 分 想 也 不 想 便 答 ： 「 中 環 交 易 廣 場 的 札 幌 元 祖 北 海 道 拉 麵 ， 她 的 麵 ichban 呢 。 」
02 年 開 業 的 札 幌 不 是 過 江 龍 ， 老 闆 卻 是 100% 札 幌 人 ， 來 港 三 十 多 年 的 他 ， 因 掛 念 家 鄉 的 拉 麵 ， 決 心 開 一 間 北 海 道 拉 麵 店 來 解 鄉 愁 。

淥 麵 之 前 一 定 要 把 麵 條 抓 鬆 ， 煮 出 來 的 麵 才 不 會 黐 成 一 團 。

為 了 做 出 正 宗 口 味 ， 老 闆 安 部 先 生 除 了 從 北 海 道 請 日 本 師 傅 來 香 港 煮 麵 外 ， 更 採 用 札 幌 著 名 的 西 山 製 麵 所 出 品 的 生 麵 ， 每 日 從 札 幌 空 運 抵 港 。
她 的 拉 麵 好 吃 在 入 口 彈 性 十 足 ， 蛋 味 異 常 濃 郁 ， 麵 條 攣 曲 的 特 性 很 容 易 便 把 湯 汁 緊 緊 地 吸 ， 難 得 地 浸 在 湯 中 七 八 分 鐘 也 不 易 腍 ， 依 然 咬 口 十 足 。
只 要 吃 過 一 次 ， 舌 頭 便 走 上 不 歸 路 ， 再 也 接 受 不 了 次 貨 拉 麵 了 。
作 為 拉 麵 癡 ， 你 或 許 說 ， 除 了 札 幌 元 祖 北 海 道 拉 麵 之 外 ， 跟 她 屬 同 一 集 團 的 函 館 、 甚 至 其 他 拉 麵 店 如 北 角 的 札 幌 也 是 採 用 西 山 拉 麵 ， 為 甚 麼 堅 持 要 來 中 環 的 札 幌 ？
因 為 挑 剔 的 舌 頭 告 訴 我 ， 即 使 吃 同 一 碗 用 西 山 生 麵 煮 的 拉 麵 ， 但 不 同 餐 廳 煮 出 來 的 味 道 都 有 高 低 。 像 函 館 ， 麵 條 不 及 札 幌 那 些 彈 牙 ， 北 角 札 幌 （ 與 札 幌 元 祖 無 關 係 ） 甚 至 煮 至 軟 腍 。 相 反 在 札 幌 吃 到 的 ， 無 論 是 麵 質 、 湯 底 、 配 料 ， 都 美 味 得 無 話 可 說 。
不 過 ， 要 知 道 美 味 的 要 訣 在 哪 ， 恐 怕 沒 有 答 案 。 真 相 只 有 老 闆 安 部 先 生 才 曉 得 。 這 位 拉 麵 達 人 一 向 不 賣 傳 媒 的 賬 ， 從 不 接 受 採 訪 。 即 使 這 次 在 西 山 拉 麵 出 面 邀 請 下 ， 他 才 破 例 讓 我 們 拍 攝 ， 但 也 定 下 嚴 格 的 規 矩 如 不 可 透 露 大 廚 的 名 字 ， 其 他 湯 底 、 叉 燒 的 製 法 也 是 機 密 。

以 拉 麵 店 來 說 ， 札 幌 元 祖 的 規 模 算 大 ， 可 容 納 四 五 十 人 ， 中 午 例 必 爆 滿 ， 周 末 客 人 佔 七 成 也 是 日 本 人 。

濃 味 味 噌 拉 麵 $65 最 受 日 本 人 歡 迎 的 口 味 ， 味 道 比 普 通 味 噌 特 別 濃 郁 ， 口 感 亦 較 濃 厚 ， 叉 燒 軟 腍 ， 但 偏 瘦 。

煮 麵 手 勢唯 一 願 意 透 露 的 ， 是 煮 拉 麵 前 ， 師 傅 會 把 麵 從 雪 櫃 取 出 來 ， 令 它 回 復 室 溫 的 狀 態 ， 這 樣 才 可 以 煮 出 煙 韌 的 質 感 。 煮 前 又 會 用 手 將 麵 抓 鬆 ， 煮 時 便 不 會 黐 作 一 團 ， 吃 時 不 會 有 些 硬 有 些 腍 。 煮 麵 的 時 間 亦 拿 得 準 ， 平 均 約 兩 分 鐘 。
的 確 ， 每 次 來 吃 麵 ， 水 準 都 很 一 致 ， 麵 條 又 彈 又 爽 ， 永 無 失 手 。 麵 上 堆 滿 大 量 的 配 料 如 芽 菜 、 粟 米 、 花 及 筍 ， 芽 菜 爽 脆 ， 粟 米 鮮 甜 ， 一 吃 就 知 用 日 本 貨 。 呷 一 口 湯 ， 湯 底 是 豬 骨 和 蔬 菜 熬 出 來 的 ， 其 中 以 濃 味 味 噌 湯 底 最 受 歡 迎 ， 口 感 比 普 通 味 噌 拉 麵 的 厚 身 ， 濃 郁 中 帶 香 甜 。
一 般 北 海 道 麵 店 都 以 麵 豉 湯 底 做 招 牌 ， 難 得 的 是 這 連 醬 油 湯 底 也 比 人 出 色 。 原 來 是 採 用 西 山 麵 所 供 應 的 極 上 醬 油 （ 類 似 我 們 的 頭 抽 ） 調 味 料 ， 然 後 混 上 用 豬 骨 及 野 菜 熬 了 八 小 時 的 湯 底 而 成 。 每 次 我 都 連 湯 帶 麵 幹 掉 ， 卻 沒 半 點 口 渴 ， 一 來 是 這 的 味 精 味 不 重 ， 二 來 也 跟 供 應 不 絕 的 宇 治 凍 茶 有 關 。 拉 麵 跟 凍 茶 ， 從 來 是 絕 配 。

拍 攝 當 日 ， 剛 巧 碰 上 西 山 麵 廠 的 部 長 石 田 榮 （ 左 一 ） 及 係 長 藤 嵨 則 夫 （ 左 二 ） 從 北 海 道 來 港 ， 給 札 幌 的 大 廚 （ 右 一 ） 試 食 新 產 品 。
牆 上 掛 了 不 少 由 西 山 拉 麵 廠 贈 送 的 北 海 道 風 景 照 。

鹽 拉 麵 $65 湯 底 濃 而 不 濁 ， 比 其 他 湯 底 清 澈 ， 入 口 有 鹹 香 。	豬 骨 湯 拉 麵 $65 最 為 香 港 人 接 受 的 口 味 ， 湯 頭 比 其 他 湯 底 清 甜 。
南 瓜 年 糕 $30/ 個 以 北 海 道 南 瓜 加 入 年 糕 再 炸 成 ， 入 口 煙 韌 ， 帶 南 瓜 的 鮮 甜 ， 配 酸 甜 汁 吃 很 開 胃 。	札 幌 元 祖 北 海 道 拉 麵 ， 是 香 港 首 間 選 用 西 山 拉 麵 的 日 本 餐 廳 ， 在 入 口 處 的 布 簾 上 可 找 到 西 山 拉 麵 的 名 字 。

極 上 醬 油 拉 麵 $95這 是 餐 牌 上 最 昂 貴 的 拉 麵 ， 比 普 通 的 醬 油 、 豬 骨 、 味 噌 拉 麵 貴 $30 。 極 上 醬 油 就 像 我 們 的 頭 抽 ， 豆 味 香 、 鮮 而 不 鹹 ， 做 成 的 湯 底 非 常 鮮 美 ， 配 爽 彈 的 麵 和 豐 富 的 配 料 吃 ， 十 分 滿 足 。



札 幌 元 祖 北 海 道 拉 麵地 址 ︰ 中 環 康 樂 廣 場 8 號 交 易 廣 場 富 臨 閣 1 樓 11 至 12 號
電 話 ︰ 2140 6883
營 業 時 間 ︰
星 期 一 至 五 11:30am-2:30pm ， 5:30pm-9:30pm ；
星 期 六 及 公 眾 假 期 12nn-2:30pm ， 5:30pm-9:30pm ；
星 期 日 全 日 休 息
收 費 ︰ 現 金 及 一 般 信 用 卡 ， 設 加 一 。
交 通 ︰ 港 鐵 中 環 站 B1 出 口
泊 車 ︰ IFC 2 期 停 車 場 $22/hr 。
Tips ︰
1. 加 大 麵 餅 $20 ， 加 牛 油 及 雞 蛋 每 份 $10 。
2. 平 均 消 費 $90



札 幌 直 擊 　 全 日 本 最 大 製 麵 所 　 西 山 拉 麵 廠在 香 港 ， 沒 多 少 個 麵 迷 知 道 西 山 拉 麵 的 名 字 。 但 在 日 本 ， 她 卻 無 人 不 識 。 經 歷 了 半 個 世 紀 ， 以 麵 條 又 粗 又 攣 馳 名 的 西 山 拉 麵 已 經 發 展 成 為 日 本 生 產 拉 麵 的 超 級 名 牌 ， 壟 斷 了 日 本 拉 麵 七 成 市 場 ， 不 論 在 拉 麵 店 、 超 級 市 場 都 見 其 蹤 影 ， 在 香 港 只 有 少 數 優 質 的 拉 麵 店 才 捨 得 入 貨 。

解 構 全 日 本 最 大 製 麵 所 ： 歷 史 篇1947 年 二 次 大 戰 後 ， 百 業 蕭 條 ， 當 時 創 辦 人 西 山 孝 之 在 稱 為 「 屋 台 」 的 簡 陋 麵 攤 子 以 自 家 製 造 的 廉 價 拉 麵 賺 錢 維 生 ， 深 受 札 幌 小 市 民 的 歡 迎 。 後 來 ， 西 山 的 麵 食 生 意 愈 做 愈 好 ， 在 1953 年 成 立 了 西 山 製 麵 所 ， 大 量 生 產 拉 麵 。
始 創 人 西 山 孝 之 於 22 年 前 與 世 長 辭 ， 現 由 第 二 代 傳 人 西 山 隆 司 管 理 。

	創 辦 人 西 山 孝 之 （ 右 ）
第 二 代 接 班 人 西 山 隆 司

巴 閉 篇現 時 西 山 製 麵 起 碼 佔 了 日 本 七 成 的 拉 麵 市 場 ， 廠 房 每 天 最 高 可 生 產 20 萬 個 拉 麵 。 1975 年 西 山 開 始 把 拉 麵 市 場 開 拓 至 美 國 、 加 拿 大 、 荷 蘭 、 新 加 坡 、 香 港 等 海 外 市 場 。
只 要 往 札 幌 的 拉 麵 街 一 逛 ， 見 十 多 間 拉 麵 店 之 中 ， 佔 了 接 近 一 半 都 是 選 用 西 山 拉 麵 ， 凡 門 口 的 掛 布 印 上 「 西 山 製 麵 」 的 拉 麵 店 ， 如 武 藏 、 滿 龍 、 天 鳳 都 特 別 多 人 幫 襯 ， 就 知 西 山 拉 麵 的 勢 力 ； 連 札 幌 小 學 的 社 會 科 教 科 書 也 刊 載 了 其 介 紹 ， 可 見 她 有 多 深 入 民 心 。

在 札 幌 的 拉 麵 街 ， 隨 處 也 可 見 西 山 拉 麵 的 蹤 影 ， 如 武 藏 、 滿 龍 、 天 鳳 、 寅 都 採 用 西 山 的 拉 麵 。

廠 房 篇西 山 拉 麵 的 業 務 發 展 迅 速 ， 所 以 廠 房 亦 不 斷 擴 充 及 搬 遷 ， 現 時 位 於 札 幌 市 白 石 區 內 的 廠 房 已 是 第 四 代 廠 房 。 佔 地 240 平 方 米 的 廠 房 共 有 五 層 ， 其 中 三 層 都 是 生 產 拉 麵 的 重 心 基 地 ， 其 他 則 主 要 是 儲 存 產 品 的 冷 房 。
負 責 生 產 拉 麵 的 員 工 共 有 130 人 ， 每 日 由 早 上 六 時 開 始 生 產 至 下 午 五 時 ， 到 了 冬 季 的 高 峰 期 ， 因 拉 麵 的 需 求 大 ， 生 產 時 間 亦 要 提 早 在 早 上 五 時 開 始 ， 直 至 晚 上 11 時 才 可 收 工 。
在 步 進 廠 房 之 前 ， 社 長 西 山 隆 司 第 一 件 事 便 要 求 我 們 戴 上 頭 套 、 穿 上 衛 生 衣 ， 到 正 式 進 入 之 前 還 要 洗 手 才 可 准 入 內 拍 照 ， 衛 生 措 施 做 到 足 ， 以 免 我 們 把 細 菌 帶 進 廠 房 。

廠 房 內 的 工 作 人 員 全 副 武 裝 ， 每 朝 八 時 便 開 始 趕 製 拉 麵 。

西 山 的 車 隊 陣 容 鼎 盛 ， 每 日 把 製 好 的 拉 麵 送 到 各 大 超 級 市 場 及 拉 麵 店 。

製 造 篇為 了 應 付 龐 大 的 市 場 需 求 ， 生 產 拉 麵 的 工 序 ， 早 已 是 100% 機 械 化 。

商 用 Vs 家 用
基 本 上 ， 拉 麵 主 要 分 家 用 及 拉 麵 店 用 。 一 般 家 庭 的 火 力 較 弱 ， 做 出 來 的 麵 質 亦 較 柔 軟 ， 淥 的 時 間 不 用 太 長 。 相 反 ， 給 拉 麵 店 用 的 麵 條 ， 要 比 家 用 的 硬 三 倍 ， 才 可 應 付 強 猛 火 力 。
西 山 會 依 據 粗 幼 、 攣 度 及 材 料 不 同 而 製 出 八 百 種 不 同 的 拉 麵 。 當 中 佔 了 六 百 款 是 自 家 的 配 方 ， 另 外 二 百 款 因 應 個 別 拉 麵 店 的 要 求 而 度 身 訂 做 。 像 香 港 的 札 幌 元 祖 ， 便 要 求 麵 條 又 粗 又 攣 ， 且 蛋 味 突 出 的 。


製 作 過 程
拉 麵 的 製 法 不 算 複 雜 ， 首 先 用 氣 壓 把 放 在 廠 房 外 儲 存 系 統 的 小 麥 粉 ， 運 送 入 廠 內 的 大 型 攪 拌 機 內 ， 跟 其 他 材 料 如 麵 筋 、 蛋 白 粉 、 蛋 黃 粉 、 鹼 水 、 水 、 鹽 等 均 勻 攪 拌 一 起 ， 混 合 而 成 鮮 黃 色 的 麵 粉 糰 。
跟 便 把 麵 粉 糰 放 入 另 一 部 機 器 ， 輾 成 像 布 匹 狀 的 麵 帶 ， 一 經 打 壓 後 便 把 它 吊 起 來 熟 成 個 半 至 兩 小 時 。
最 後 便 把 麵 帶 切 成 麵 條 ， 以 160 克 -170 克 為 一 份 入 袋 ， 再 放 入 杉 木 盒 保 存 。

選 料 優 質
製 作 拉 麵 不 是 甚 麼 高 科 技 ， 然 而 西 山 做 得 比 人 出 色 ， 因 她 由 選 料 到 製 作 ， 甚 至 品 質 監 管 都 一 絲 不 苟 。
首 先 ， 西 山 從 北 海 道 、 加 拿 大 、 澳 洲 和 美 國 揀 選 最 優 質 的 麵 粉 ， 做 出 來 的 麵 特 別 有 麵 粉 香 。
製 作 麵 條 所 使 用 的 水 ， 也 是 決 定 麵 條 好 壞 的 關 鍵 。 西 山 從 地 下 二 百 米 深 ， 抽 出 含 有 豐 富 礦 物 質 的 軟 水 來 製 麵 ， 因 水 質 清 澈 、 零 污 染 ， 做 出 來 的 麵 條 特 別 甜 美 。
為 了 增 加 麵 身 的 彈 性 ， 鹼 水 的 分 量 比 一 般 多 ， 比 例 是 100 克 小 麥 粉 落 1.5 克 鹼 水 ， 難 得 是 她 做 出 來 的 鹼 水 味 不 算 太 強 。



產 品 篇

在 香 港 city'super 買 到 的 西 山 生 麵 ， 每 包 $35 ， 二 人 分 量 。

西 山 生 產 的 麵 有 三 種 ， 分 別 是 未 經 煮 熟 的 生 麵 、 已 煮 熟 的 急 凍 麵 及 乾 燥 麵 （ 即 食 麵 ） ， 其 中 以 生 麵 最 新 鮮 ， 製 作 完 成 後 的 翌 日 便 由 廠 房 運 送 到 拉 麵 店 及 超 級 市 場 。 因 生 麵 不 含 防 腐 劑 ， 所 以 只 可 保 存 20 日 。
急 凍 麵 和 乾 燥 麵 則 分 別 可 擺 放 三 至 四 個 月 及 超 過 一 年 。 除 了 拉 麵 之 外 ， 西 山 還 一 條 龍 出 產 有 關 拉 麵 的 食 品 ， 如 調 味 醬 汁 、 叉 燒 、 筍 、 餃 子 、 餃 子 皮 等 … … 。
在 香 港 的 city'super 亦 可 買 到 西 山 的 生 麵 （ 沒 有 調 味 包 ） 、 急 凍 麵 （ 有 四 款 口 味 ） 及 濃 縮 麵 汁 。 買 回 去 後 把 生 麵 淥 分 半 至 兩 分 鐘 ， 再 加 入 調 味 麵 汁 及 配 料 ， 便 可 以 享 用 一 碗 風 味 地 道 的 北 海 道 拉 麵 。



No.3 ︰ 溏 心 蛋 的 誘 惑 　 八 八 八說 叉 燒 ， 八 八 八 不 及 山 頭 火 。 說 麵 條 ， 八 八 八 也 不 及 扎 幌 元 祖 。
那 她 還 有 甚 麼 賣 點 ？ 溏 心 蛋 是 也 。
沒 錯 ， 溏 心 蛋 在 一 碗 拉 麵 佔 的 角 色 不 重 ， 但 就 是 它 小 眉 小 眼 ， 店 子 也 肯 花 心 機 做 到 全 港 之 冠 ， 絕 對 值 得 欣 賞 。
更 何 況 ， 她 的 即 炒 湯 底 也 相 當 出 色 ， 故 此 列 入 本 城 北 海 道 拉 麵 三 甲 也 當 之 無 愧 。



八 八 八 真 是 一 家 謎 一 樣 的 店 。 店 名 已 引 人 遐 想 ， 莫 非 店 主 非 常 八 卦 ， 還 是 像 中 國 人 一 樣 鍾 情 「 發 發 發 」 的 諧 音 ？ 原 來 都 不 是 。 店 名 由 來 是 店 主 中 秀 世 在 38 歲 時 於 札 幌 創 業 ， 便 將 店 子 改 名 為 八 八 八 （ 三 八 ） 作 紀 念 。

位 置 隱 蔽八 八 八 現 時 在 日 本 約 有 六 十 家 拉 麵 店 ， 八 成 分 店 在 北 海 道 ， 大 多 分 佈 在 市 郊 ， 知 名 度 雖 不 及 山 頭 火 ， 卻 也 有 香 港 遊 客 幫 襯 ， 老 闆 中 秀 世 便 萌 起 進 軍 香 港 市 場 的 念 頭 。
04 年 ， 八 八 八 正 式 在 尖 沙 咀 開 業 ， 06 年 在 銅 鑼 灣 開 分 店 ， 去 年 則 輪 到 紅 磡 。 後 來 尖 沙 咀 店 因 被 業 主 收 回 而 結 束 。 說 她 神 秘 ， 因 為 以 上 三 家 店 都 是 開 在 地 庫 ， 一 般 人 行 過 很 易 走 漏 眼 ， 只 有 麵 癡 或 日 本 鄉 里 才 聞 風 而 至 。

位 於 北 海 道 札 幌 白 石 區 的 八 八 八 ， 由 薄 野 前 往 大 約 30 分 鐘 車 程 。	老 闆 中 秀 世 1987 年 在 札 幌 創 立 麵 店 時 攝 。
店 內 可 見 老 闆 中 秀 世 留 下 的 簽 名 。

即 炒 湯 底不 論 哪 家 店 ， 店 內 都 必 然 有 個 隔 玻 璃 的 巨 大 開 放 式 廚 房 ， 爐 頭 還 是 向 樓 面 的 。 換 言 之 ， 師 傅 做 麵 的 過 程 ， 客 人 都 看 得 一 清 二 楚 。
煮 麵 有 甚 麼 好 看 ？ 一 般 麵 店 是 沒 啥 瞄 頭 的 ， 但 這 店 不 同 。 因 她 沿 用 北 海 道 本 店 的 即 炒 湯 底 做 法 ， 一 有 柯 打 ， 師 傅 在 鑊 加 幾 滴 豬 油 和 一 勺 子 以 雞 為 主 熬 成 的 清 湯 ， 然 後 放 入 芽 菜 和 洋 ， 煮 滾 後 便 加 肉 碎 和 客 人 要 求 的 湯 底 。
滾 起 後 再 把 湯 頭 倒 進 剛 淥 好 的 麵 條 ， 最 後 鋪 上 筍 、 、 叉 燒 、 雞 蛋 便 成 。 客 人 目 睹 整 個 煮 麵 過 程 ， 也 感 受 得 到 拉 麵 那 種 熱 辣 辣 的 感 覺 ， 把 人 的 食 慾 推 至 頂 峰 。
這 店 的 湯 底 也 比 人 家 多 選 擇 。 除 了 鹽 、 麵 豉 、 醬 油 外 ， 還 有 肉 湯 、 魚 湯 和 筍 味 湯 底 可 選 。 這 些 濃 縮 醬 料 都 是 由 北 海 道 本 店 直 送 來 港 的 。

麵 豉 味 湯 拉 麵 $48 麵 條 充 滿 蛋 香 ， 軟 硬 適 中 ， 攣 攣 曲 曲 的 很 易 吸 湯 。 配 料 的 叉 燒 足 有 三 毫 米 厚 ， 分 量 十 足 ， 入 味 而 有 咬 口 。 日 式 滷 水 蛋 最 精 彩 ， 做 到 溏 心 效 果 ， 滑 不 溜 口 。 （ 滷 水 蛋 另 加 $12/ 隻 ）

黃 埔 分 店 有 30 個 位 ， 全 場 最 搶 眼 是 透 明 度 極 高 的 廚 房 。 坐 在 吧 位 前 的 客 人 可 清 楚 看 見 師 傅 煮 麵 的 過 程 。

麵 條 鹼 水 味 重至 於 麵 條 ， 也 跟 北 海 道 本 店 用 的 一 樣 ， 每 個 重 150 克 ， 攣 曲 而 粗 身 ， 蛋 味 重 ， 但 彈 性 就 不 及 西 山 拉 麵 。 此 麵 鹼 水 味 頗 重 ， 宜 配 濃 郁 的 湯 底 ， 若 配 清 淡 的 鹽 味 ， 鹼 水 味 便 無 所 遁 形 。
但 我 喜 歡 光 顧 八 八 八 ， 最 主 要 還 是 為 了 那 溏 心 蛋 。 要 知 道 好 蛋 難 求 ， 別 說 是 坊 間 一 般 麵 店 做 的 蛋 ， 不 是 全 熟 就 是 不 入 味 或 乾 爭 爭 ， 就 算 是 山 頭 火 這 麼 有 水 準 的 麵 店 ， 其 蛋 黃 也 相 對 較 硬 ， 溏 心 的 程 度 不 及 八 八 八 。
這 做 的 蛋 連 賣 相 都 美 過 人 ， 隻 隻 蛋 黃 都 在 蛋 的 中 心 ， 要 做 到 這 效 果 很 考 師 傅 技 術 ， 在 烚 蛋 時 不 停 攪 動 ， 使 蛋 內 的 蛋 黃 不 停 地 流 動 ， 便 不 會 傾 倒 在 一 邊 。
咬 下 去 更 非 同 小 可 ， 七 成 熟 的 雞 蛋 質 感 軟 滑 ， 半 凝 的 蛋 黃 汁 流 出 ， 潤 滑 了 嘴 巴 ， 蛋 味 濃 得 化 不 開 ， 還 滲 有 濃 濃 的 酒 香 ， 可 見 滷 得 很 入 味 。

拉 麵 在 北 海 道 製 造 ， 麵 身 粗 而 攣 曲 ， 蛋 味 突 出 。	由 六 款 秘 製 濃 縮 醬 油 加 入 清 雞 湯 ， 再 加 上 不 同 的 配 料 ， 變 出 了 十 多 款 不 同 口 味 的 拉 麵 。
即 叫 即 煮 湯 底 是 札 幌 的 傳 統 拉 麵 風 味 ， 湯 用 鑊 煮 滾 才 加 進 麵 內 ， 有 助 保 持 高 溫 。	在 黃 埔 店 坐 鎮 的 兩 位 師 傅 來 自 北 海 道 ， 工 藤 弘 次 （ 右 ） 和 勝 井 善 隆 都 在 八 八 八 做 了 十 年 ， 經 驗 豐 富 。

溏 心 蛋 的 秘 密溏 心 蛋 的 做 法 卻 是 秘 密 。 問 店 中 兩 位 日 籍 師 傅 ， 他 們 只 肯 告 訴 我 烚 蛋 的 時 間 限 於 七 分 鐘 ， 烚 完 要 立 即 浸 冰 水 。 但 我 如 果 照 做 也 不 會 做 到 同 樣 的 效 果 。 因 為 ， 箇 中 有 些 竅 妙 ， 莫 說 是 高 度 機 密 不 可 告 人 ， 就 算 他 們 和 盤 托 出 ， 沒 有 幾 年 經 驗 都 做 不 來 。
這 店 比 人 家 貼 心 的 是 餐 牌 有 「 小 拉 麵 」 一 欄 ， 每 個 麵 重 125 克 ， 賣 $30 一 碗 ， 最 適 合 那 些 胃 口 小 的 女 生 們 。
午 市 拉 麵 套 餐 也 很 抵 食 ， $45 已 有 一 碗 小 拉 麵 、 日 式 沙 律 和 汽 水 或 綠 茶 ， 可 惜 只 限 星 期 一 至 五 供 應 。
我 去 八 八 八 也 有 偏 好 ， 就 是 只 去 紅 磡 店 。 不 知 何 解 ， 銅 鑼 灣 店 明 明 也 有 兩 位 日 本 師 傅 坐 鎮 ， 但 由 拉 麵 以 至 溏 心 蛋 ， 水 準 都 不 及 紅 磡 店 。 唯 一 可 解 釋 的 是 ， 紅 磡 店 人 流 較 少 ， 師 傅 可 慢 工 出 細 貨 吧 。

午 市 套 餐 $45/set 很 抵 食 ， 有 小 拉 麵 、 日 式 沙 律 和 汽 水 或 綠 茶 ， 最 胃 口 細 的 女 生 。	豬 骨 湯 拉 麵 $45 湯 頭 滑 溜 而 鮮 甜 ， 較 香 港 人 口 味 ， 嗒 落 亦 有 肉 香 ， 喝 罷 暖 在 心 頭 。
日 式 滷 水 蛋 每 隻 $12

溏 心 蛋 製 作 過 程1. 先 將 雪 櫃 取 出 來 的 雞 蛋 用 熱 水 降 溫 。
2. 把 雞 蛋 烚 7 分 鐘 ， 一 次 過 只 可 烚 五 六 隻 蛋 ， 若 數 量 太 多 ， 蛋 浮 上 來 便 做 不 到 溏 心 的 效 果 。
3. 蛋 烚 好 之 後 浸 冰 水 ， 一 定 要 夠 多 冰 ， 否 則 不 能 有 效 凝 固 蛋 的 生 熟 狀 態 。
4. 剝 蛋 殼 ， 然 後 把 它 浸 在 秘 製 醬 油 內 浸 三 小 時 。

1.	2.
3.	4.

八 八 八地 址 ︰ 紅 磡 德 安 街 7 號 黃 埔 新 天 地 黃 埔 花 園 八 期 吉 之 島 地 庫 B5-20 號 鋪
電 話 ︰ 2264 1838
營 業 時 間 ︰ 11:30am-10pm
收 費 ︰ 現 金 及 一 般 信 用 卡 ， 設 加 一 。
交 通 ︰ 尖 沙 咀 漢 口 道 有 小 巴 到 。
泊 車 ︰ 黃 埔 花 園 第 8 期 $18/hr 。
Tips ︰
1. 配 料 有 牛 油 （ $10 ） 、 粟 米 （ $10 ） 、 海 帶 （ $10 ） 、 日 式 滷 水 蛋 （ $12 ） 、 叉 燒 （ $12 ） 等 。
2. 小 拉 麵 每 碗 $30 。 普 通 拉 麵 $45 至 $65 不 等 。
3. 平 均 消 費 ： $70

長 崎 拉 麵 $65 奶 白 色 的 豬 骨 湯 底 清 香 滑 溜 ， 材 料 豐 富 ， 有 肉 片 、 蜆 肉 、 魷 魚 、 洋 、 芽 菜 和 椰 菜 ， 入 口 更 有 秘 製 蒜 油 的 香 味 。 麵 有 質 感 ， 浸 耐 了 也 不 會 發 脹 。 （ 另 有 麵 豉 味 ， $70/ 碗 ）

我 生 平 第 一 碗 拉 麵 ， 就 是 在 尖 東 幸 福 中 心 地 庫 、 1984 年 開 業 、 香 港 第 一 間 拉 麵 店 一 平 安 吃 的 。 時 為 九 十 年 代 初 ， 我 還 在 讀 中 學 ， 跟 同 學 們 到 那 唱 K 。 一 走 出 來 ， 便 見 這 家 麵 店 。 大 夥 兒 走 進 去 呼 嚕 呼 嚕 的 吃 麵 。 如 今 想 起 那 些 同 學 的 面 孔 已 很 模 糊 ， 但 那 碗 長 崎 拉 麵 的 滋 味 ， 仍 深 深 地 留 在 回 憶 中 。

尖 沙 咀 ︰ 拉 麵 店 始 祖 　 一 平 安長 大 後 ， 我 偶 爾 還 會 到 一 平 安 吃 麵 。
雖 然 後 來 我 的 麵 齡 愈 來 愈 深 ， 肯 定 她 的 麵 未 必 是 最 好 的 ， 但 我 還 是 會 回 頭 ， 回 味 那 碗 只 此 一 家 的 長 崎 拉 麵 。
據 店 主 島 田 太 太 說 ， 這 是 由 長 崎 一 間 有 名 拉 麵 店 江 山 樓 的 師 傅 傳 授 給 她 的 。
拉 麵 的 口 味 比 麵 豉 、 醬 油 清 淡 。 湯 底 以 熬 至 奶 白 色 的 豬 骨 湯 作 基 底 ， 有 柯 打 時 師 傅 會 把 芽 菜 、 椰 菜 、 洋 、 肉 片 、 蜆 肉 、 魷 魚 和 日 式 魚 蛋 加 進 湯 底 中 再 炒 ， 然 後 連 湯 連 配 料 倒 上 煮 好 的 麵 便 成 ， 味 道 清 甜 不 濁 ， 喝 到 底 也 不 會 涸 喉 。
直 身 麵 條 用 日 本 運 來 的 麵 粉 、 雞 蛋 ， 在 香 港 找 麵 廠 度 身 訂 做 ， 入 口 有 質 感 ， 即 使 浸 在 湯 中 耐 了 也 不 會 發 脹 。

島 田 逸 子 （ 右 二 ） 及 一 班 在 一 平 安 工 作 了 十 多 年 的 老 臣 子 ， 感 情 融 洽 。	店 內 的 裝 潢 廿 年 不 變 ， 勝 在 環 境 清 靜 。
店 內 放 了 最 update 的 雜 誌 和 報 紙 給 客 人 閱 讀 。

不 止 這 碗 麵 ， 這 自 1984 年 開 業 以 來 也 沒 多 大 改 變 ， 雖 然 一 平 安 已 陸 續 在 同 區 美 麗 華 廣 場 及 銅 鑼 灣 開 枝 散 葉 ， 但 這 門 口 旁 邊 的 玻 璃 櫃 ， 店 內 的 、 花 槽 甚 至 經 理 Kitty 都 廿 年 不 變 ， 連 餐 牌 也 一 樣 ， 賣 的 仍 是 十 多 款 拉 麵 沙 律 、 串 燒 、 炸 物 及 煮 物 。
全 場 最 update 的 ， 就 是 店 中 那 些 日 本 報 紙 、 雜 誌 罷 了 。
我 猜 ， 像 我 這 般 愛 懷 舊 的 人 多 得 很 ， 否 則 ， 這 店 不 會 開 業 24 年 仍 屹 立 不 倒 。
要 知 道 ， 這 商 場 裝 修 殘 舊 ， 麵 店 又 在 難 找 的 地 庫 角 落 位 置 ， 不 是 識 「 麵 」 老 馬 ， 根 本 不 會 發 現 。
由 少 女 做 到 變 成 少 婦 的 店 主 島 田 逸 子 也 說 ：
「 不 少 客 人 由 細 路 仔 食 到 長 大 成 人 ， 由 讀 書 食 到 出 來 工 作 ， 由 拍 拖 食 到 結 婚 ， 甚 至 拖 男 帶 女 都 來 幫 襯 。 」
有 人 說 ， 人 的 口 味 是 會 隨 時 間 年 紀 而 改 變 的 。
這 店 卻 是 例 外 ， 相 反 ， 會 隨 年 月 逝 去 而 在 回 憶 加 分 。

和 風 豆 腐 沙 律 $45 有 豆 腐 、 蟹 子 和 番 茄 ， 味 道 酸 咪 咪 ， 十 分 清 新 。	日 式 燒 餅 $68 餡 料 有 參 薯 、 雞 蛋 、 椰 菜 和 豬 肉 片 ， 外 脆 內 熱 ， 香 口 惹 味 。
豉 油 拉 麵 $50 早 期 流 行 的 口 味 ， 由 豬 骨 湯 底 ， 加 入 自 家 製 醬 油 而 成 ， 味 道 清 甜 ， 材 料 是 最 基 本 的 叉 燒 兩 塊 、 筍 、 海 帶 、 花 和 日 本 魚 蛋 。

食 客 直 擊日 比 野 小 姐 ︰ 「 幫 襯 了 十 幾 年 ， 以 前 附 近 工 作 ， 放 工 後 最 愛 來 吃 拉 麵 ， 最 喜 歡 吃 長 崎 麵 ， 其 他 地 方 吃 不 到 。 雖 然 一 平 安 而 家 有 其 他 分 店 ， 但 還 是 喜 歡 這 店 的 環 境 較 清 靜 。 」



一 平 安地 址 ︰ 尖 沙 咀 加 連 威 老 道 92 號 幸 福 中 心 地 庫 B1 號 鋪
電 話 ︰ 2722 4826
營 業 時 間 ︰ 12nn-3pm ， 6pm-11pm
收 費 ︰ 現 金 及 一 般 信 用 卡 ， 設 加 一 。
交 通 ︰ 港 鐵 尖 沙 咀 站 B2 出 口
泊 車 ︰ 希 爾 頓 大 廈 $18/hr
平 均 消 費 ︰ $80


蔡 瀾 至 愛 拉 麵 店 　 Domon被 蔡 瀾 喻 為 「 香 港 最 正 宗 的 拉 麵 店 」 、 如 今 有 四 家 店 的 Domon ， 相 信 麵 迷 都 很 熟 悉 吧 。
但 她 仍 然 在 我 的 拉 麵 名 單 佔 一 席 位 。
先 旨 聲 名 ， 我 只 去 尖 沙 咀 嘉 蘭 園 那 家 元 祖 店 。 我 追 隨 這 店 的 拉 麵 師 傅 林 先 生 已 十 年 有 多 。
他 做 的 麵 豉 拉 麵 由 始 至 終 都 是 那 麼 出 色 。
美 味 的 淵 源 ， 要 由 他 廿 多 年 前 在 北 海 道 的 故 事 說 起 。

徒 第 ︰ Domom 香 港 店 主 林 朝 楷 今 年 46 歲 的 林 師 傅 ， 師 承 有 四 十 年 做 拉 麵 經 驗 的 土 門 師 傅 六 七 年 之 久 ， 現 已 獨 當 一 面 。

師 傅 ︰ Domom 日 本 店 主 土 門 智 七 十 多 歲 土 門 先 生 至 今 仍 在 北 海 道 苫 小 牧 自 家 的 麵 店 坐 鎮 。

1986 年 ， 當 時 24 歲 的 林 朝 楷 由 家 鄉 福 建 往 東 京 修 讀 日 文 。
翌 年 ， 他 跟 隨 學 校 到 北 海 道 旅 行 時 ， 坐 旅 遊 車 經 過 苫 小 牧 一 家 拉 麵 店 ， 一 吃 那 的 麵 豉 拉 麵 就 驚 為 天 人 。
「 麵 豉 湯 底 好 濃 ， 是 我 在 東 京 沒 吃 過 的 。 」
年 輕 的 小 夥 子 還 認 識 了 店 主 土 門 智 — — 一 位 後 來 扭 轉 他 命 運 的 人 。
返 東 京 後 ， 林 朝 楷 念 念 不 忘 那 拉 麵 ， 還 鼓 起 勇 氣 致 電 土 門 ， 希 望 收 他 為 徒 。
但 土 門 認 為 他 是 中 國 人 ， 且 他 一 向 沒 請 夥 計 ， 便 拒 絕 了 。
林 死 心 不 息 ， 多 番 上 門 希 望 土 門 改 變 初 衷 。 最 終 土 門 也 被 他 的 誠 意 打 動 ， 請 了 他 做 兼 職 ， 還 讓 他 住 在 家 。
幸 好 林 並 沒 有 叫 土 門 失 望 ， 由 淥 麵 熬 湯 底 做 叉 燒 甚 麼 都 肯 學 肯 做 ， 頗 得 他 賞 識 。
一 個 嚴 謹 的 日 本 師 傅 ， 一 個 勤 奮 的 中 國 學 徒 ， 六 七 年 來 合 作 無 間 ， 雖 沒 有 宣 之 於 口 ， 但 師 徒 之 情 早 已 如 青 苔 般 在 悠 長 的 年 月 滋 長 起 來 。 土 門 後 來 還 把 做 麵 的 秘 訣 傾 囊 相 授 。
有 一 天 ， 土 門 突 然 跟 林 說 ： 「 你 已 學 到 我 的 技 術 ， 去 香 港 開 一 間 北 海 道 拉 麵 店 都 應 該 搵 到 食 。 」
因 為 這 句 話 ， 林 在 96 年 回 港 開 了 一 家 拉 麵 店 ， 店 名 就 以 師 傅 的 名 字 Domon 為 名 ， 以 示 感 恩 。
為 了 不 負 厚 愛 ， 林 一 直 謹 遵 師 傅 的 教 誨 。 「 師 傅 常 說 拉 麵 的 靈 魂 就 是 湯 底 ， 絕 不 能 偷 工 減 料 。 」
所 以 他 一 直 都 用 心 做 湯 底 ， 每 日 用 上 廿 斤 豬 骨 、 排 骨 、 洋 、 紅 蘿 蔔 、 木 魚 花 等 熬 上 十 小 時 而 成 。
有 別 於 一 般 拉 麵 店 只 用 豬 骨 來 熬 湯 ， 加 了 排 骨 可 使 湯 頭 更 具 肉 味 ， 有 助 帶 出 麵 豉 的 香 味 。

97 年 ， 林 朝 楷 （ 右 ） 回 北 海 道 探 望 師 傅 。	土 門 先 生 在 北 海 道 的 拉 麵 店 。 林 師 傅 就 在 這 店 學 藝 。
尖 沙 咀 店 有 林 師 傅 坐 鎮 ， 所 以 這 店 亦 是 最 旺 場 的 一 間 。	雖 然 Domon 家 家 分 店 也 掛 上 蔡 瀾 點 名 稱 讚 的 海 報 ， 但 其 實 他 最 讚 賞 的 是 尖 沙 咀 本 店 。

師 徒 情 濃這 店 的 麵 豉 湯 底 的 確 出 色 ， 雖 然 沒 正 宗 的 那 麼 鹹 和 油 膩 ， 但 麵 豉 味 依 然 香 濃 富 層 次 。
秘 訣 就 是 人 家 只 用 白 麵 豉 或 紅 麵 豉 來 調 校 湯 底 ， 林 師 傅 就 依 足 土 門 秘 方 ， 用 三 種 不 同 的 麵 豉 ： 赤 麵 豉 （ 取 其 甜 ） 、 白 麵 豉 （ 取 其 香 ） 及 八 丁 麵 豉 （ 取 其 鹹 ） ， 再 加 入 牛 奶 和 十 多 種 香 料 調 成 ， 難 怪 湯 頭 入 口 特 別 柔 滑 ， 也 沒 常 見 的 豬 臊 味 。
至 於 用 芽 菜 跟 湯 底 一 起 炒 過 才 奉 客 、 滷 叉 燒 、 包 餃 子 的 做 法 ， 他 都 一 一 依 照 師 傅 的 秘 方 來 做 。
不 過 ， 林 師 傅 也 不 是 一 成 不 變 的 ， 像 拉 麵 ， 師 傅 至 今 仍 用 西 山 拉 麵 ， 但 他 卻 認 為 此 麵 的 鹼 水 味 重 ， 選 用 另 一 款 由 北 海 道 運 來 的 麵 。
個 人 就 覺 得 麵 條 不 夠 彈 牙 ， 稍 為 失 色 ， 幸 好 叉 燒 力 保 不 失 。
所 以 這 店 十 二 年 來 都 有 一 批 忠 實 麵 迷 支 持 ， 其 中 有 不 少 是 日 本 人 。
身 為 啟 蒙 老 師 ， 土 門 對 林 今 日 的 成 績 也 感 到 欣 慰 ， 每 年 也 會 來 港 探 望 他 。
而 林 師 傅 隔 一 兩 年 也 會 返 北 海 道 探 師 傅 。
二 人 雖 相 隔 異 地 ， 卻 因 一 碗 拉 麵 ， 連 繫 廿 年 不 變 的 師 徒 情 。

極 上 拉 麵 $150 自 創 口 味 ， 配 料 以 海 鮮 作 招 徠 ， 有 急 凍 虎 蝦 、 日 本 新 鮮 魷 魚 及 鱈 場 蟹 腳 ， 價 錢 高 人 一 等 。 建 議 配 鹽 味 或 醬 油 湯 底 ， 因 麵 豉 湯 味 太 搶 ， 會 蓋 過 海 鮮 的 味 道 。	麵 豉 牛 油 拉 麵 $58 用 芽 菜 煮 過 的 湯 頭 特 別 鮮 甜 。 拉 麵 有 蛋 香 ， 爽 滑 ， 但 彈 性 一 般 。 叉 燒 瘦 中 帶 肥 ， 可 惜 只 得 一 片 。
叉 燒 是 自 家 製 的 ， 用 巴 西 脢 頭 ， 肉 味 濃 之 餘 ， 瘦 中 帶 肥 。

食 客 直 擊Domon 多 年 來 有 不 少 日 本 熟 客 幫 襯 ， 像 上 原 先 生 （ 右 ） 及 根 彥 先 生 （ 中 ） ： 「 由 開 鋪 幫 襯 到 現 在 ， 每 次 來 必 吃 叉 燒 拉 麵 ， 麵 豉 湯 底 尤 其 做 得 好 。 」



Domon地 址 ︰ 尖 沙 咀 嘉 蘭 園 22-22A 號 地 下
電 話 ︰ 2739 9431
營 業 時 間 ︰ 星 期 一 至 五 12nn-3pm ， 6pm-10:30pm/ 星 期 六 、 日 12nn-4pm ， 6pm-10:30pm
收 費 ︰ 現 金 及 一 般 信 用 卡 （ 惠 顧 超 過 $100 ） ， 設 加 一 。
交 通 ︰ 港 鐵 尖 沙 咀 站 B1 出 口
泊 車 ︰ 皇 悅 酒 店 $12/ 半 小 時
Tips ︰
1. 細 拉 麵 $35/ 碗 ， 可 選 麵 豉 、 鹽 味 及 醬 油 湯 底 。
2. 另 有 一 人 前 的 拉 麵 自 選 套 餐 ， $83/ 位 ， 自 選 拉 麵 一 款 及 小 吃 一 款 。
3. 平 均 消 費 $100



佐 敦 ︰ 全 港 唯 一 牛 骨 湯 拉 麵 　 八 王 子 拉 麵 館不 論 是 茶 餐 廳 還 是 拉 麵 館 ， 每 家 食 店 老 闆 在 開 店 前 ， 都 要 決 定 第 一 步 ， 是 踏 在 雖 然 悶 蛋 、 但 穩 打 穩 紮 的 大 路 上 ， 還 是 想 破 腦 袋 、 開 闢 出 自 家 頭 上 的 一 片 青 空 。
開 張 才 個 多 月 的 八 王 子 ， 選 擇 燃 燒 創 意 ， 引 入 在 日 本 冷 門 的 牛 骨 湯 拉 麵 ， 全 港 獨 家 。



對 一 家 拉 麵 店 來 說 ， 湯 底 是 靈 魂 ， 香 港 常 見 的 口 味 ， 多 是 豬 骨 、 麵 豉 、 醬 油 。 其 實 在 日 本 ， 拉 麵 湯 底 分 為 眾 多 流 派 ， 地 獄 辣 湯 底 、 咖 喱 都 有 捧 場 者 ， 其 中 有 一 種 冷 門 的 牛 骨 湯 底 ， 最 近 卻 給 我 在 新 開 張 的 八 王 子 拉 麵 遇 上 。 這 店 的 餐 牌 上 只 有 八 款 拉 麵 ， 少 得 出 奇 ， 其 中 最 特 別 的 ， 正 是 牛 骨 湯 底 的 八 王 子 拉 麵 ， 還 有 麻 辣 、 黑 椒 等 口 味 。
和 味 道 濃 郁 ， 入 口 帶 點 「 漿 嘴 」 的 奶 白 色 濃 豬 骨 湯 截 然 不 同 ， 牛 骨 湯 的 湯 底 微 黃 清 澈 ， 聞 上 去 的 香 氣 不 算 太 濃 郁 ， 入 口 不 會 太 鹹 ， 但 嘗 到 一 種 清 澈 的 牛 羶 味 ， 如 果 曾 經 嘗 過 和 牛 ， 便 發 現 湯 中 有 點 淡 淡 的 油 香 ， 風 味 清 爽 。
幼 直 的 拉 麵 入 口 軟 滑 ， 滷 蛋 更 是 必 吃 佳 品 ， 橙 紅 色 的 蛋 黃 煮 得 黏 糯 ， 入 口 甜 香 。
在 做 法 上 ， 牛 骨 湯 和 其 他 湯 底 的 最 大 的 分 別 ， 是 在 豬 骨 、 雞 腳 等 材 料 內 加 入 牛 筒 骨 ， 然 後 以 慢 火 熬 四 五 個 小 時 ， 才 會 清 澈 有 味 。
比 其 他 湯 底 麻 煩 的 是 ， 煲 好 的 牛 骨 湯 必 須 放 涼 ， 不 能 像 豬 骨 湯 ， 不 斷 煲 滾 ， 否 則 香 氣 會 散 失 ， 所 以 每 次 有 食 客 柯 打 ， 師 傅 都 要 翻 熱 湯 底 。

獨 門 的 牛 骨 湯 底 。	為 免 走 味 ， 牛 骨 湯 ( 左 ) 煲 好 後 便 要 放 涼 ， 和 一 直 煲 的 豬 骨 湯 ( 右 ) 不 同 ， 有 食 客 柯 打 時 ， 師 傅 便 要 將 牛 骨 湯 翻 熱 。
負 責 叉 燒 、 湯 底 、 滷 蛋 的 本 田 雄 一 郎 師 傅 ， 開 店 前 試 勻 城 中 的 著 名 拉 麵 店 ， 最 後 才 決 定 以 罕 有 的 牛 骨 湯 底 作 主 打 。	裝 修 新 派 ， 牆 上 掛 上 中 國 藝 術 家 岳 敏 君 著 名 的 笑 面 人 油 畫 複 製 品 。

日 本 老 師 傅即 使 在 日 本 ， 牛 骨 湯 底 亦 屬 非 常 冷 門 。
八 王 子 能 提 供 這 種 湯 底 ， 全 因 店 內 有 一 位 拉 麵 老 行 尊 ， 他 就 是 本 田 雄 一 朗 師 傅 ， 入 行 四 十 六 年 ， 曾 在 大 阪 擁 有 自 家 的 拉 麵 屋 「 大 東 園 」 。
因 為 有 要 求 高 的 本 田 師 傅 坐 鎮 ， 小 店 雖 位 於 佐 敦 ， 對 食 材 卻 非 常 認 真 ， 拉 麵 是 找 本 地 麵 廠 度 身 訂 做 ， 較 普 通 拉 麵 幼 滑 ， 店 內 的 叉 燒 滷 蛋 ， 都 是 成 本 較 高 的 脢 頭 肉 及 日 本 紅 心 蛋 ， 再 由 師 傅 用 日 本 萬 字 醬 油 、 昆 布 等 調 味 料 醃 製 。 每 個 細 節 ， 都 灌 注 了 師 傅 的 心 思 。
對 於 牛 骨 湯 拉 麵 ， 貪 新 鮮 的 香 港 人 相 當 捧 場 ， 特 別 是 不 少 愛 吃 牛 的 牛 魔 王 ， 但 不 吃 牛 的 人 便 投 訴 無 得 揀 ， 所 以 約 兩 星 期 前 便 加 入 豬 骨 湯 底 。 讓 客 人 多 點 選 擇 。

胡 椒 風 味 拉 麵 $39 同 樣 是 牛 骨 湯 底 ， 但 叉 燒 加 入 黑 胡 椒 醃 製 ， 上 前 才 即 磨 黑 胡 椒 撒 在 麵 上 ， 聞 上 去 很 辛 辣 ， 入 口 暖 胃 。	八 王 子 拉 麵 $42 配 料 簡 單 ， 沒 有 常 見 的 筍 乾 、 蛋 絲 ， 牛 骨 湯 底 味 道 偏 淡 ， 拉 麵 幼 身 爽 滑 。
醬 油 和 味 沾 麵 $41 小 店 另 一 款 獨 門 拉 麵 食 法 ， 麵 和 自 家 製 沾 醬 都 是 微 暖 ， 入 口 酸 香 微 辣 ， 拉 麵 爽 口 。	溏 心 滷 蛋 $9 心 水 小 食 ， 蛋 黃 香 甜 。

八 王 子 拉 麵 館地 址 ︰ 佐 敦 白 加 士 街 127 號 地 下
電 話 ︰ 2771 6939
營 業 時 間 ︰ 12nn-10:30pm
收 費 ︰ 只 收 現 金 ， 不 設 加 一 。
交 通 ︰ 佐 敦 港 鐵 站 A 出 口
泊 車 ︰ 門 前 有 錶 位
Tips ︰
1. 其 他 推 介 ： 味 噌 風 味 拉 麵 $39 、 胡 椒 風 味 叉 燒 $18
2. 平 均 消 費 ： $50

油 麻 地 ︰ 人 龍 拉 麵 老 店 　 橫 綱 拉 麵在 未 曾 鋪 天 蓋 地 滿 街 拉 麵 店 之 景 象 出 現 的 廿 年 前 ， 想 吃 一 口 日 本 地 道 拉 麵 絕 不 輕 易 ， 除 了 一 平 安 ， 就 只 有 同 樣 由 日 本 人 開 設 的 拉 麵 小 店 橫 綱 。

人 龍 不 絕 始 於 晚 上 六 時 ， 甚 至 到 十 時 依 然 剪 不 斷 。	由 青 年 幹 到 中 年 ， 老 闆 山 本 先 生 對 拉 麵 仍 有 一 份 熱 誠 。
坐 在 傳 統 吧 位 可 獨 覽 師 傅 做 麵 之 情 景 。

山 本 浩 一 膽 粗 粗 在 1987 年 一 個 人 來 港 闖 天 地 ， 就 是 看 中 香 港 沒 有 多 少 家 正 宗 地 道 拉 麵 店 而 決 定 作 先 頭 部 隊 。
一 早 洞 悉 先 機 ， 加 上 店 子 開 在 人 流 暢 旺 的 彌 敦 道 ， 開 店 後 順 利 成 為 香 港 人 之 心 頭 好 ， 更 被 視 為 本 地 拉 麵 店 的 先 驅 。
這 店 由 陳 設 至 食 物 設 計 及 作 法 ， 九 成 跟 足 日 本 拉 麵 小 店 之 神 韻 ， 由 湯 底 、 拉 麵 、 叉 燒 的 製 作 方 法 ， 以 及 大 部 分 食 材 及 調 味 料 皆 沿 用 日 本 貨 ， 再 經 多 年 來 不 斷 改 良 ， 味 道 與 選 擇 更 勝 當 年 。
這 亦 是 橫 綱 拉 麵 開 業 廿 年 依 然 是 長 龍 店 之 首 原 因 所 在 。
先 說 三 大 湯 底 ： 麵 豉 、 豬 骨 、 豉 油 ； 麵 豉 由 日 本 直 接 引 入 ， 味 道 不 算 太 濃 鹹 味 適 中 ； 豬 骨 湯 底 配 合 多 種 秘 製 材 料 熬 得 味 濃 至 化 不 開 ， 很 貼 近 九 州 之 地 道 風 味 ； 而 豉 油 湯 底 是 採 用 日 本 之 正 宗 口 味 ， 三 大 柱 再 配 合 自 設 工 廠 每 日 新 鮮 打 製 軟 韌 適 中 的 麵 條 ， 亦 早 已 成 為 橫 綱 獨 家 之 味 。
配 菜 的 叉 燒 是 自 家 醃 製 ， 香 濃 入 味 軟 腍 但 又 輕 輕 帶 點 韌 度 。
想 入 口 化 一 點 ， 吃 秘 製 牛 腩 粒 吧 ， 熬 足 一 日 一 夜 ， 炆 得 腍 腍 的 。
另 一 款 非 吃 不 可 的 是 來 自 北 海 道 無 菌 蛋 ， 加 入 日 本 豉 油 醃 浸 一 日 一 夜 之 玉 子 ， 溏 心 蛋 黃 好 味 到 不 得 了 ， 難 怪 成 為 鎮 店 之 寶 。
由 於 橫 綱 人 龍 不 絕 ， 地 方 淺 窄 、 爐 頭 有 限 ， 一 次 頂 多 煮 四 碗 麵 ， 的 而 且 確 對 品 質 方 面 有 些 微 影 響 。
若 不 想 花 時 間 等 待 又 可 品 嘗 最 熱 辣 味 美 之 拉 麵 ， 平 日 的 三 至 六 時 段 是 為 最 佳 。

玉 味 拉 麵 $42 溏 心 滷 蛋 配 入 口 即 化 肉 粒 ， 是 橫 綱 獨 一 無 二 之 作 。

九 州 拉 麵 $40 配 上 豬 骨 湯 是 為 正 宗 。

橫 綱 日 本 麵 店地 址 ︰ 九 龍 油 麻 地 彌 敦 道 466-472 號 地 下 ( 永 星 里 )
電 話 ︰ 2783 0784/2723 8882
營 業 時 間 ︰ 每 日 11:30am-10:30pm
收 費 ︰ 只 收 現 金 ， 不 設 加 一 。
交 通 ︰ 港 鐵 油 麻 地 站 C 出 口
泊 車 ︰ 駿 發 花 園 $12/hr
Tips ︰
1. 下 午 茶 時 段 （ 3pm-6pm ） 有 8 折 ， 且 人 流 較 少 ， 不 用 排 隊 。
2. 平 均 消 費 $70 。





荃 灣 ︰ 拉 麵 自 由 式 　 康 龍常 去 日 本 的 哈 日 族 ， 該 有 聽 過 「 一 蘭 」 這 大 名 吧 。 這 家 麵 店 有 兩 大 特 色 。
一 、 店 內 座 位 像 溫 習 室 般 一 格 一 格 。
二 、 客 人 柯 打 時 先 填 form ， 列 明 喜 愛 的 麵 、 配 料 、 湯 底 ， 細 緻 至 多 、 少 都 可 要 求 。
在 香 港 ， 雖 沒 100% 相 同 的 店 ， 卻 有 家 叫 康 龍 的 店 ， 同 樣 提 供 表 格 ， 讓 客 人 自 選 屬 於 自 己 口 味 的 拉 麵 ， 全 港 只 此 一 家 。

位 於 荃 灣 的 分 店 較 寬 敞 。

有 三 款 拉 麵 可 選 ， 包 括 傳 統 幼 麵 （ 左 ） 、 芝 麻 粗 麵 （ 中 ） 及 普 通 粗 麵 （ 右 ） 可 選 。

早 在 康 龍 未 開 之 前 ， 香 港 人 對 她 的 名 字 並 不 陌 生 ， 因 為 她 在 東 京 有 六 間 分 店 ， 其 中 四 間 遍 佈 最 多 港 人 出 沒 的 新 宿 、 池 袋 、 銀 座 和 秋 葉 原 ， 難 怪 康 龍 三 年 前 來 港 開 店 時 即 時 掀 起 話 題 。
來 這 ， 坐 低 之 後 要 做 的 第 一 件 事 便 是 填 表 ， 客 人 可 以 從 表 上 選 出 喜 愛 的 麵 條 、 湯 底 的 濃 度 、 油 量 的 多 少 、 辣 的 程 度 ， 甚 至 配 料 。 香 港 店 的 配 料 共 有 12 款 ， 豚 肉 軟 骨 、 沖 繩 炸 豬 扒 、 吉 列 魚 柳 、 吉 列 虎 蝦 等 。
我 像 吃 車 仔 麵 般 揀 了 叉 燒 + 幼 麵 + 濃 度 適 中 的 湯 + 適 中 油 量 + 少 辣 醬 ， 另 外 再 配 花 、 筍 片 和 粟 米 粒 ， 然 後 交 給 侍 應 代 我 落 柯 打 。
不 消 五 分 鐘 ， 拉 麵 已 經 端 來 。 別 誤 會 師 傅 預 早 把 拉 麵 煮 好 ， 效 率 才 這 麼 快 ， 原 來 是 因 為 幼 麵 淥 的 時 間 一 定 要 快 ， 像 我 柯 打 的 幼 麵 更 指 定 要 硬 的 ， 淥 麵 時 只 需 五 秒 便 成 。 麵 質 入 口 爽 滑 ， 以 豬 骨 熬 成 的 奶 白 色 湯 底 亦 滑 溜 ， 而 且 吃 得 出 沒 有 下 味 精 。
美 中 不 足 是 那 兩 片 叉 燒 ， 切 得 太 薄 ， 口 感 不 足 ， 扣 了 一 點 分 數 。
康 龍 在 香 港 的 分 店 以 特 許 形 式 經 營 ， 在 大 埔 自 設 中 央 廠 房 及 廚 房 ， 所 有 出 品 如 拉 麵 、 豬 骨 湯 底 、 秘 製 醬 油 、 叉 燒 都 是 根 據 日 本 康 供 應 的 秘 方 在 香 港 生 產 。
本 地 生 產 的 好 處 ， 不 但 可 以 保 持 新 鮮 度 ， 而 且 可 減 低 成 本 。
所 以 這 店 的 消 費 較 其 他 用 日 本 過 江 龍 拉 麵 店 平 一 兩 成 。

九 州 叉 燒 幼 麵 $48 奶 白 色 的 豬 骨 湯 底 入 口 滑 溜 、 厚 身 ， 帶 點 香 辣 ， 但 不 夠 熱 。 麵 質 爽 滑 ， 有 咬 口 ， 可 惜 叉 燒 太 薄 ， 蛋 黃 亦 有 點 實 。	沖 繩 炸 豬 扒 芝 麻 麵 $53 只 限 香 港 分 店 供 應 ， 麵 質 有 彈 性 ， 滲 有 芝 麻 香 。 豬 扒 即 叫 即 炸 ， 入 口 juicy 。
客 人 在 紙 上 配 搭 喜 愛 的 口 味 。

食 客 直 擊Daniel 是 康 龍 的 常 客 ： 「 平 均 一 個 月 一 兩 次 ， 喜 歡 拉 麵 口 味 夠 彈 性 ， 可 以 自 由 組 合 ， 次 次 來 都 有 新 鮮 感 。 」


康 龍地 址 ︰ 荃 灣 楊 屋 道 1 號 荃 新 天 地 地 下 G75a,b
電 話 ︰ 2735 3003
營 業 時 間 ︰ 11am-11pm
收 費 ︰ 現 金 及 一 般 信 用 卡 ， 設 加 一 。
交 通 ︰ 港 鐵 荃 灣 站 A 出 口 ， 徒 步 5-10 分 鐘 。
泊 車 ︰ 荃 新 天 地 停 車 場 $15/hr
Tips ︰
1. 每 碗 拉 麵 可 免 費 揀 選 三 款 配 料 （ 、 紫 菜 、 蛋 等 ） 。
2. 紅 磡 分 店 將 於 11 月 開 業 。
3. 平 均 消 費 $60

Ethnic Style 民 族 風 全 球 大 熱 ， 多 得 一 班 界 女 神 Angelababy 、 Janice Man 、 Theresa 活 動 、 寫 真 大 力 吹 捧 。 由 季 初 Madonna 率 先 穿 起 Gucci 秋 冬 民 族 裝 揭 開 序 幕 ， 由 齋 玩 繡 花 衫 到 流 蘇 鞋 到 擯 辮 頭 都 玩 勻 ， 還 有 啥 新 突 破 ？ 今 期 頭 號 女 神 Angelababy 示 範 girlish 及 boyish look 民 族 服 ， 代 表 單 位 是 剛 於 百 德 新 街 開 首 旗 艦 的 日 牌 Love Girls Market 及 大 回 勇 的 X-Girl 。 民 族 不 一 定 girlish ， 男 仔 頭 也 可 很 有 型 。

粉 紅 × 綠 露 膊 超 長 裙 ， Baby 話 日 本 多 數 都 是 吊 帶 款 ， 少 有 露 膊 款 ， 罕 ！ $1,599 　
粉 紅 × 粉 藍 格 仔 頭 帶 $159 　
紅 × 粉 紅 毛 毛 長 耳 環 $359 （ All from Love Girls Market ）



深 藍 色 民 族 圖 案 zip-up ， 帽 及 袋 面 均 是 冷 織 。 $1,499
X-Girl 首 次 返 眼 鏡 系 列 ， 全 是 平 光 鏡 。 $1,699
黑 色 短 牛 ， 褲 邊 勁 多 鬚 鬚 ， 低 調 民 族 look 首 選 。 $1,199
銀 色 Nike Air Troupe Mid $649 （ All from X-Girl ）



Love Girls Market 抵 港 10 月 即 開 旗 艦生 意 難 撈 ， 潮 妹 個 個 湧 住 去 平 靚 的 H&M 、 Zara ， 呢 個 來 自 日 本 、 買 成 千 千 聲 的 Love Girls Market 絕 對 係 異 數 。 去 年 首 抵 陸 在 i.t 一 角 ， 得 Theresa 、 Kary 、 Janice 等 寵 幸 後 ， 生 意 有 增 無 減 ， 未 及 1 年 已 在 百 德 新 街 Baby Jane Cacharel 舊 鋪 址 開 1,200 呎 香 港 首 旗 艦 。

Baby 最 愛 呢 套 衫 ， 「 專 登 做 到 裙 襬 散 開 ， 好 kawaii ！ 」 藍 × 紅 格 仔 長 身 上 衣 ， 心 口 有 白 色 繡 花 。 $1,199
卡 其 色 流 蘇 小 背 心 外 套 $1,499
彩 色 碎 花 背 心 外 套 $799
粉 色 冷 帽 $459
啡 色 毛 毛 長 耳 環 $359
啡 色 毛 毛 皮 頸 帶 $799 （ All from Love Girls Market ）



1 Theresa × 闖 港 打 響 名 堂 的 Love Girls Market 哈 哈 笑 tee
2 Kary × Love Girls Market tee 加 熱 褲
3 Race ： 「 飾 物 多 選 擇 ！ 」 「 毛 毛 、 木 製 或 藤 製 乜 都 有 ， 而 且 夠 晒 大 件 ， 襯 花 喱 碌 衫 上 都 一 樣 搶 眼 ！ 」

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1 門 口 鋪 滿 橙 色 磁 磚 ， 大 大 隻 字 寫 住 鋪 頭 名 ， 勁 sharp ！ 以 「 熱 帶 雨 林 」 為 題 ， 店 鋪 擺 滿 盆 栽 。
2 有 18 種 味 如 士 多 啤 梨 、 呢 拿 等 的 香 薰 支 只 售 $10 3 支 ， 全 場 最 平 入 手 ！ Baby 最 愛 右 下 角 閃 藍 色 頭 似 七 喜 味 的 Fizzy Pop 味 。

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黃 × 白 橫 間 上 衣 ， 留 意 它 本 身 是 有 帽 衛 衣 ， 但 在 衫 袖 位 加 了 流 蘇 及 變 了 喇 叭 袖 ， Baby 都 讚 有 諗 頭 ！ $1,299 　
啡 色 毛 毛 皮 小 背 心 $1,299 　
黃 色 頭 帶 $139 　
黃 色 珠 仔 耳 環 $159 　
七 彩 毛 毛 皮 頭 繩 $799 　
黃 × 黑 × 白 圖 案 leggings ， 靚 爆 ！ $799 　
啡 色 毛 毛 雪 boot $1,599 （ All from Love Girls Market ）



Angelababy 教 民 族 3 TipsBaby 話 現 在 日 本 街 頭 10 個 妹 8 個 民 族 look 。 即 刻 等 Baby 親 自 教 路 點 跟 足 妹 玩 民 族 look ， 拍 攝 當 日 的 民 族 妝 仲 係 Baby 親 手 化 ！
Tips 1 ：
爆 坼 胭 脂 粉 橙 嘴
「 一 定 要 將 胭 脂 化 到 好 似 爆 坼 咁 ， 嘴 唇 要 粉 橙 色 ， 而 眼 線 就 要 好 深 色 ， 等 個 樣 有 神 ！ 」
Tips 2 ：
陰 遮 額 頭 加 頭 繩
「 日 本 女 仔 依 然 玩 緊 啡 金 鬈 髮 ， 比 較 少 中 間 界 ， 反 而 多 把 陰 撥 下 來 遮 住 額 頭 ， 她 們 好 full gear ， 一 定 把 頭 繩 跨 在 額 頭 前 面 。 」
Tips 3 ：
Fing fing 夠 誇
「 流 蘇 鞋 最 多 人 ， 一 路 行 一 路 fing fing 夠 誇 。 」



LaLa PLAN Co., Ltd. 專 乘 卡 通Love Girls Market 是 日 本 LaLa PLAN Co., Ltd. 其 中 一 個 品 牌 ， 旗 下 Love Boat 、 LDS 及 LB-03 都 在 Love Girls Market 店 中 有 售 。
成 立 年 份 ： 1999 年
創 辦 人 ： 小 松 健 樹
曾 別 注 單 位 ：
Love Boat × Spongebob
Love Boat × Tweety
LDS × Monchhichi
拿 手 作 ： Love Girls Market 民 族 連 身 裙 ， 長 到 地 裙 款 更 是 市 場 罕 見 作 。

X-Girl 回 勇 Catalogue 送 豹 紋 tote一 向 玩 boyish street style 的 日 牌 X-girl ， 新 貨 玩 民 族 夠 突 破 不 特 止 ， 最 新 一 季 catalogue 仲 送 豹 紋 tote bag ， 勁 似 畀 錢 貨 ！ 加 上 同 上 季 Marc By Marc Jacobs catalogue 一 樣 ， 搵 人 氣 日 版 Kate Moss 今 宿 麻 美 示 範 ， 人 氣 即 時 回 升 不 少 ！

灰 色 民 族 圖 案 邊 長 身 有 帽 衛 衣 ， Baby 話 勁 易 笠 過 頭 。 $1,599 　
紅 × 白 × 黑 民 族 head band ， 咁 厚 兼 咁 闊 ， 市 面 難 求 ！ $699 （ Both from X-Girl ）



1 X-Girl '08 秋 冬 Catalogue 以 招 牌 闔 眼 女 人 頭 作 招 徠 。 $210 （ 宇 宙 船 ）
2 由 今 宿 麻 美 示 範 隨 書 附 送 的 26 × 40cm 大 的 豹 紋 tote bag 。
3 Styling 照 中 亦 有 示 範 冷 head band 當 頸 箍 戴 。

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淺 藍 色 牛 仔 上 衣 $1,599 　
灰 × 白 × 紫 民 族 頸 箍 $699 　
淺 藍 色 牛 $1,499 　
灰 × 白 × 紫 民 族 背 囊 $1,799 　
啡 色 太 陽 眼 鏡 $1,699 　
銀 色 Nike Air Troupe Low $599 （ All from X-Girl ）



14 歲 X-Girl 多 乘 鞋 牌X-LARGE 女 裝 X-Girl 每 次 回 勇 必 有 先 兆 ， 就 是 同 波 鞋 牌 子 別 注 ， 去 年 7 月 乘 板 鞋 Vans 出 sneaker 兼 slip-on ， 上 兩 個 月 又 有 粉 彩 版 Reebok Pump Fury 。 今 回 就 有 專 給 女 生 跳 hip hop 的 Nike Air Troupe ， 不 是 與 X-Girl 別 注 ， 但 因 為 日 本 Nike 覺 得 此 鞋 款 與 X-Girl 活 潑 形 象 配 合 ， 所 以 特 別 率 先 放 在 X-Girl 發 售 ， 螢 光 黃 × 粉 紅 及 藍 × 紫 鞋 帶 更 是 特 別 版 （ 見 開 版 相 ） ， Nike Shop 都 買 唔 到 。

成 立 年 份 ： 1994 年
創 辦 人 ： 造 型 師 Daisy Van Furth 、 平 面 設 計 師 Mike Mills 、 樂 隊 Sonic Youth 的 結 他 手 Kim Gordon
曾 別 注 單 位 ： Reebok 、 Vans 、 G-Shock 、 EASTPAK 、 iPod nano 、 Medicom toy
拿 手 作 ： 直 筒 tee 、 挺 身 zip-up



民 族 全 包 宴 頭 繩 耳 環 乜 都 有
Love Girls MarketLove Girls Market 打 正 旗 號 玩 民 族 風 ， 必 備 的 小 背 心 外 套 已 有 齊 流 蘇 、 毛 毛 及 皮 款 。 但 講 到 最 出 色 的 ， 必 是 裙 款 ， 就 連 長 身 衫 也 可 直 接 當 裙 ， 只 需 加 件 背 心 外 套 便 可 ， 之 所 以 能 稱 民 族 后 ， 小 物 如 帽 及 頭 繩 更 加 功 不 可 沒 ， 想 即 食 必 到 。



暗 增 高Angelababy ： 「 好 鍾 意 呢 套 配 搭 ， 因 為 黃 襯 綠 感 覺 好 清 新 ， 最 性 格 爽 朗 的 女 生 。 」
米 白 色 冷 帽 $699
黃 色 碎 花 上 衣 ， 喇 叭 袖 更 feminine 。 $1,199
黑 色 抓 毛 短 身 背 心 外 套 $1,299
綠 色 不 規 則 長 背 心 $579
啡 色 流 蘇 boot ， Baby 讚 它 的 暗 高 位 ， 可 增 高 但 又 行 得 舒 服 ！ $959



白 妹 首 選Angelababy ： 「 啡 紅 tone 最 皮 膚 白 的 女 仔 ， 嫌 橙 色 上 衣 plain 得 滯 的 話 ， 可 加 件 有 圖 案 的 背 心 在 外 match 番 下 身 的 碎 花 裙 。 」
橙 色 頭 繩 $139
橙 色 麻 質 上 衣 $1,499
啡 色 民 族 圖 案 小 背 心 外 套 $1,299
橙 × 藍 碎 花 半 截 裙 $899
杏 色 毛 毛 雪 boot $1,599



妹 最 Angelababy ： 「 日 本 女 仔 最 愛 格 仔 民 族 衫 ， 呢 件 衫 加 有 通 花 布 位 ， 日 本 成 日 見 ， 襯 番 同 是 米 色 的 抓 毛 背 心 最 靚 ！ 」
紅 × 深 藍 格 仔 上 衣 ， 食 埋 格 仔 潮 。 $1,399
白 色 抓 毛 有 帽 背 心 外 套 ， 是 店 長 Ming 推 介 款 。 $1,499
啡 色 毛 毛 皮 頸 帶 $799
黑 色 毛 毛 球 冷 boot $999



藍 色 少 撞Angelababy ： 「 坊 間 甚 少 見 藍 色 民 族 衫 ， 呢 套 就 晒 怕 撞 衫 的 女 生 ， 而 且 衫 身 夠 長 ， 可 幫 pat pat 較 大 女 生 遮 醜 。 」
藍 × 彩 色 民 族 圖 案 上 衣 ， 棉 質 料 中 最 靚 呢 件 ， 因 衫 身 及 衫 袖 都 有 大 量 繡 花 。 $1,199
米 色 半 透 背 心 外 套 $699
黑 色 針 織 ruffle 邊 上 衣 $1,399
藍 × 黑 × 杏 圖 案 leggings $599
啡 色 毛 毛 雪 boot $1,599
（ All from Love Girls Market ）



直 擊 顧 客 「 少 有 全 店 民 族 。 」Ling 　 22 歲 　 售 貨 員
頭 號 心 水 ： 冷 製 化 妝 袋
「 今 季 我 玩 民 族 look ， 因 為 好 多 誌 都 有 介 紹 ， 呢 間 鋪 未 開 之 前 要 周 街 買 襯 ， 家 終 於 有 間 全 間 都 係 賣 民 族 衫 的 鋪 頭 逛 喇 ！ 」



男 仔 頭 民 族 夠 低 調 X-Girl從 前 主 打 street 玩 七 彩 ， 今 季 首 玩 民 族 風 ， 同 坊 間 最 大 分 別 是 unisex ， zip-up 、 長 身 衛 衣 、 貨 車 帽 全 部 單 色 ， 但 加 入 民 族 七 彩 綑 邊 ， 而 近 幾 季 都 出 的 skinny jeans ， 亦 因 配 合 民 族 風 而 變 成 淺 藍 牛 及 質 地 似 麻 質 的 薄 牛 ， street fashion 加 民 族 ， 晒 男 仔 頭 跟 風 。


黑 紫 夠 massAngelababy ： 「 黑 撞 紫 色 好 多 人 都 鍾 意 ， 我 就 係 其 中 之 一 ， 唔 同 類 型 的 女 仔 都 靚 ！ 」
黑 × 紫 民 族 邊 長 身 衛 衣 。 $1,599
黑 × 紫 民 族 邊 尼 龍 斜 袋 $1,199
未 洗 水 窄 牛 $1,299



民 族 混 sportyAngelababy ： 「 呢 件 zip-up 將 民 族 混 合 sporty 元 素 ， 好 特 別 ！ 但 褸 身 較 短 ， 宜 tee 內 加 長 背 心 營 造 層 次 感 。 」
灰 × 橙 色 民 族 邊 zip-up 。 $1,599
黑 色 logo tee $599
墨 綠 色 短 褲 ， roll 後 見 內 裡 豹 紋 。 $1,199



冷 cap 激 罕Angelababy ： 「 好 鍾 意 呢 頂 有 民 族 冷 圖 案 的 貨 車 帽 ， 市 面 好 少 見 ， 建 議 紮 起 頭 髮 戴 ， 更 型 ！ 」
深 藍 色 民 族 冷 貨 車 帽 $799
杏 色 有 帽 中 袖 外 套 $1,999
紅 × 藍 格 仔 恤 $1,299
淺 灰 色 logo tee $599
淺 藍 色 流 蘇 牛 $1,199



易 襯 頸 箍Angelababy ： 「 X-Girl 呢 個 民 族 箍 可 放 在 頸 ， 亦 可 放 在 頭 ， 很 百 搭 ！ 」
灰 × 白 × 紫 head band $699
未 洗 水 牛 仔 長 上 衣 $1,399
黑 × 白 星 星 針 織 外 套 $1,499
未 洗 水 牛 比 平 時 的 薄 身 。 $1,499
（ All from X-Girl ）


玩 民 族 多 free size因 為 民 族 衫 興 鬆 鬆 的 、 營 造 自 然 效 果 ， 所 以 Love Girls Market 上 身 衫 或 X-Girl 有 彈 性 的 針 織 衫 均 沒 有 分 碼 ， 是 free size 。

Love Girls Market
褲 ： 分 S 、 M 碼 ， 即 26 及 28 低 腰 。
鞋 ： 只 得 23 、 24cm 兩 個 size ， 大 腳 女 要 自 行 再 買 鞋 襯 喇 ！

X-Girl
Tee 、 zip-up 、 衛 衣 ： 分 1 、 2 號 ， 即 細 、 中 碼
褲 ： 多 數 分 1 、 2 號 ， 26 、 27 低 腰 女 生 可 1 號 ， 而 2 號 則 是 28 低 腰 。

金 融 海 嘯 衝 擊 ， 對 購 物 慾 不 多 不 少 有 影 響 ， 以 下 人 氣 秋 冬 品 牌 ， 不 但 有 平 有 貴 ， 索 性 分 門 別 類 ， grunge 、 street 、 hi-end 秋 冬 3 大 主 打 造 型 豐 儉 由 人 ！

Diesel 黑 色 粗 冷 針 織 外 套 $2,300
Diesel 黑 × 白 monogram 有 帽 拉 鏈 sweater $1,550
Diesel 深 灰 色 洗 水 graphic tee $600
Diesel 淺 藍 色 洗 水 糜 爛 牛 $,4900 （ All from Diesel ）



貴 　 Diesel 　 raw 足 30 年由 78 年 創 業 開 始 ， Diesel 已 經 行 爛 撻 造 型 ， 設 計 偏 向 grunge style ， 今 季 仍 然 是 大 玩 糜 爛 ， 除 了 人 氣 爛 牛 之 外 亦 加 入 粗 冷 針 織 外 套 等 grunge 指 定 item 。

Diesel 灰 色 洗 水 帆 布 橡 筋 領 外 套 $3,600

Diesel 淺 藍 色 洗 水 直 腳 牛 仔 褲 $2,400 （ Both from Diesel ）

瘦 人 襯 　 周 柏 豪 教 grunge style曾 購 入 Diesel 厚 舌 高 筒 sneaker 的 新 一 代 潮 星 周 柏 豪 ， 講 襯 grunge 當 然 要 佢 畀 tips ！ 「 我 本 身 較 瘦 穿 grunge style ， grunge 最 著 重 layering ， 除 了 視 覺 豐 富 外 ， 又 可 以 令 人 看 起 來 壯 一 點 ， 秘 訣 係 一 件 有 detail 襯 衣 搭 cardigan 再 襯 厚 身 粗 針 織 褸 ， 加 條 淺 色 窄 牛 與 中 筒 boot ， 夠 凍 的 話 可 以 再 搭 多 條 中 東 巾 。 」
Hare 軍 綠 色 M-51 $1,280
Hare 格 仔 有 套 zip-up $780
Hare 啡 × 白 民 族 圖 案 cardigan $699
Hare 白 色 人 像 photo print tee $399 （ All from 7HALFLOOR ）



Pakho Tip's（ 對 ）
「 今 季 格 仔 歐 美 大 熱 ， 就 算 點 襯 都 好 ， 格 仔 pattern 一 定 要 有 。 」
「 今 季 美 國 學 園 風 為 主 流 ， grunge style 也 可 加 入 cardigan 配 搭 。 」

（ 錯 ）
「 洗 水 爛 牛 是 grunge 靈 魂 ， 但 誇 張 貓 鬚 就 盡 量 唔 好 ， 淺 藍 洗 水 牛 會 是 主 流 。 」
「 不 要 再 出 現 有 骷 髏 樣 的 配 件 ， 太 out ！ 」



平 　 Hare 要 乜 有 乜近 年 平 民 價 hi-end 的 影 子 日 牌 Hare 極 受 潮 人 捧 場 ， 香 港 的 專 門 店 將 於 沙 田 上 陸 ， 睇 地 點 就 知 佢 走 mass 平 靚 路 線 。 興 乜 佢 就 出 乜 ， 今 季 大 雜 燴 細 身 變 種 M-51 、 民 族 cardigan 、 大 熱 格 仔 zip-up 最 hot 元 素 樣 樣 有 。

Hare 藍 色 patchwork 恤 衫 ， 剪 裁 細 身 ， 想 玩 grunge 就 內 加 tee 兼 咪 扣 鈕 。 $680

淺 啡 色 皮 爬 山 boot $1,280 （ Both from 7HALFLOOR ）

BBC × New Era 藍 x 白 立 體 繡 字 棒 球 帽 $899
BBC 紅 × 啡 × 黑 夾 棉 背 心 外 套 $4,699
BBC 黑 豹 圖 案 tee $599
BBC 淺 藍 色 後 洗 水 牛 ， 前 幅 印 有 狗 仔 圖 案 。 $3,699 （ All from BBC ）



貴 　 BBC 罕 見 棉 背NIGO 加 上 Pharrell Williams 的 BBC 上 月 剛 踏 入 1 周 年 ， 秋 冬 如 同 樣 是 玩 招 牌 狗 仔 牛 及 太 空 人 、 雪 糕 等 招 牌 logo ， 沒 有 初 時 出 道 那 麼 帶 有 BAPE 影 子 ， 隔 棉 背 心 就 連 BAPE 也 沒 有 。

Icecream 灰 藍 色 × 橙 色 雪 糕 圖 案 有 帽 zip-up $2,199	Icecream unwash 繡 章 牛 仔 短 褲 $1,759
BBC × New Era 藍 × 白 立 體 繡 字 棒 球 帽 $899 （ All from BBC ）

Subcrew 紅 × 金 色 繡 字 cap $320
Subcrew 透 明 膠 架 太 陽 眼 鏡 $800
Subcrew 螢 光 綠 × 粉 紅 字 體 tee $320
Subcrew 深 藍 色 unwash 前 幅 刺 繡 熱 狗 圖 案 牛 仔 褲 $980
Greedy Genius 藍 × 橙 sneakers $1,680 （ All from LUX ）


街 牌 主 腦 　 李 璨 琛 教 Street Style本 地 品 牌 Subcrew 主 腦 李 璨 琛 ： 「 Street style 除 了 tee 之 外 沒 有 甚 麼 是 指 定 要 有 ， 近 年 轉 變 是 剪 裁 普 遍 冇 咁 oversize ， 秋 涼 我 會 tee + 牛 仔 褲 + 風 褸 + 軍 帽 ， 凍 一 點 會 加 件 衛 衣 加 條 斜 褲 襯 得 old skool 一 點 ， 鞋 就 會 揀 類 似 Stan Smith 的 classic 鞋 款 。 」

Sam Lee's tip
（ 對 ）
「 牛 仔 褲 同 樣 是 靈 魂 ， 但 切 忌 太 闊 ， 最 好 由 髀 位 下 開 始 收 窄 。 」
「 我 四 季 都 會 經 常 穿 拖 鞋 出 街 ， 而 冬 天 visvim Christo 會 係 我 的 推 介 item 之 一 。 」

（ 錯 ）
「 千 祈 唔 好 以 為 street 等 於 hip hop ， 絕 對 唔 可 以 襯 金 鏈 。 」
「 襯 街 牌 最 重 要 係 上 下 半 身 平 衡 ， 上 闊 下 窄 或 上 窄 下 闊 都 唔 好 。 」



平 　 Subcrew 　 未 來 加 靚 料剛 在 上 海 開 店 搞 party 的 本 地 品 牌 Subcrew ， 以 cap 最 響 朵 。 上 季 玩 完 neon color ， 今 季 就 新 加 熱 狗 icon ， 牛 仔 褲 前 幅 以 刺 繡 效 果 加 在 褲 上 ， 擺 明 向 貴 佢 一 截 的 BBC 致 敬 ， 主 腦 李 璨 琛 更 透 露 緊 會 加 強 物 料 ， 如 類 似 Gore-Tex 及 會 出 香 枝 。

Subcrew 白 色 熱 狗 圖 案 tee $320

Subcrew 香 檳 金 × 啡 皮 背 囊 $650 （ Both from Subcrew ）

Coming Soon 黑 × 灰 scarf $2,450
Coming Soon 全 黑 色 M-51 $7,990
Coming Soon 灰 色 × 黑 色 漩 渦 圖 案 長 袖 線 衫 $2,950
Coming Soon 黑 色 長 褲 $3,190
Coming Soon 黑 × 白 sneakers $1,690 （ All from D-mop ）



貴 　 Coming Soon 　 最 簡 約 YohjiYohji '08 新 系 列 ， 簡 約 沒 有 mainline 難 以 駕 馭 的 剪 裁 及 售 價 ， 也 沒 有 Y-3 的 奪 目 ， 香 港 代 理 D-mop 的 Division Manager Keith ： 「 Coming Soon 沒 有 Yohji 本 身 的 成 熟 味 ， hi-end 中 帶 點 street ， 後 生 一 點 ， 好 似 一 件 平 凡 cardigan 也 刻 意 營 造 不 規 則 豹 皺 紋 ， 簡 單 少 detail ， 易 襯 。 」
Coming Soon 淺 灰 皺 紋 cardigan $3,250 （ D-mop ）




H&M 黑 色 斜 拉 鏈 針 織 企 領 外 套 $499
H&M 銀 灰 色 × 銀 圈 線 衫 $399
H&M 黑 色 蠟 面 長 褲 $399 （ All from H&M ）
adidas 全 白 色 BW Army Hi $850 （ adidas ）



平 　 H&M 百 搭 王上 週 看 過 11 月 13 日 發 售 的 精 采 CdG × H&M 系 列 ， H&M 自 家 的 秋 冬 collection 亦 可 能 受 玲 姐 感 染 異 常 大 膽 ， 不 單 只 有 人 氣 格 仔 、 四 個 骨 西 褲 ， 還 有 斜 拉 鏈 粗 冷 針 織 、 鑲 圓 鐵 片 針 織 線 衫 等 hi-end 風 產 品 ， 惟 獨 剪 裁 偏 大 唔 係 好 適 合 亞 洲 人 身 形 ， 不 過 淨 睇 款 咁 價 錢 扮 到 貴 貨 算 係 咁 ！
H&M 紅 × 白 格 仔 長 褲 $499



D-mop Division Manager
Keith 教 襯 Hi-end Style「 今 季 hi-end 唔 會 係 full gear 公 子 造 型 ， 較 偏 向 formal 與 casual 的 mix&match ， 而 今 季 Kris Van Assche （ Dior Homme 設 計 師 ） 的 那 踢 死 兔 西 裝 、 加 格 仔 恤 衫 襯 多 條 淺 牛 和 一 對 皮 鞋 ， 將 worker 撞 elegant 的 造 型 是 我 今 季 的 心 水 。 」

Keith's tip
（ 對 ）
「 美 國 preppie 風 使 然 ， roll 褲 腳 就 要 搭 花 襪 。 」
「 格 仔 恤 係 今 季 的 靈 魂 所 在 ， 但 要 揀 Mod style 的 細 領 款 。 」

（ 錯 ）
「 Slogan tee 雖 然 仲 有 人 出 緊 ， 但 真 係 玩 到 爛 。 」
「 Metallic 熱 潮 之 前 係 好 興 ， 但 今 季 肯 定 已 game over 。 」

海 洋 公 園 4 百 幾 Fast Pass 一 早 賣 晒 ， 捱 6 百 幾 包 晚 餐 貴 飛 唔 多 願 ？ 不 妨 行 番 轉 中 環 、 尖 咀 club 場 ， 24 號 起 經 已 有 得 玩 ， 而 且 間 間 有 主 題 ， 收 定 料 買 定 扮 鬼 扮 馬 衫 ， DIY 化 埋 嚇 鬼 妝 ， 扮 得 夠 出 位 ， 分 分 鐘 贏 錢 ！ 唔 信 ？ 中 環 潮 夜 場 Cliq （ 顧 客 尹 子 維 、 MC Jin 等 ） 已 率 先 推 出 扮 鬼 大 賽 ， 票 選 得 冠 軍 者 即 拎 走 $10,000 現 金 。 （ 註 ： 以 下 club 的 Halloween 布 置 尚 籌 備 中 ， 其 他 club 如 Beijing 更 暫 未 有 完 整 計 劃 公 布 。 ）

	贏 錢 　 Cliq
嚇 鬼 團 　 Club PP	有 鬼 屋 　 Za Za
免 費 塔 羅 　 Why Club	恐 懼 機 關 　 Sugar

$38 做 爛 面 喪 屍Kimasa 好 人 好 姐 ， $38 即 變 爛 面 ， 全 靠 在 英 國 London College of Fashion 讀 Editorial Makeup Kiki （ 右 下 圖 ） ！



Step 1 ： 紙 巾 爛 肉
先 撕 一 些 不 規 則 白 紙 巾 放 在 面 上 ， 點 上 黏 假 睫 毛 用 的 膠 水 $20 。 （ SaSa ）



Step 2 ： 粉 底 上 色
待 3 分 鐘 ， 再 將 肉 色 粉 底 液 印 上 紙 巾 。



Step 3 ： 3D 血 漿
最 後 點 上 乾 後 立 體 的 血 漿 $18 即 可 （ 彩 姿 ）

Hello Kitty （ 高 8 吋 ） $128 （ 上 品 堂 ）	Kuromi （ 高 8 吋 ） $128 （ 上 品 堂 ）
Kuromi （ 高 8 吋 ） $128 （ 上 品 堂 ）	Snoopy （ 高 6 吋 ） $158 （ 上 品 堂 ）
史 迪 仔 燭 台 （ 高 8 吋 ） $198 （ 上 品 堂 ）	Sony 貓 公 仔 （ 高 12 吋 ） $128 （ 美 / 屋 ）
米 奇 （ 高 12 吋 ） $128 （ 美 / 屋 ）	Hello Kitty 匙 扣 公 仔 （ 高 3 吋 ） $75 （ 美 / 屋 ）

鬼 look 邊 度 搵 ？
最 全 面 Matteo PartyParty 服 如 Halloween 等 來 自 美 國 、 中 國 、 澳 洲 ， 並 有 訂 做 服 裝 由 $600 起 ， 7 日 起 貨 。 另 有 party 蛋 糕 、 雞 尾 酒 、 海 報 、 賀 咭 設 計 服 務 。

Check!
全 港 只 有 呢 度 有 party 服 可 即 場 試 衫 拍 照 服 務 ， $300 可 借 2 套 衫 拍 照 ， 但 服 裝 不 可 取 走 或 可 自 備 相 機 。
地 址 ： 銅 鑼 灣 謝 斐 道 530-532 號 3 樓 （ 2342 8887 ）

	「 小 丑 」 護 士 服 $550
哈 喂 監 犯 $300

最 多 衫 天 神 村服 裝 大 人 細 路 同 樣 多 ， 店 內 更 分 門 別 類 ， 有 民 族 、 西 服 、 制 服 、 動 物 、 SM … … 等 。 最 正 係 店 員 對 每 套 衫 相 當 熟 悉 ， 拍 照 日 有 OL 客 問 ： 「 有 冇 就 咁 笠 套 頭 唔 使 扣 咁 多 鈕 ？ 」 店 員 即 找 出 4 套 給 她 選 擇 。

Check!
另 外 高 級 款 仿 威 尼 斯 面 具 亦 勁 多 勁 齊 ， 保 守 估 計 亦 有 過 百 款 ， 唔 想 化 妝 搞 塊 面 晒 。
地 址 ： 中 環 威 靈 頓 街 51 號 地 庫 （ 9141 7999 ）

	中 國 殭 屍 連 帽 ， 超 邪 惡 。 $298
童 裝 南 瓜 裙 $128
中 國 殭 屍 連 帽 ， 超 邪 惡 。 $298	童 裝 南 瓜 裙 $128

平 靚 配 飾 彩 姿位 處 旺 角 女 人 街 ， 價 錢 比 中 環 、 銅 鑼 灣 平 唔 在 講 ， 呢 度 最 勁 係 提 供 給 TVB 、 Disney 等 大 機 構 的 道 具 。

Check!
有 趣 配 飾 除 頭 箍 、 面 具 外 ， 還 有 血 漿 、 油 彩 、 血 漿 丸 等 ， 血 漿 血 丸 用 糖 及 色 素 造 ， 放 在 嘴 角 一 咬 爆 血 ， 乾 後 可 保 留 6 小 時 。 $5/3 粒
地 址 ： 旺 角 通 菜 街 13 號 地 鋪 （ 2770 2868 ）

好 多 女 仔 其 實 都 想 拎 部 手 提 電 腦 出 街 用 ， 不 過 就 嫌 一 般 laptop 太 大 部 兼 剛 陽 味 重 ， 好 在 東 芝 新 推 Portege M800 就 玩 迷 人 粉 紅 Sweet Pink 系 列 ， 新 機 圓 滑 外 形 配 以 觸 控 式 光 板 AV 鍵 以 及 光 點 顯 示 狀 態 列 ， 使 機 身 更 為 高 貴 時 尚 ！ 此 外 ， M800 內 置 130 萬 像 素 鏡 頭 ， 對 應 最 新 SmartFace 人 臉 識 別 登 入 功 能 ， 能 保 守 每 個 女 生 秘 密 ， 家 出 機 更 可 額 外 多 得 2GB RAM 同 保 護 袋 ， 少 女 心 事 可 以 安 心 放 晒 入 去 ！

Spec.Intel Core 2 Duo T5750 （ 2.0GHz ） 處 理 器
1GB RAM/200GB SATA 硬 碟
13.3" 屏 幕
GMA X3100 顯 示 咭
Dual Layer DVD Super Multi Drive
314 × 229 × 27.5-35mm
1.97kg 　
售 價 ： $8,699
查 詢 ： 其 士 （ 2953 3555 ）

雖 然 買 日 系 手 機 已 成 為 一 個 潮 流 ， 但 好 多 人 買 之 前 都 會 擔 心 部 機 得 個 樣 ， 解 SIM 之 後 仍 然 係 乜 功 能 都 用 唔 到 。 不 過 ， 你 有 張 良 計 ， 我 有 過 牆 梯 ， 最 新 一 代 Hyper SIM ， 已 經 成 功 解 開 手 機 大 部 分 功 能 ， 聽 歌 、 睇 片 同 影 相 完 全 對 應 。 咁 又 有 3 部 Sharp 新 機 到 港 ， 今 勻 仲 唔 安 安 心 心 玩 潮 Phone 。

圖 左 至 右Spec.
• 制 式 ︰ 3.5G 、 GSM 三 頻 • 屏 幕 ︰ 2.8" 26 萬 色
• 鏡 頭 ︰ 200 萬 像 素 • 記 憶 ︰ microSD
• 體 積 ︰ 48 × 102.9 × 14.9mm • 重 量 ︰ 109g • 售 價 ︰ $3,680

Spec.
• 制 式 ︰ 3G 、 GSM 三 頻 • 屏 幕 ︰ 3.3" 1,670 萬 色
• 鏡 頭 ︰ 520 萬 像 素 • 記 憶 ︰ microSDHC
• 體 積 ︰ 113 × 50 × 18.6mm • 重 量 ︰ 135g • 售 價 ︰ $3,980\

Spec.
• 制 式 ︰ 3.5G 、 GSM 三 頻 • 屏 幕 ︰ 2.8" 26 萬 色
• 鏡 頭 ︰ 320 萬 像 素 • 記 憶 ︰ microSD
• 體 積 ︰ 105 × 50 × 15.3mm • 重 量 ︰ 127g • 售 價 ︰ $3,580



激 薄 防 水 SoftBank 824SH講 到 防 水 機 大 家 可 能 都 會 諗 起 包 晒 膠 、 大 大 巨 無 霸 手 機 ， 但 叫 得 做 日 系 機 當 然 外 形 行 先 。 好 似 呢 部 824SH 就 擁 有 超 薄 機 身 加 圓 滑 金 屬 外 殼 ， 更 有 11 種 顏 色 任 揀 ， 襯 衫 勁 方 便 。 再 睇 睇 佢 有 IP7 國 際 防 水 標 準 ， 落 雨 或 者 跌 落 水 都 唔 會 壞 ， 就 算 水 入 面 都 一 樣 可 以 影 到 相 ， 講 到 電 話 。 不 過 ， 店 長 都 話 呢 部 機 只 係 防 水 ， 太 深 水 同 長 時 間 浸 水 都 一 樣 會 壞 ！ 所 以 帶 落 水 最 多 只 可 以 1 米 ， 唔 好 浸 多 過 30 分 鐘 。

用 Hyper SIM 解 完 之 後 ， 除 上 網 外 ， 其 他 功 能 都 可 以 用 晒 ， 不 過 Japan Digital 店 員 阿 Joe 就 話 3 仔 台 就 未 必 解 到 ， 可 能 要 轉 台 先 喇 ！	機 身 僅 厚 15.3mm 並 重 127g ， 非 常 輕 巧 ， 女 孩 子 放 落 手 袋 都 唔 覺 累 贅 。
終 於 可 以 用 到 佢 320 萬 像 素 鏡 頭 喇 ， 而 且 影 相 介 面 易 用 又 多 功 能 ， 配 埋 佢 個 靚 芒 ， 即 睇 更 舒 服 。	冇 花 冇 假 ， 日 本 個 SoftBank 廣 告 都 係 sell 日 本 妹 帶 埋 824SH 沖 涼 同 游 水 ， 想 睇 足 本 的 話 ， 可 以 去 YouTube 打 SoftBank 824SH 就 搵 到 。

大 和 旗 艦 SoftBank 923SH之 前 未 解 得 晒 都 好 多 人 忍 唔 住 買 呢 部 923SH ， 皆 因 佢 功 能 強 勁 ， 簡 直 係 日 系 手 機 中 旗 艦 。 家 陣 全 解 後 終 於 可 以 用 到 至 煞 食 520 萬 像 素 鏡 頭 ， 再 配 合 29mm 廣 角 拍 攝 同 臉 部 對 焦 功 能 ， 有 佢 連 DC 仔 都 可 以 慳 番 。 而 佢 AQUOS 靚 芒 ， 對 比 度 達 2,000:1 ， 色 彩 亦 有 1,670 萬 色 加 埋 854 × 480 解 像 度 ， 畫 質 直 迫 LCD TV 。 就 算 解 鎖 後 仍 然 收 唔 到 電 視 ， 但 3.3 吋 大 芒 上 睇 記 憶 咭 內 影 片 一 樣 靚 爆 。

923SH 個 芒 可 以 扭 成 T 形 ， 中 文 外 掛 程 式 更 經 強 化 ， 可 以 打 多 過 500 個 中 文 字 。

試 相 ︰ 相 片 色 彩 表 現 柔 和 ， 還 原 度 高 ， 不 過 雜 訊 略 多 ， 可 再 改 善 。

動 感 超 人 SoftBank 825SH

進 入 睇 相 模 式 之 後 ， 只 要 將 部 機 左 右 fing 就 可 以 轉 相 ， 好 玩 得 又 夠 瀟 灑 。

同 樣 玩 防 水 825SH ， 不 過 就 變 身 做 推 蓋 機 ， 影 相 得 番 200 萬 像 素 ， 但 玩 味 更 勝 一 籌 。 事 關 佢 內 置 動 作 感 應 器 ， 轉 歌 轉 相 一 fing 就 得 ， 睇 相 時 更 可 用 前 後 fing 方 法 令 相 片 放 大 縮 小 ； 反 轉 部 機 的 話 ， 更 有 靜 音 同 拒 絕 接 聽 功 能 ， 開 會 有 來 電 ， 一 反 轉 就 得 。 最 好 玩 係 825SH 有 齊 粉 紅 、 白 、 桃 紅 、 玫 瑰 紅 、 深 藍 、 淺 藍 、 綠 同 檸 檬 黃 8 色 ， 睇 極 唔 厭 ， 當 中 以 檸 檬 黃 最 搶 手 ， 全 先 達 得 番 2 部 ， 要 買 趁 手 ！

呢 期 電 機 兒 部 手 機 響 不 停 ， 個 個 打 問 我 iPhone 3G 係 咪 解 放 有 齋 機 賣 ？ Yes ！ 家 陣 上 Apple Store ， 你 就 可 以 用 $5,400 （ 8GB ） 、 $6,200 （ 16GB ） 拎 走 部 行 貨 iPhone 3G ， 唔 使 簽 約 、 唔 使 解 lock ， 咁 個 個 台 又 新 出 上 網 plan ， 包 通 話 分 鐘 ， 又 有 數 據 用 ， 真 係 上 乜 台 都 得 。 可 惜 有 friend 開 開 心 心 帶 機 上 台 ， 竟 然 冇 耐 就 話 中 招 ？ 事 關 有 人 join 個 無 限 上 網 plan ， 但 1GB 就 叫 無 限 ， 又 有 人 用 完 先 知 上 網 data 同 下 載 data 分 開 計 。 真 係 咁 鬼 ？ 就 等 電 機 兒 即 check 上 網 plan 有 乜 陷 阱 ！

陷 阱 1 　 上 限 1GB 搵 激 ！俾 friend 打 問 得 最 多 就 係 one2free 個 $538 無 限 上 網 plan ！ 事 關 宣 傳 單 張 話 $538 包 3,000 分 鐘 通 話 同 無 限 數 據 用 量 ， 聽 落 唔 貴 真 係 好 free ！ 而 電 機 兒 亦 好 小 心 咁 上 佢 個 網 睇 埋 「 條 款 及 細 則 」 都 冇 提 數 據 用 量 上 限 ， 直 至 搵 到 「 公 平 使 用 政 策 」 ， 先 見 到 「 使 用 上 限 為 1GB 」 呢 句 ， 爆 盛 惠 $0.01/KB ， 之 後 電 機 兒 再 打 上 熱 線 問 ， 個 CS 都 搵 一 輪 ， 總 共 用 8 分 鐘 先 答 到 我 係 有 1GB 上 限 。 大 佬 啊 ！ 家 陣 睇 10 分 鐘 YouTube 都 要 20MB 啦 ， 1GB 除 番 開 1 日 睇 20 分 鐘 都 唔 夠 ， 仲 未 計 睇 網 頁 同 e-mail ， 咁 都 叫 「 無 限 」 ， 你 恰 我 唔 識 中 文 ？ 其 他 台 無 限 plan 都 冇 上 限 ， 你 真 係 勁 ！

真 係 冇 吹 水 ， 搵 勻 成 張 宣 傳 單 張 兼 睇 埋 下 面 蚊 型 字 都 見 唔 到 「 使 用 上 限 為 1GB 」 字 句 ， 仲 神 秘 過 「 朋 友 」 真 正 身 份 。

佢 官 網 都 冇 一 個 選 項 有 「 公 平 使 用 政 策 」 ， 直 至 佢 搜 尋 內 先 搵 到 12 個 結 果 ， 當 中 只 有 1 個 提 及 「 使 用 上 限 為 1GB 」 ， 試 問 一 般 用 家 點 會 睇 到 ！

陷 阱 2 　 神 奇 的 600MB第 二 個 陷 阱 連 電 機 兒 都 差 中 招 ， 話 說 呢 期 個 個 台 上 網 plan 包 數 據 都 係 不 限 用 途 ， 上 網 之 餘 連 download 都 冇 問 題 ！ 惟 獨 數 碼 通 個 IOM 優 惠 組 合 入 面 包 600MB ， 原 來 只 可 用 「 手 機 原 廠 瀏 覽 器 瀏 覽 網 頁 」 ， 即 係 話 iPhone 3G 機 主 只 可 用 來 開 Safari ， 若 然 唔 小 心 開 YouTube 、 Google Maps 呢 桌 面 捷 徑 呢 ？ Sorry ， 咁 就 即 刻 收 你 $15/15MB ， 玩 法 同 其 他 台 好 有 分 別 ！
最 神 奇 就 係 每 月 600MB 係 逐 日 同 你 計 ， 每 日 20MB 由 凌 晨 12:00 開 始 計 ， 唔 可 以 帶 落 下 一 日 ， 即 係 話 你 1 號 用 19MB ， 但 2 號 用 21MB 的 話 ， 都 即 刻 當 你 爆 ！ 盛 惠 $15/15MB 。 如 果 你 晚 上 11:00 上 網 的 話 ， 就 記 住 睇 清 楚 自 己 用 爆 20MB 未 喇 ， 將 近 爆 ？ 不 如 等 過 12:00 先 再 上 喇 ， 咪 當 自 己 係 灰 姑 娘 ！ 其 他 台 都 冇 呢 神 奇 規 矩 ， 但 數 碼 通 「 細 」 則 又 真 係 講 明 喎 ， 冇 睇 清 楚 你 都 冇 得 拗 ！

數 碼 通 個 細 則 有 講 明 600MB 點 用 ， 但 由 於 計 算 方 法 太 過 複 雜 ， 電 機 兒 落 鋪 都 聽 半 粒 鐘 先 明 ！	呢 個 plan 600MB 只 可 以 畀 你 用 Safari ， 多 手 地 圖 ？ 咪 中 招 ！

陷 阱 3 　 唔 簽 約 冇 得 用好 多 之 前 冇 買 iPhone 3G 蘋 果 fans 都 係 唔 想 簽 24 個 月 長 命 約 ， 家 陣 諗 住 有 齋 機 ， 帶 機 上 台 揀 個 上 網 plan 就 最 fit 啦 。 不 過 ， 我 就 有 friend 去 到 門 市 乜 都 傾 好 ， 臨 尾 個 sales 先 同 佢 講 個 上 網 plan 係 要 簽 約 ， 個 friend 問 ： 「 畀 貴 少 少 月 費 唔 簽 得 唔 得 」 ？ Sales 都 係 say no ！ 有 冇 搞 錯 呀 ？ 其 他 台 你 肯 簽 約 都 送 月 費 同 超 市 禮 券 引 你 啦 ， 唔 簽 都 唔 會 連 plan 都 唔 畀 人 用 啦 ！ 唔 明 one2free 同 數 碼 通 有 乜 理 由 叫 人 簽 12 同 15 個 月 ！ 所 以 用 家 上 台 前 ， 要 諗 清 楚 係 咪 想 俾 張 約 縛 住 喇 ！

數 碼 通 都 宣 傳 單 張 用 細 字 寫 明 要 簽 約 ， 但 one2free 照 舊 冇 提 ， 要 上 網 搵 細 則 先 睇 到 ！ 假 如 我 未 join plan 上 網 ， 咁 點 睇 細 則 呀 ？



最 新 手 機 上 網 plan
PCCW 　 Web & Talk 月 費 計 劃月 費 ： $98
通 話 時 間 ： 600 （ 基 本 ） +600 （ 網 內 ）
數 據 用 量 ： 60MB
其 後 收 費 ： $10/10MB （ 最 多 收 $298 ）
毋 須 簽 約
查 詢 ： 2888 1888 （ 後 按 9 ）


one2free 　 HSDPA 流 動 寬 頻 計 劃月 費 ： $138
通 話 時 間 ： 1,000 （ 基 本 ）
數 據 用 量 ： 100MB
其 後 收 費 ： $0.01/KB
12 個 月 合 約
查 詢 ： 2972 2123



Smartone-Vodafone 　 IOM 優 惠 組 合月 費 ： $96
通 話 時 間 ： 1,000 （ 基 本 ） +600 （ 網 內 ）
數 據 用 量 ： 600MB （ 只 限 瀏 覽 ）
其 後 或 下 載 收 費 ： $15/15MB （ 最 多 收 $298 ）
15 個 月 合 約
查 詢 ： 2880 2688



3HK 　 無 限 度 月 費 計 劃月 費 ： $98
通 話 時 間 ： 1,400 （ 基 本 ） +200 （ 網 內 ）
數 據 用 量 ： 100MB
其 後 收 費 ： $10/30MB （ 最 多 收 $290 ）
毋 須 簽 約
查 詢 ： 3162 3333



Peoples 　 數 據 月 費 計 劃月 費 ： $98
通 話 時 間 ： 600 （ 基 本 ） +600 （ 網 內 ）
數 據 用 量 ： 無 限
毋 須 簽 約
傳 輸 速 度 2.75G
查 詢 ： 2945 8888

狂 上 網 　 定 輕 輕 玩隨 住 更 多 人 用 手 機 上 網 ， 呢 類 上 網 plan 一 定 會 愈 出 愈 多 ， 如 果 你 以 通 話 為 主 ， 只 係 得 閒 上 網 玩 玩 的 話 ， 不 妨 用 3HK 上 網 計 劃 ， 事 關 佢 基 本 通 話 有 1,400 分 鐘 ， 可 以 煲 耐 。 而 若 然 你 係 上 網 狂 的 話 ， 數 碼 通 都 係 唔 錯 選 擇 ， 事 關 只 要 你 用 爆 的 話 ， 最 多 都 係 收 $298 數 據 費 ， 唔 使 理 600MB 瀏 覽 數 據 點 用 ， 唯 一 缺 點 係 要 簽 約 ！

踏 入 08 年 第 三 季 各 大 手 機 廠 都 開 始 推 出 新 機 ， HTC 、 Nokia 同 Samsung 都 已 經 將 今 年 重 頭 作 ， 一 次 過 晒 冷 ， 全 部 都 係 功 能 強 勁 旗 艦 級 數 手 機 ， 擺 明 唔 俾 iPhone 3G 一 部 機 威 晒 ！ 稱 得 上 旗 艦 機 個 個 brand 都 實 力 強 橫 ， 手 機 大 戰 一 觸 即 發 。

淨 機 推 出 　 Apple iPhone 3G 16GB終 於 等 到 Apple Store 有 淨 機 賣 ， 16GB 賣 $6,200 ， 最 重 要 係 唔 使 被 合 約 縛 死 。 上 網 訂 的 話 最 快 可 以 翌 日 收 貨 ， 等 咁 耐 終 於 係 畀 錢 時 候 喇 ！
Spec. ： 3.5G 、 GSM 四 頻 /3.5" 屏 幕 /200 萬 像 素 鏡 頭 / 內 置 16GB/115.5 × 62.1 × 12.3mm/133g
優 點 ： 雖 然 唔 係 佢 發 明 touch screen ， 但 玩 得 咁 盡 同 流 暢 ， 佢 都 算 數 一 數 二 。
缺 點 ： 冇 外 置 記 憶 咭 、 冇 藍 牙 傳 輸 ， 唔 用 電 腦 幫 手 ， 好 容 易 與 世 隔 絕 。
售 價 ： $6,200 （ a ）



高 速 拍 片 　 LG KF750 SecretSpec. ： 3.5G 、 GSM 三 頻 /2.4" 26 萬 色 TFT/500 萬 像 素 鏡 頭 /microSD/102.8 × 50.8 × 11.8mm/116g
優 點 ： 120 fps 超 高 速 拍 片 ， 令 影 片 更 加 流 暢 ， 媲 美 DV 機 。
缺 點 ： 機 面 輕 觸 式 鍵 盤 反 應 慢
售 價 ： $2,680 （ b ）



超 準 定 位 　 Nokia N96Spec. ： 3.5G 、 GSM 四 頻 /2.8" 1,670 萬 色 TFT/500 萬 像 素 鏡 頭 /microSDHC/103 × 55 × 18mm/125g
優 點 ： 內 置 GPS 快 而 準 ， 影 相 、 屏 幕 、 上 網 全 部 都 係 Nokia 家 族 中 最 高 規 格 。
缺 點 ： 方 向 掣 凹 入 去 唔 好 按
售 價 ： $6,598 （ g ）



WM 新 勢 力 　 Samsung i908 OmniaSpec. ： 3.5G 、 GSM 四 頻 /3.2" 6.5 萬 色 TFT/500 萬 像 素 鏡 頭 /microSDHC/112 × 56 × 12.5mm/125g
優 點 ： 輕 觸 式 大 芒 加 超 薄 機 身 ， 並 轉 用 新 版 WM ， 兼 容 性 同 反 應 都 好 得 多 。
缺 點 ： 鏡 面 機 身 易 有 手 指 模
售 價 ： $5,980 （ d ）



手 動 明 王 　 Motorola A1600Spec. ： GSM 四 頻 /2.4" 26 萬 色 TFT/320 萬 像 素 鏡 頭 /microSDHC/98.9 × 53.5 × 19.6mm/128g
優 點 ： 手 寫 輸 入 認 字 勁 準 ， 繁 簡 都 認 到 。
缺 點 ： 沒 有 3G 功 能 ， 上 網 唔 夠 快 。
售 價 ： $3,080 （ e ）



全 能 歌 機 　 SonyEricsson W980Spec. ： 3.5G 、 GSM 四 頻 /2.2" 26 萬 色 TFT/320 萬 像 素 鏡 頭 / 內 置 8GB/92 × 46 × 16.9mm/100g
優 點 ： 內 置 8GB 容 量 ， 聽 歌 介 面 又 方 便 ， 單 論 音 樂 可 同 iPhone 一 拚 。
缺 點 ： 只 有 2.2 吋 屏 幕 ， 睇 片 、 上 網 唔 夠 大 。
售 價 ： $3,780 （ b ）



特 效 黑 莓 　 BlackBerry BoldSpec. ： 3.5G 、 GSM 四 頻 /2.8" 6.5 萬 色 TFT/200 萬 像 素 鏡 頭 /microSD/114 × 66 × 14mm/133g
優 點 ： 內 置 1GB 記 憶 體 ， 處 理 速 度 更 加 快 。
缺 點 ： 200 萬 像 素 鏡 頭 追 唔 上 標 準 ， 商 務 味 較 重 。
售 價 ： $5,288 （ b ）



升 級 黑 鑽 　 HTC Touch ProSpec. ： 3.5G 、 GSM 四 頻 /2.8" 6.5 萬 色 TFT/500 萬 像 素 鏡 頭 /microSDHC/51 × 102 × 18.1mm/165g
優 點 ： 推 蓋 鍵 盤 加 篤 芒 ， 操 作 方 便 。
缺 點 ： 機 身 較 厚 唔 易 拎
售 價 ： $6,380 （ c ）


變 種 旗 艦 　 MWg Atom VSpec. ： 3.5G 、 GSM 三 頻 /2.8" 26 萬 色 TFT/200 萬 像 素 鏡 頭 /microSD/116 × 59 × 14.95mm/133g
優 點 ： 使 用 快 速 Intel 520MHz 處 理 器 ， 由 以 前 O2 變 身 對 應 網 絡 齊 全 。
缺 點 ： 電 量 低 ， 通 話 時 間 只 得 210 分 鐘 。
售 價 ： $4,980 （ f ）



流 動 影 院 　 Sharp SX862Spec. ： 3.5G 、 GSM 三 頻 /3.2" 26 萬 色 ASV/320 萬 像 素 鏡 頭 /microSD/110.6 × 50 × 18mm/120g
優 點 ： 16:9 扭 芒 備 有 VGA 解 像 度 ， 睇 片 勁 靚 。
缺 點 ： 長 開 勁 快 冇 電 ， 未 能 完 全 對 應 其 他 網 絡 商 功 能 。
售 價 ： $5,680 （ b ）



Shop list ：（ a ） Apple Store （ 800 908 988) 、 （ b ） SmarTone-Vodafone （ 2880 2688 ） 、 （ c ） one2free （ 2972 2123 ） 、 （ d ） Samsung （ 3698 4698 ） 、 （ e ） Motorola （ 2506 3888 ） 、 （ f ） MWg （ 2412 7858 ） 、 （ g ） Nokia （ 2136 6338 ）

個 個 屋 企 都 整 部 高 清 大 電 視 ， 但 其 實 電 腦 芒 都 一 樣 要 高 清 ！ 事 關 電 腦 睇 片 愈 愈 普 遍 ， 網 上 電 視 台 、 streaming 同 download 都 有 1080p 全 高 清 ， 再 加 上 打 機 畫 面 又 愈 愈 正 ， 你 話 隻 芒 唔 高 清 點 得 ？ 再 加 上 只 賣 $3,000 大 元 左 右 ， 就 有 廿 幾 吋 靚 芒 ， 放 房 加 條 USB 高 清 手 指 ， 唔 使 同 阿 媽 爭 電 視 。

最 細 高 清 芒 　 BenQ E2200HD好 多 電 腦 芒 冇 24 吋 大 都 唔 support 全 高 清 ， 最 多 得 1,680 × 1,050 解 像 度 。 而 呢 隻 E2200 既 擁 有 21.5 吋 慳 位 身 形 之 餘 ， 更 keep 到 1,920 × 1,080 全 高 清 解 像 度 ！ 從 此 ， 豆 咁 細 間 房 都 可 以 睇 高 清 。
Spec. ： 21.5"/1,920 × 1,080 解 像 度 /300cd/m2 亮 度 /10,000:1 對 比 度 /2ms 反 應 時 間 /D-Sub 、 DVI 、 HDMI/522.8 × 407.8 × 186.8mm
優 點 ： 全 球 最 細 高 清 芒 ， 質 素 好 又 慳 位 。
缺 點 ： 亮 度 只 得 300cd/m2 ， 光 度 稍 嫌 較 低 。
售 價 ： $1,799 （ a ）



白 滑 細 緻 　 BenQ M2200HDSpec. ： 21.5"/1,920 × 1,080 解 像 度 /300cd/m2 亮 度 /10,000:1 對 比 度 /2ms 反 應 時 間 /D-Sub 、 DVI 、 HDMI/522.8 × 407.8 × 186.8mm
優 點 ： 同 樣 都 係 全 球 最 細 的 全 高 清 芒 之 一 ， 不 過 換 上 白 色 機 身 更 獨 特 。
缺 點 ： 機 身 容 易 反 光 ， 影 響 睇 戲 享 受 。
售 價 ： $1,999 （ a ）



特 大 尺 寸 　 Topcon Viso-26 W+Spec. ： 26"/1,920 × 1,200 解 像 度 / 沒 有 提 供 亮 度 /10,000:1 對 比 度 /2ms 反 應 時 間 /D-Sub 、 DVI 、 HDMI/597 × 460 × 238mm
優 點 ： 拍 得 住 LCD TV 尺 寸 兼 有 旋 轉 功 能 ， 當 電 視 用 都 得 。
缺 點 ： 台 灣 牌 子 中 名 氣 唔 算 大
售 價 ： $2,999 （ b ）



基 本 入 門 　 Dell E248WFPSpec. ： 24"/1,920 × 1,200 解 像 度 /400cd/m2 亮 度 /1,000:1 對 比 度 /5ms 反 應 時 間 /D-Sub 、 DVI （ HDCP ） /436.3 × 559.7 × 172mm
優 點 ： 價 格 頗 抵 ， 規 格 亦 算 不 錯 。
缺 點 ： 對 比 度 太 低 ， 黑 白 表 現 嫌 不 足 。
售 價 ： $2,888 （ c ）


內 置 Web Cam 　 Asus MK241HSpec. ： 24"/1,920 × 1,200 解 像 度 /450cd/m2 亮 度 /3,000:1 對 比 度 /2ms 反 應 時 間 /D-Sub 、 DVI 、 HDMI （ HDCP ） /571 × 461 × 230mm
優 點 ： 除 有 高 清 之 餘 ， 機 頂 更 內 置 web cam 。
缺 點 ： 售 價 頗 高 ， 比 一 般 24 吋 芒 貴 。
售 價 ： $3,999 （ d ）



平 價 24 吋 　 Acer X243WSpec. ： 24"/1,920 × 1,200 解 像 度 /400cd/m2 亮 度 /3,000:1 對 比 度 /5ms 反 應 時 間 /D-Sub 、 DVI （ HDCP ） /575 × 432 × 204mm
優 點 ： $3,000 唔 使 ， 就 買 到 全 高 清 24 吋 ， 算 係 抵 玩 。
缺 點 ： 座 沒 有 旋 轉 功 能 ， 靈 活 度 大 減 。
售 價 ： $2,790 （ e ）



黑 白 分 明 　 Samsung Syncmaster 2443BWSpec. ： 24"/1,920 × 1,200 解 像 度 /300cd/m2 亮 度 /20,000:1 對 比 度 /5ms 反 應 時 間 /D-Sub 、 DVI （ HDCP ） /556.2 × 432.2 × 250mm
優 點 ： 對 比 度 超 強 ， 黑 白 色 表 現 分 明 ， 而 且 定 價 抵 買 。
缺 點 ： 明 亮 度 得 300cd/m2 唔 多 夠 光 ， 睇 得 唔 夠 舒 服 。
售 價 ： $2,999 （ f ）



輸 入 夠 多 　 LG L246WHXSpec. ： 24"/1,920 × 1,200 解 像 度 /400cd/m2 亮 度 /5,000:1 對 比 度 /2ms 反 應 時 間 / 色 差 、 D-Sub 、 HDMI （ HDCP ） /560 × 445 × 271mm
優 點 ： 輸 入 有 HDMI 又 有 色 差 ， 用 當 電 視 駁 XBox 同 PS3 打 機 都 得 。
缺 點 ： 過 $4,000 定 價 ， 唔 係 人 人 負 擔 得 起 。
售 價 ： $4,090 （ h ）



極 速 反 應 　 Viewsonic VA2626wmSpec. ： 25.5"/1,920 × 1,200 解 像 度 /450cd/m2/15,000:1 對 比 度 /2ms 反 應 時 間 /D-Sub 、 DVI 、 HDMI （ HDCP ） /596 × 480 × 254mm
優 點 ： 反 應 時 間 達 2ms ， 應 付 睇 波 、 打 機 等 高 速 畫 面 ， 都 唔 怕 有 殘 影 。
缺 點 ： 畫 面 尺 寸 較 獨 特 ， 25.5 吋 睇 高 清 未 必 睇 得 晒 。
售 價 ： $3,690 （ i ）



最 平 高 清 　 BenQ T2200Spec. ： 21.5"/1,920 × 1,080 解 像 度 /300cd/m2 亮 度 /10,000:1 對 比 度 /5ms 反 應 時 間 /DVI-D/522.8 × 407.8 × 186.8mm
優 點 ： 現 時 最 平 全 高 清 芒 ， 價 錢 殺 晒 。
缺 點 ： 同 系 問 題 一 樣 ， 亮 度 不 足 ， 而 且 輸 入 較 少 。
售 價 ： $1,599 （ a ）



Shop list ：（ a ） BenQ （ 2330 6188 ） 、 （ b ） Utopian （ 2611 9977 ） 、 （ c ） Dell （ 2969 3113 ） 、 （ d ） Asus （ 3582 4739 ） 、 （ e ） Acer （ 2753 1668 ） 、 （ f ） Samsung （ 3698 4698 ） 、 （ h ） LG （ 2753 1668 ） 、 （ i ） ViewSonic （ 3690 1398 ）

永 遠 行 快 人 一 步 任 天 堂 ， 上 星 期 四 又 快 過 晒 Sony 、 Microsoft ， 率 先 舉 行 「 Nintendo Press Conference 2008 Fall 」 ， 搶 頭 啖 湯 公 開 年 尾 勁 作 ─ ─ 第 3 代 NDSi ， 超 薄 機 身 、 大 型 篤 芒 、 視 像 鏡 頭 、 更 多 WiFi 連 線 玩 法 ， 潮 味 同 趣 味 double 升 級 ， 11 月 1 號 推 出 市 面 ， 一 定 同 免 簽 約 iPhone 3G 勁 爭 潮 客 ， 誓 做 2008 聖 誕 must buy 潮 物 ！

香 港 同 日 快 貨 起 碼 炒 $2,000呢 部 機 明 顯 係 引 人 買 做 聖 誕 禮 物 ， 咁 型 機 身 設 計 ， 老 實 講 我 家 都 唔 知 買 iPhone 3G 好 定 買 NDSi 好 。
講 到 入 貨 ， 香 港 會 唔 會 即 日 有 得 賣 呢 ？ 某 遊 戲 店 長 就 同 我 講 ， 一 定 有 ！ 店 長 H 氏 話 ： 「 行 就 一 定 唔 會 咁 快 ， 水 貨 就 好 大 機 會 有 ， 日 本 拆 家 情 願 批 貨 炒 去 外 國 ， 食 個 差 額 仲 好 執 過 日 本 賣 （ 因 日 本 鋪 面 不 可 炒 賣 ） 。 」
咁 會 唔 會 爆 hit 呢 ？ 「 任 記 一 定 有 捧 場 客 ， 頭 一 日 賣 $2,000 唔 奇 ， 不 過 我 最 擔 心 佢 冇 專 用 大 作 ， 相 對 就 會 少 人 想 即 時 換 機 ， 你 知 香 港 好 多 妹 子 客 已 經 有 NDSL ， 要 light user 換 機 ， 佢 情 願 學 Fiona 買 部 Lenovo S9 ， 或 者 iPhone 3G 玩 好 過 。 我 估 要 等 09 年 頭 ， 多 人 出 雙 糧 ， 任 天 堂 又 公 布 多 勁 作 ， 香 港 先 至 會 爆 發 換 機 潮 。 」



遊 戲 未 見 大 作暫 時 未 有 任 何 新 game 對 應 「 DS cam 」 眼 仔 ， 任 記 自 家 紅 星 孖 寶 、 比 卡 超 亦 影 都 未 有 ， 成 堆 game 係 得 用 手 指 玩 Wii fit 《 生 活 的 節 拍 》 比 較 吸 引 game 會 附 送 紅 外 線 節 拍 機 （ 圖 ） ， 除 可 以 跟 beat 啪 啪 ， 亦 內 置 motion sensor ， 夾 鞋 邊 行 邊 玩 。



Wii 硬 碟 影 都 冇配 合 Wiiware 下 載 遊 戲 服 務 ， 傳 聞 任 天 堂 會 推 出 Wii 專 用 記 錄 媒 體 ！ 網 民 就 估 佢 會 出 harddisk ， 但 任 記 總 裁 岩 田 聰 卻 再 次 令 玩 家 失 望 ， 呢 件 所 謂 新 載 體 ， 原 來 只 係 一 張 SanDisk 製 白 色 版 Wii 專 用 1GB SD 咭 ， 畀 我 都 嫌 阻 碇 。



NDSi 薄 切 機 身 全 解 構

藍 色 虛 線 為 上 代 NDSL 的 面 積 及 厚 度

新 機 僅 厚 18.9mm ， 薄 過 21.5mm NDSL ， 但 電 池 縮 水 卻 間 接 令 續 航 力 下 降 ， 將 屏 幕 校 到 最 光 ， 長 開 頂 多 玩 4 小 時 ， 比 舊 版 8 小 時 少 一 半 ！ （ 11 月 1 日 發 售 / ¥ 18,900 （ 約 $1,400 ） / 黑 白 兩 色 ）


Check point 01 ︰ 篤 大 芒 上 谷 歌

新 舊 比 較 ︰ 唔 好 以 為 大 0.25 吋 好 細 雞 ， 新 機 （ 右 ） 拍 埋 舊 機 一 比 ， 個 芒 大 好 多 ！

之 前 傳 新 版 NDSi 行 雙 輕 觸 屏 幕 ， 實 屬 流 料 ， 好 在 個 芒 都 由 3 吋 增 到 3.25 吋 ， 雖 然 解 像 度 冇 增 強 ， 但 新 機 內 置 上 網 瀏 覽 器 ， 篤 住 上 google ， 同 iPhone 一 樣 咁 爽 。

兩 代 data 對 比
新 NDSi/ 舊 NDSL
屏 幕 ︰ 3.25 吋 /3 吋
體 積 ︰ 137 × 74.9 × 18.9mm/133 × 73.9 × 21.5mm
重 量 ︰ 214g/218g
鏡 頭 ︰ 30 萬 像 素 / 無
＊ 新 機 薄 2.6mm 同 輕 4g ， 不 過 面 積 就 大 部 。



Check point 02 ︰ 30 萬 像 素 Lomo cam其 實 家 一 部 cheap 爆 手 機 都 有 130 萬 像 素 鏡 頭 ， 30 萬 ？ 可 能 連 大 陸 廠 都 已 經 停 產 ， 任 天 堂 點 解 要 咁 縮 骨 ？ 不 過 話 分 兩 頭 ， NDSi 亦 準 備 好 多 得 意 玩 相 效 果 ， 幾 Lomo feel 。

用 機 面 / 機 背 雙 cam 影 情 侶 ， 之 後 fusion 張 BB 預 想 圖 出 。

仲 可 以 用 筆 相 片 上 畫 公 仔 ， 重 影 像 ， 好 玩 過 Sony T2 ！

Check point 03 ︰ 改 電 掣 就 SD原 來 位 於 右 機 邊 開 關 掣 改 去 十 字 掣 下 方 ， 因 為 舊 電 掣 位 已 經 變 做 SD 咭 槽 。



Check point 04 ︰ SD 聽 歌 玩 法 多新 NDSi 可 以 直 接 插 SD card 聽 MP3 ， 而 且 內 置 music player 仲 有 好 多 有 趣 玩 法 。

用 筆 揀 歌 ， 感 覺 幾 似 iPod 的 coverflow 。

聽 歌 時 仲 會 有 經 典 紅 白 機 畫 面 做 視 覺 效 果 ， 玩 味 極 重 。

Check point 05 ︰ Super card 冇 碇 插機 底 個 slot 2 正 式 取 消 ， 冇 得 再 玩 GBA 遊 戲 ， 當 然 ， 各 位 老 翻 人 士 super card 亦 正 式 可 以 退 休 。

雷 曼 事 件 已 擾 攘 半 個 多 月 ， 但 苦 主 仍 未 找 到 解 決 方 法 。 本 週 一 ， 數 百 名 雷 曼 苦 主 齊 集 灣 仔 警 察 總 部 ， 要 求 警 方 徹 查 事 件 有 否 涉 及 欺 詐 成 分 。 （ 林 志 謙 攝 ）

雷 曼 「 毒 債 事 件 」 擾 攘 三 星 期 ， 本 週 一 ， 港 府 與 金 管 局 終 於 出 手 ， 要 求 十 六 家 分 銷 銀 行 ， 按 不 同 債 券 系 列 的 公 平 值 ， 先 行 墊 支 回 購 客 戶 所 持 債 券 ， 此 舉 擺 明 是 以 政 治 壓 力 把 問 題 拋 向 銀 行 。 銀 行 前 線 員 工 推 銷 迷 你 債 券 時 手 法 不 當 ， 當 然 難 辭 其 咎 ， 但 原 來 度 出 「 迷 你 債 券 」 這 絕 世 好 橋 ， 兼 負 責 替 雷 曼 兄 弟 推 廣 的 ， 就 是 新 鴻 基 金 融 （ 0086 ） 旗 下 資 產 管 理 部 的 行 政 總 裁 李 建 平 （ Christophe Lee ） 。 過 去 四 、 五 年 ， 他 與 雷 曼 合 作 無 間 ， 設 計 這 類 結 構 性 產 品 ， 並 以 債 券 名 義 推 向 零 售 銀 行 ， 最 諷 刺 的 是 這 位 「 迷 債 」 魔 手 ， 正 正 是 監 管 機 構 證 監 會 的 諮 詢 委 員 。 事 實 上 ， 雷 曼 迷 你 債 券 事 件 ， 不 單 揭 露 了 部 分 銀 行 銷 售 手 法 有 欺 詐 之 嫌 ， 最 令 人 憤 怒 的 是 負 責 把 關 的 證 監 會 ， 以 及 金 管 局 旗 下 銀 監 處 等 薪 高 糧 準 的 財 金 官 員 ， 竟 如 此 無 能 ， 讓 這 類 共 三 百 六 十 億 元 高 風 險 產 品 ， 包 裝 成 債 券 在 市 場 流 通 。

政 府 及 金 管 局 在 本 週 一 出 招 ， 要 求 各 分 銷 銀 行 評 估 雷 曼 兄 弟 迷 你 債 券 的 抵 押 品 價 值 後 ， 出 錢 先 回 購 債 券 ， 讓 一 眾 苦 主 可 短 期 內 套 些 現 金 。 金 融 監 管 界 中 人 認 為 ， 此 舉 無 疑 是 逼 銀 行 自 己 解 決 事 件 ， 務 求 儘 快 平 息 風 波 ： 「 政 府 一 定 計 過 數 ， 知 道 銀 行 要 食 晒 成 批 債 券 ， 對 銀 行 條 數 唔 會 有 重 大 影 響 。 政 府 就 咁 樣 將 個 波 拋 番 俾 銀 行 ， 證 明 自 己 做 。 但 從 銀 行 角 度 來 看 ， 要 將 呢 堆 質 素 不 一 抵 押 品 回 購 ， 難 保 抵 押 品 未 來 會 再 貶 值 ， 令 銀 行 出 現 虧 損 。 加 上 此 例 一 出 ， 未 來 要 銷 售 投 資 產 品 亦 好 困 難 及 多 了 限 制 ， 銀 行 未 必 肯 ， 亦 好 難 向 股 東 交 代 ！ 」
一 眾 苦 主 對 此 方 案 亦 未 肯 接 受 ， 事 關 「 迷 債 」 的 抵 押 品 ， 在 金 融 海 嘯 下 已 大 幅 貶 值 ， 苦 主 最 多 只 能 取 回 七 成 本 金 ， 有 部 分 系 列 的 債 券 ， 更 因 為 抵 押 品 是 雷 曼 發 行 的 無 抵 押 票 據 ， 要 待 雷 曼 清 盤 程 序 過 後 才 能 確 認 可 取 回 的 金 額 ， 估 值 接 近 零 。 買 了 六 十 萬 元 迷 你 債 券 的 向 女 士 說 ： 「 筆 係 我 全 副 身 家 ！ 銀 行 真 係 誤 導 我 話 可 以 保 本 我 先 買 ， 所 以 一 定 要 番 全 部 本 金 ， 如 果 得 五 、 六 成 ， 我 係 唔 會 接 受 ！ 」

雷 曼 迷 你 債 券 的 始 作 俑 者 ， 是 新 鴻 基 金 融 集 團 資 產 管 理 業 務 的 行 政 總 裁 李 建 平 。 本 週 一 ， 記 者 前 往 其 辦 公 室 找 他 回 應 ， 他 卻 把 責 任 推 在 傳 媒 身 上 。 （ 關 永 浩 攝 ）

在 新 鴻 基 金 融 集 團 的 網 頁 上 ， 曾 寫 下 其 公 司 是 「 迷 你 債 券 的 先 驅 」 ， 不 過 近 日 該 段 文 字 已 被 刪 除 。

雷 曼 爆 鑊 　 網 站 刪 文向 女 士 於 ○ 四 年 發 現 患 乳 癌 ， 遂 將 六 十 萬 積 蓄 全 數 轉 予 女 兒 ， 中 銀 職 員 獲 悉 後 ， 不 斷 游 說 向 女 士 以 女 兒 名 義 將 所 有 錢 購 買 雷 曼 迷 你 債 券 ， 並 表 示 風 險 跟 定 期 存 款 一 樣 ： 「 佢 話 保 本 無 風 險 ， 間 間 公 司 都 AA 級 ， 唔 會 執 笠 ， 咁 我 咪 信 ！ 」 原 定 明 年 可 以 取 回 六 十 萬 雷 曼 債 券 本 金 讓 女 兒 供 樓 的 向 女 士 ， 四 、 五 月 時 已 感 到 美 國 經 濟 不 穩 ， 向 銀 行 職 員 表 示 想 提 早 一 年 結 束 戶 口 ， 九 折 取 回 本 金 ， 惟 當 時 中 銀 職 員 稱 沒 有 問 題 可 以 放 心 ， 故 未 有 提 早 贖 回 。 向 女 士 認 為 ， 是 次 事 件 中 銀 責 任 最 大 ， 因 為 該 行 職 員 並 未 有 對 她 說 明 購 買 雷 曼 的 風 險 。 現 時 這 批 苦 主 打 算 本 週 三 繼 續 衝 擊 立 法 會 ， 不 達 目 的 ， 誓 不 罷 休 。
銀 行 前 線 員 工 推 銷 手 法 不 當 ， 自 然 難 辭 其 咎 。 但 原 來 這 種 包 裝 為 「 迷 你 債 券 」 的 結 構 性 產 品 ， 其 始 作 俑 者 ， 是 新 鴻 基 公 司 旗 下 的 資 產 管 理 業 務 部 門 。 在 其 公 司 網 站 的 業 務 介 紹 上 ， 還 自 誇 為 「 the pioneer of Minibond products in Hong Kong market 」 （ 發 行 迷 你 債 券 的 先 驅 者 ） 。 由 ○ 三 年 至 今 ， 新 鴻 基 推 出 了 一 共 三 十 六 個 迷 你 債 券 系 列 ， 累 計 認 購 額 超 過 一 百 四 十 億 港 元 。 不 過 ， 雷 曼 爆 煲 後 ， 新 鴻 基 金 融 已 即 時 把 這 些 「 威 水 史 」 刪 除 。
新 鴻 基 金 融 ， 是 香 港 首 間 設 計 迷 你 債 券 的 金 融 機 構 ， 而 事 件 幕 後 主 腦 ， 就 是 其 資 產 管 理 業 務 部 的 行 政 總 裁 李 建 平 （ Christophe Lee ） 。

新 鴻 基 金 融 集 團 由 ○ 三 年 至 今 ， 已 推 出 三 十 六 隻 迷 你 債 券 ， 累 積 認 購 金 額 達 一 百 四 十 億 元 。

向 女 士 透 過 中 銀 購 入 六 十 萬 元 迷 你 債 券 ， 本 想 今 年 五 月 提 早 結 束 戶 口 ， 以 九 折 取 回 本 金 ， 如 今 後 悔 莫 及 。 （ 林 志 謙 攝 ）

迷 你 債 券 這 種 近 年 的 「 劃 時 代 產 品 」 ， 主 要 是 由 李 建 平 構 想 出 來 。 「 形 式 就 好 似 做 一 個 fund of hedge fund ； 佢 諗 好 晒 個 債 券 結 構 、 條 款 、 風 險 後 ， 將 條 橋 sell 俾 雷 曼 兄 弟 等 發 行 人 ， 發 行 人 認 為 有 得 諗 就 落 實 去 做 。 咁 佢 就 變 身 大 拆 家 ， 將 債 券 拆 俾 銀 行 銷 售 。 你 諗 呢 個 『 量 』 （ quantity ） 係 幾 咁 大 ， 可 以 賺 幾 多 錢 ！ 」 一 對 沖 基 金 經 理 說 。
早 在 ○ 二 年 ， 李 建 平 就 親 自 向 雷 曼 敲 門 ， 主 動 為 其 公 司 設 計 迷 你 債 券 ， 由 雷 曼 兄 弟 開 設 一 間 附 屬 公 司 Pacific International Finance Limited ， 負 責 發 行 和 持 有 該 產 品 ； 而 新 鴻 基 金 融 則 擔 任 雷 曼 兄 弟 與 銀 行 之 間 的 中 介 人 ， 負 責 製 作 產 品 及 市 場 推 廣 。
首 隻 迷 你 債 券 是 於 ○ 二 年 面 世 的 「 和 黃 迷 你 債 券 」 ， 李 建 平 更 親 身 上 陣 宣 傳 ， 產 品 是 與 和 黃 的 信 貸 風 險 掛 ， 由 雷 曼 負 責 發 行 。 由 於 當 時 香 港 經 濟 低 迷 ， 銀 行 息 口 非 常 低 ， 故 這 批 年 息 四 釐 三 的 債 券 十 分 受 歡 迎 ， 總 共 獲 得 八 千 零 五 十 萬 美 元 認 購 申 請 ， 較 原 定 最 高 發 行 金 額 五 千 萬 美 元 ， 超 額 認 購 約 百 分 之 六 十 。 而 一 年 內 ， 新 鴻 基 金 融 更 前 後 三 次 推 出 這 款 迷 你 債 券 。



殺 入 銀 行能 夠 把 迷 你 債 券 成 功 推 出 至 零 售 層 面 ， 全 因 李 建 平 懂 得 把 複 雜 的 迷 你 債 券 化 繁 為 簡 。 迷 你 債 券 牽 涉 信 貸 掛 公 司 、 擔 保 公 司 、 發 行 人 ， 還 包 括 衍 生 工 具 及 掉 期 合 約 ， 但 李 建 平 以 往 向 外 界 推 介 時 ， 就 把 迷 你 債 券 簡 略 為 拆 散 了 的 債 券 ， 因 此 入 場 費 較 低 。 一 般 市 面 上 的 債 券 ， 入 場 費 動 輒 要 十 萬 美 元 ， 但 迷 你 債 券 只 需 要 五 萬 港 元 。
有 見 反 應 熱 烈 ， 而 且 證 券 行 的 目 標 客 戶 有 限 ， 雷 曼 兄 弟 抽 起 其 他 分 銷 的 證 券 行 ， 並 殺 入 前 線 的 零 售 銀 行 ， 於 是 加 入 中 銀 、 集 友 、 南 商 和 永 亨 等 銀 行 銷 售 ， 並 由 李 建 平 的 新 鴻 基 金 融 安 排 協 調 。 為 這 些 迷 你 債 券 ， 作 不 同 包 裝 及 推 廣 。
例 如 「 無 敵 手 107% 保 本 迷 你 債 券 」 ， 是 指 債 券 與 一 百 五 十 間 「 可 投 資 級 別 」 公 司 的 信 貸 評 級 相 聯 ， 直 至 到 期 日 ， 投 資 者 可 取 得 最 低 保 證 7% 回 報 。 又 例 如 「 六 星 級 迷 你 債 券 」 ， 更 標 榜 與 六 大 機 構 掛 ， 包 括 和 黃 、 花 旗 、 星 展 、 豐 、 渣 打 及 永 亨 之 信 貸 相 關 債 券 相 聯 ， 年 息 有 四 釐 。 不 過 ， 只 要 有 其 中 一 間 信 貸 出 現 問 題 ， 投 資 者 可 能 連 本 金 亦 不 保 。
然 而 ， 投 資 者 對 其 中 的 風 險 都 摸 不 頭 腦 ， 有 的 還 以 為 迷 你 債 券 的 意 思 ， 是 將 大 型 企 業 債 券 斬 件 銷 售 ， 讓 零 售 投 資 者 也 可 從 中 分 一 杯 羹 。 這 類 「 高 風 險 低 回 報 」 的 產 品 ， 由 於 大 部 分 零 售 銀 行 參 與 經 銷 ， 近 年 開 始 普 及 。 而 由 李 建 平 掌 舵 的 新 鴻 基 金 融 資 產 管 理 業 務 ， ○ 五 年 總 收 益 只 有 四 千 多 萬 ， 但 至 去 年 已 跳 升 至 二 億 二 千 多 萬 ， 升 幅 多 達 四 倍 。 今 年 中 期 亦 已 有 八 千 多 萬 收 益 。

以 八 百 萬 購 入 雷 曼 迷 你 債 券 的 李 先 生 ， 曾 到 中 環 星 展 銀 行 門 口 抗 議 ， 要 求 取 回 本 金 ， 並 「 爆 樽 」 洩 憤 。 （ 林 志 謙 攝 ）

李 建 平 身 為 證 監 會 之 諮 詢 委 員 會 委 員 ， 亦 是 迷 你 債 券 的 始 作 俑 者 ， 認 真 諷 刺 。 （ 張 國 慶 攝 ）

迷 債 掠 水 局1. 雷 曼 兄 弟 與 部 分 金 融 公 司 的 「 橋 王 」 夾 計 ， 推 出 迷 你 債 券 （ minibond ） ， 並 以 雷 曼 持 有 的 抵 押 債 務 債 券 （ CDO ） 作 抵 押 品 。



2. 為 令 散 戶 落 疊 ， 橋 王 想 出 將 迷 你 債 券 與 藍 籌 股 如 和 黃 ， 新 地 等 信 貸 評 級 掛 ， 令 散 戶 錯 覺 「 買 迷 你 債 券 ， 等 同 買 藍 籌 股 債 券 」 。



3. 橋 王 再 找 來 零 售 銀 行 分 銷 ， 令 雷 曼 發 行 的 迷 你 債 券 可 深 入 零 售 層 面 。



4. 銀 行 職 員 為 「 跑 數 」 ， 向 師 奶 阿 伯 等 狂 銷 ， 強 調 迷 你 債 券 的 回 報 高 於 定 期 存 款 ， 但 對 其 風 險 卻 少 有 提 及 。



5. 雷 曼 兄 弟 爆 煲 ， 師 奶 阿 伯 才 發 現 這 些 債 券 的 抵 押 品 並 非 藍 籌 股 債 券 ， 而 是 一 堆 已 屬 垃 圾 級 別 的 CDO ， 就 算 能 出 售 套 現 ， 金 額 已 遠 低 於 他 們 投 入 的 本 金 。



賴 傳 媒 報 導但 諷 刺 的 是 ， 李 建 平 不 但 是 另 類 投 資 基 金 公 會 （ 香 港 ） 的 主 席 ， 更 是 證 監 會 （ SFC ） 的 諮 詢 委 員 會 委 員 。 證 監 會 正 是 迷 你 債 券 的 「 把 關 人 」 。 但 至 今 ， 證 監 會 對 迷 你 債 券 事 件 沒 採 取 任 何 積 極 行 動 。
本 週 一 ， 記 者 於 中 環 美 國 銀 行 中 心 新 鴻 基 金 融 辦 公 室 找 到 李 建 平 ， 詢 問 其 公 司 是 否 需 要 為 事 件 負 責 ， 他 反 而 把 責 任 推 卸 到 傳 媒 身 上 ： 「 唔 該 你 要 做 番 個 負 責 任 的 傳 媒 ， 你 愈 多 報 導 ， 搞 到 買 迷 你 債 券 人 就 唔 能 夠 冷 靜 落 。 佢 冷 靜 ， 先 可 以 諗 到 點 樣 解 決 問 題 ， 你 唔 好 將 件 簡 單 事 複 雜 化 ！ 」 記 者 續 問 ： 「 如 何 解 決 ？ 」 李 建 平 說 ： 「 咁 而 家 雷 曼 咪 清 緊 盤 。 」
他 以 往 曾 經 向 傳 媒 說 過 ， 這 些 迷 你 債 券 是 保 守 和 穩 定 的 投 資 。 如 ○ 二 年 五 月 十 四 日 ， 在 《 信 報 》 也 說 過 ： 「 假 如 企 業 真 的 不 能 履 行 債 務 ， 信 託 人 也 可 把 企 業 債 券 盡 量 沽 出 ， 然 後 交 還 債 券 投 資 者 ， 又 或 是 等 待 債 務 重 組 。 不 論 是 企 業 直 接 發 行 零 售 債 券 ， 還 是 由 投 資 銀 行 拆 細 的 零 售 債 券 也 好 ， 投 資 者 追 討 時 也 可 透 過 中 介 人 辦 得 到 。 」 現 在 雷 曼 苦 主 該 如 何 追 討 ， 相 信 可 以 請 教 李 建 平 了 。

李 建 平 於 ○ ○ 年 與 太 太 顧 嘉 恩 結 婚 （ 左 一 及 二 ） ， 並 與 何 超 儀 及 陳 子 聰 （ 右 一 、 二 ） 等 人 獲 卡 地 亞 贈 送 戒 指 作 賀 禮 。 （ 《 蘋 果 日 報 》 圖 片 ）

李 建 平 與 妻 子 現 居 於 淺 水 灣 道 海 峰 園 ， 單 位 市 值 約 三 千 八 百 萬 。 （ 廖 健 昌 攝 ）

李 建 平 Christophe Lee 檔 案

李 建 平 的 外 父 顧 家 麒 （ 左 一 ） 是 著 名 的 泌 尿 科 醫 生 ， 曾 與 妻 子 張 恩 津 （ 左 二 ） 一 同 捐 贈 一 百 萬 人 民 幣 予 浙 江 大 學 。

年 齡 ： 39 歲
現 任 ： 2000 年 起 任 新 鴻 基 （ 0086 ） 資 產 管 理 業 務 行 政 總 裁
公 職 ： 2007 年 任 證 監 會 諮 詢 委 員
2004 年 起 任 另 類 投 資 基 金 公 會 （ 香 港 分 會 ） 主 席
2002 年 起 創 辦 好 心 慈 善 組 織 並 任 董 事
曾 任 ： 高 盛 （ 亞 洲 ） 固 定 收 益 、 外 匯 與 商 品 部 執 行 董 事
並 先 後 工 作 於 法 國 東 方 匯 理 銀 行 及 美 國 信 孚 銀 行 （ 1998 年 為 德 意 志 銀 行 所 兼 併 ）
大 學 ： 1991 年 畢 業 於 賓 夕 凡 尼 亞 大 學 應 用 科 學 系
中 學 ： 80 年 代 末 畢 業 於 聖 保 羅 男 女 中 學
小 學 ： 70 年 代 末 畢 業 於 聖 保 羅 男 女 小 學



系 出 名 門 望 族這 個 迷 債 魔 手 ， 不 但 懂 得 為 產 品 包 裝 ， 亦 懂 為 自 己 打 造 形 象 ， 李 建 平 於 ○ 二 年 ， 與 胡 關 李 羅 律 師 行 顧 問 鄭 啟 俊 ， 成 立 一 個 義 工 組 織 「 好 心 」 ， 亦 是 他 在 投 資 界 建 立 網 絡 的 最 佳 工 具 。 今 年 五 月 的 一 次 義 工 活 動 ， 亦 有 邀 請 與 他 關 係 良 好 的 雷 曼 兄 弟 一 班 員 工 參 與 。 李 建 平 的 確 「 好 心 」 ， 他 向 記 者 表 示 ： 「 我 好 同 情 苦 主 。 不 過 ， 其 實 我 自 己 都 買 （ 雷 曼 迷 你 債 券 ） 。 」 但 公 司 發 言 人 早 前 表 示 ， 新 鴻 基 只 持 有 二 十 六 萬 九 千 元 的 雷 曼 迷 你 債 券 ， 而 透 露 在 雷 曼 的 資 產 亦 少 於 五 百 萬 元 。
今 年 三 十 九 歲 的 李 建 平 ， 是 中 埃 及 混 血 兒 ， ○ ○ 年 加 入 新 鴻 基 金 融 前 ， 曾 在 高 盛 亞 洲 區 擔 任 執 行 董 事 ， 亦 曾 在 美 國 信 孚 銀 行 （ Banker's Trust ） 工 作 。
他 於 ○ ○ 年 結 婚 ， 現 時 與 妻 子 顧 嘉 恩 及 兩 名 小 孩 居 住 於 市 值 三 千 八 百 萬 元 的 淺 水 灣 道 海 峰 園 。 其 妻 子 顧 嘉 恩 背 景 亦 相 當 顯 赫 ， 她 自 己 是 一 名 牙 醫 ， 而 其 父 親 顧 家 麒 是 著 名 泌 尿 科 醫 生 ， 曾 在 瑪 麗 醫 院 擔 任 泌 尿 科 主 管 ， 亦 是 香 港 首 個 成 功 為 病 人 做 換 腎 手 術 的 外 科 醫 生 。 其 祖 父 顧 乾 麟 是 怡 和 的 買 辦 ， 早 於 一 八 八 九 年 ， 其 祖 父 輩 已 與 英 資 怡 和 在 上 海 合 作 開 聯 營 公 司 經 營 棉 紗 ， 至 一 九 六 一 年 更 出 任 怡 和 集 團 的 董 事 會 顧 問 ， 創 立 了 「 叔 苹 獎 學 金 」 。 作 為 豪 門 的 女 婿 ， 李 建 平 現 在 亦 擔 任 怡 和 家 族 成 立 的 慈 善 團 體 凱 瑟 克 基 金 的 董 事 。

（ 《 蘋 果 日 報 》 圖 片 ）

本 週 一 ， 掌 管 香 港 財 經 命 脈 的 三 大 高 官 ， 財 政 司 司 長 曾 俊 華 、 金 管 局 總 裁 任 志 剛 以 及 財 經 及 庫 務 局 局 長 陳 家 強 ， 召 開 記 者 會 ， 指 會 要 求 分 銷 銀 行 及 經 紀 行 回 購 客 戶 手 上 的 迷 你 債 券 ， 讓 苦 主 儘 快 取 回 款 項 。


金 融 沙 皇 　 監 管 失 職

迷 債 苦 主 衞 女 士 表 示 ， 銀 行 職 員 將 她 評 估 為 進 取 型 投 資 者 ， 可 接 受 高 風 險 投 資 ， 評 級 方 法 令 她 質 疑 。 （ 林 志 謙 攝 ）

據 行 內 人 士 計 算 ， 負 責 推 廣 的 新 鴻 基 金 融 及 負 責 承 銷 的 零 售 銀 行 ， 分 別 可 取 得 百 分 之 二 至 三 的 佣 金 ， 牽 涉 金 額 約 十 億 元 。
但 迷 你 債 券 出 事 後 ， 新 鴻 基 金 融 即 時 與 此 劃 清 界 線 ， 表 示 雷 曼 兄 弟 亞 洲 在 香 港 發 行 的 相 關 產 品 ， 經 香 港 及 澳 門 分 銷 商 發 售 ， 新 鴻 基 公 司 只 作 為 協 調 分 銷 商 ， 負 責 為 雷 曼 兄 弟 「 聯 繫 」 零 售 分 銷 商 ， 並 沒 有 參 與 承 銷 任 何 此 類 型 迷 你 債 券 。 亦 即 是 說 新 鴻 基 這 幾 年 雖 然 高 調 宣 傳 這 類 迷 你 債 券 ， 但 由 於 沒 有 承 銷 ， 變 相 將 責 任 推 給 承 銷 的 各 大 銀 行 。
李 建 平 及 一 眾 肚 滿 腸 肥 的 金 融 大 鱷 一 味 推 卸 責 任 ， 而 負 責 把 關 的 監 管 機 構 — — 證 監 會 及 金 融 管 理 局 就 有 所 失 職 ！
由 於 迷 你 債 券 屬 零 售 性 質 ， 產 品 需 經 證 監 會 批 准 ， 但 一 名 接 近 證 監 會 人 士 說 ： 「 證 監 會 只 會 批 核 發 行 人 提 交 的 銷 售 文 件 及 宣 傳 單 張 ， 查 看 披 露 的 產 品 性 質 、 條 款 及 風 險 等 是 否 足 夠 及 詳 細 ， 並 唔 會 理 會 呢 投 資 工 具 結 構 。 證 監 都 唔 知 抵 押 品 中 的 CDO 包 含 咩 ， 只 要 評 級 屬 AAA 或 AA 就 可 過 關 。 」 那 究 竟 為 何 條 文 如 此 複 雜 的 結 構 性 產 品 ， 會 獲 批 銷 售 予 對 財 務 毫 不 認 識 的 師 奶 阿 伯 ？ 發 行 人 有 否 刻 意 隱 瞞 其 中 風 險 ？ 又 或 根 本 是 證 監 會 疏 忽 ？ 證 監 會 至 今 對 此 仍 未 表 態 。 據 知 在 新 加 坡 及 台 灣 亦 有 同 類 型 的 結 構 性 產 品 出 售 ， 但 命 名 為 「 minibond 」 ， 則 是 香 港 獨 有 。 由 於 雷 曼 在 亞 洲 區 中 ， 以 在 香 港 最 活 躍 ， 故 雷 曼 爆 煲 ， 影 響 香 港 的 層 面 亦 最 廣 。 而 部 分 苦 主 懷 疑 受 銀 行 誤 導 才 購 買 ， 一 向 聲 稱 對 銀 行 監 管 嚴 格 的 金 管 局 ， 也 難 辭 其 咎 。
金 融 管 理 局 於 九 三 年 成 立 ， 由 外 匯 基 金 管 理 局 與 銀 行 業 監 理 處 合 併 而 成 ， 本 來 外 匯 基 金 管 理 局 及 銀 監 處 性 質 不 同 ， 應 當 分 家 ， 但 「 金 融 沙 皇 」 任 志 剛 促 成 下 ， 本 來 獨 立 的 銀 監 處 就 劃 歸 金 管 局 管 轄 ， 並 由 任 志 剛 出 任 主 席 至 今 。

銀 行 推 銷 無 王 管「 金 管 局 監 管 銀 行 的 措 施 ， 主 要 是 確 保 銀 行 管 理 層 的 管 治 質 素 ， 甚 至 乎 對 佢 有 道 德 要 求 ， 然 後 再 由 銀 行 管 理 層 自 行 監 管 內 部 運 作 ， 強 調 被 監 管 者 自 律 同 自 主 性 。 金 管 局 會 在 收 到 有 人 投 訴 先 行 動 ， 並 向 銀 行 發 出 指 引 ， 但 就 好 少 話 會 警 告 又 或 處 罰 。 」 一 名 接 近 金 管 局 人 士 說 。
由 於 靠 銀 行 高 層 「 自 律 」 ， 金 管 局 的 監 管 工 作 主 要 靠 定 期 現 場 審 查 。 「 即 係 會 派 一 隊 人 進 駐 銀 行 查 數 、 翻 閱 文 件 ， 睇 佢 賬 目 、 風 險 管 理 ， 甚 至 乎 人 手 有 無 出 現 問 題 。 」 根 據 金 管 局 ○ 七 年 年 報 ， 這 類 風 險 為 本 的 定 期 現 場 審 查 ， 去 年 為 八 十 六 次 ， 與 ○ 六 年 相 若 。 另 外 金 管 局 亦 會 每 年 與 銀 行 及 其 核 數 師 舉 行 會 議 ， 了 解 運 作 。
然 而 ， 金 管 局 每 年 這 類 「 循 例 」 的 監 管 工 作 ， 卻 查 不 到 銀 行 前 線 員 工 的 銷 售 問 題 。 本 週 一 ， 任 志 剛 與 曾 俊 華 及 陳 家 強 會 見 傳 媒 時 說 ： 「 若 有 銀 行 違 規 向 客 戶 促 銷 產 品 ， 一 定 會 嚴 厲 處 理 ， 絕 不 姑 息 。 」 未 免 後 知 後 覺 。
據 一 名 銀 行 從 業 員 說 ， 個 別 銀 行 職 員 會 口 頭 向 客 人 兜 售 迷 你 債 券 等 結 構 性 產 品 ， 部 分 人 並 未 有 持 牌 ， 「 職 員 根 本 自 己 都 唔 知 產 品 係 咩 ， 但 就 講 到 天 花 龍 鳳 ， 到 個 客 肯 落 疊 ， 咪 搵 番 持 牌 職 員 簽 約 ！ 」 一 名 銀 行 職 員 說 。 有 買 了 迷 你 債 券 的 苦 主 便 投 訴 ， 銀 行 作 風 險 評 估 時 並 未 解 釋 如 何 評 核 ， 用 了 二 十 萬 積 蓄 在 中 國 銀 行 購 入 雷 曼 迷 你 債 券 的 蔡 先 生 更 坦 言 ： 「 合 約 文 件 中 有 一 頁 係 由 客 戶 確 認 條 文 ， 應 該 由 客 戶 自 己 填 番 ， 但 銀 行 就 幫 我 剔 被 評 估 為 進 取 型 ， 又 話 我 已 知 悉 上 述 投 資 相 對 風 險 為 高 。 出 事 ， 查 番 文 件 睇 我 先 知 自 己 係 進 取 型 投 資 者 ！ 」 銀 監 處 每 年 向 銀 行 的 實 地 審 查 ， 卻 查 不 出 這 些 風 險 評 估 （ Risk-Profile ） 問 題 所 在 。

於 ○ 三 年 由 新 鴻 基 金 融 推 出 的 「 六 星 級 迷 你 債 券 」 ， 標 榜 與 和 黃 、 花 旗 、 星 展 、 豐 等 六 大 機 構 掛 ， 年 息 高 逾 四 釐 。	迷 你 債 券 結 構 複 雜 ， 部 分 銀 行 職 員 亦 未 能 完 全 理 解 。 但 在 公 司 要 求 他 們 跑 數 的 壓 力 下 ， 仍 要 積 極 向 客 戶 推 銷 。 （ 于 港 民 攝 ）
任 志 剛 掌 管 的 金 管 局 ， 把 銀 監 處 亦 收 歸 旗 下 管 轄 ， 雷 曼 迷 債 事 件 ， 金 管 局 明 顯 失 職 。

財 金 管 員 　 後 知 後 覺此 外 ， 金 管 局 亦 未 有 在 雷 曼 兄 弟 出 事 前 意 識 到 問 題 的 嚴 重 性 。 早 在 今 年 二 月 ， 雷 曼 兄 弟 的 股 票 股 價 由 六 十 六 美 元 ， 大 幅 下 瀉 八 成 至 今 年 七 月 的 十 二 元 三 角 ， 意 味 其 信 貸 問 題 嚴 重 。 其 間 雷 曼 兄 弟 的 信 貸 掉 期 違 約 （ credit default swap ） 價 格 大 幅 扯 高 數 百 個 點 子 ， 顯 示 承 保 雷 曼 債 券 的 成 本 不 斷 上 漲 ， 情 況 與 今 年 初 倒 閉 的 貝 爾 斯 登 相 似 。 當 時 市 場 中 人 已 確 信 雷 曼 難 以 籌 集 資 金 ， 有 倒 閉 風 險 。 然 而 金 管 局 由 始 至 終 未 有 就 雷 曼 兄 弟 發 行 的 高 風 險 產 品 ， 向 銀 行 或 公 眾 提 出 指 引 及 警 告 ； 有 銀 行 甚 至 在 過 去 幾 個 月 ， 仍 落 力 推 銷 雷 曼 兄 弟 的 迷 你 債 券 。 到 爆 煲 後 ， 金 管 局 才 急 急 表 示 要 立 案 調 查 ， 明 顯 太 遲 。 貪 婪 的 金 融 大 鱷 ， 固 然 是 「 迷 債 」 風 暴 的 始 作 俑 者 ， 但 一 班 薪 高 糧 準 的 財 金 官 員 ， 如 金 管 局 總 裁 任 志 剛 ， 年 薪 逾 千 萬 ， 卻 未 有 為 小 投 資 者 的 利 益 把 關 ， 其 「 毒 害 」 有 甚 於 迷 債 ！

奶 禍 無 孔 不 入 ， 數 百 間 提 供 茶 點 膳 食 的 全 日 制 幼 兒 學 校 均 採 非 常 措 施 ， 全 面 戒 奶 ， 又 自 製 無 奶 餐 單 ， 莘 莘 學 子 短 期 內 勢 要 過 無 奶 新 生 活 。

牛 奶 變 毒 物 ， 在 一 片 「 白 色 」 恐 慌 下 ， 各 界 掀 起 一 股 戒 奶 潮 ， 多 個 幼 園 辦 學 團 體 均 採 非 常 措 施 ， 全 方 位 自 製 無 奶 餐 單 ， 由 以 往 每 日 一 奶 ， 到 今 天 全 面 禁 奶 ， 連 帶 含 奶 脂 成 分 的 即 沖 飲 品 和 麵 包 餅 乾 都 全 面 禁 絕 ， 數 以 萬 計 學 童 勢 過 無 奶 飲 的 新 生 活 。 學 童 「 走 奶 」 自 救 ， 專 攻 中 產 富 豪 客 的 港 產 奶 商 ， 就 因 禍 得 福 ， 預 訂 送 奶 上 門 的 查 詢 大 增 ， 成 為 奶 禍 下 的 小 贏 家 。

午 飯 過 後 ， 未 及 二 時 ， 學 校 大 廚 寶 姐 ， 又 在 廚 房 忙 個 不 停 ， 是 日 的 三 點 三 學 生 茶 點 有 潤 喉 熱 檸 蜜 和 home made 蘋 果 提 子 班 戟 。 寶 姐 先 將 蘋 果 切 碎 ， 混 入 提 子 乾 ， 加 進 由 自 發 粉 與 雞 蛋 混 成 的 蛋 漿 ， 再 下 鑊 煎 香 。 蠻 有 蛋 香 的 班 戟 香 噴 噴 ， 配 以 甜 甜 酸 酸 的 熱 檸 蜜 ， 在 沒 有 奶 飲 的 日 子 ， 讀 高 班 的 詩 詠 食 到 津 津 有 味 。 小 妮 子 一 邊 用 小 叉 吃 她 的 「 無 奶 」 生 果 班 戟 ， 一 邊 舉 杯 猛 飲 小 膠 杯 內 的 檸 蜜 ， 滿 嘴 塞 滿 食 物 的 她 ， 說 已 習 慣 無 奶 飲 的 新 生 活 。
「 奶 有 毒 呀 ！ 唔 飲 得 ！ 媽 咪 同 老 師 都 有 講 啦 ！ 乜 你 唔 知 咩 ？ 」 瓜 子 臉 配 以 一 頭 長 髮 ， 五 歲 的 詩 詠 與 兩 歲 妹 妹 ， 分 別 在 基 督 教 服 務 處 石 硤 尾 幼 兒 學 校 讀 幼 兒 園 高 班 及 幼 初 班 。 最 愛 飲 牛 奶 的 她 ， 說 已 兩 星 期 沒 有 在 學 校 飲 奶 ， 就 連 她 第 二 愛 飲 的 好 立 克 和 阿 華 田 ， 統 統 無 得 飲 ， 「 熱 檸 蜜 都 好 好 味 … … 仲 有 豆 漿 … … 我 都 鍾 意 ！ 」 倒 是 無 得 食 M&M's 朱 古 力 和 熊 仔 餅 ， 她 就 顯 得 長 嗟 短 嘆 ！

幼 稚 園 生 在 學 校 被 迫 第 二 度 戒 奶 ， 無 奶 不 歡 的 ， 則 寧 願 選 食 用 限 期 只 有 幾 天 的 新 鮮 港 奶 ， 造 就 港 奶 熱 賣 。

全 日 制 幼 園 提 供 一 日 三 餐 ， 學 校 大 廚 寶 姐 是 日 的 無 奶 茶 點 ， 是 自 製 生 果 班 戟 及 潤 喉 熱 檸 蜜 。

幼 稚 園 戒 奶

校 方 即 時 修 訂 餐 單 ， 又 將 食 物 安 全 中 心 每 日 檢 測 結 果 存 檔 ， 緊 貼 事 態 發 展 。

「 依 家 連 政 府 都 搞 唔 清 楚 咩 食 物 有 問 題 ， 好 似 我 學 校 以 前 一 直 飲 開 克 寧 奶 粉 ， 之 前 話 無 問 題 ， 點 知 後 來 台 灣 又 話 驗 出 有 問 題 … … 」 石 硤 尾 幼 兒 學 校 校 長 黃 綺 荷 一 臉 無 奈 ， 她 直 言 毒 奶 風 波 牽 涉 的 原 材 料 愈 來 愈 多 ， 家 長 急 ， 為 學 童 提 供 一 日 三 餐 的 幼 兒 院 ， 也 成 驚 弓 之 鳥 。
基 督 教 服 務 處 共 有 十 六 間 幼 稚 園 及 幼 兒 學 校 ， 大 部 分 為 全 日 制 ， 學 校 提 供 學 童 三 餐 伙 食 ， 現 時 全 部 已 停 止 供 應 奶 類 食 品 。
「 好 似 今 日 茶 點 提 供 班 戟 ， 市 面 其 實 都 有 班 戟 粉 賣 ， 但 好 多 都 混 有 奶 脂 ， 自 己 用 自 發 粉 整 就 安 心 好 多 ， 不 過 為 安 全 計 ， 都 會 睇 自 發 粉 來 源 地 ， 確 定 係 香 港 先 用 ！ 另 外 ， 早 開 學 前 已 訂 定 好 餐 單 ， 只 要 有 奶 成 分 都 唔 會 要 ， 好 似 早 餐 食 牛 奶 麥 片 ， 就 改 為 鹹 麥 皮 ， 今 日 茶 點 原 本 飲 牛 奶 ， 就 改 飲 清 潤 的 熱 檸 蜜 ， 秋 天 乾 燥 天 氣 嘛 。 我 又 會 自 製 豆 漿 ， 貪 有 豐 富 蛋 白 質 ， 等 小 朋 友 可 以 補 充 營 養 。 」 黃 校 長 說 。



含 奶 類 成 分 的 食 物 無 孔 不 入 ， 白 色 的 牛 奶 固 然 禁 飲 ， 最 誇 張 是 就 連 好 難 自 製 的 麵 包 同 餅 乾 ， 由 於 都 是 學 校 早 餐 和 茶 點 的 熱 門 選 擇 ， 同 樣 要 查 根 問 底 ， 「 麵 包 同 餅 乾 ， 好 多 時 我 會 在 附 近 麵 包 店 買 現 成 ， 我 問 過 麵 包 師 父 ， 佢 話 加 奶 會 香 ， 我 要 求 話 唔 好 落 ， 寧 願 無 咁 好 食 ， 都 好 過 食 無 益 。 」 黃 續 說 。
除 了 基 督 教 服 務 處 ， 轄 下 共 有 廿 三 間 幼 稚 園 及 幼 兒 學 校 ， 另 設 兩 間 育 嬰 院 的 非 牟 利 機 構 救 世 軍 ， 也 面 對 「 戒 奶 」 難 題 。 該 機 構 學 前 教 育 總 主 任 吳 燕 琴 表 示 ， 旗 下 所 有 幼 兒 學 校 已 暫 停 為 學 童 供 奶 。 教 育 局 上 週 亦 廣 發 電 郵 給 全 港 逾 千 間 幼 兒 學 校 ， 提 醒 他 們 停 用 被 驗 出 超 標 的 奶 類 飲 品 。
「 以 前 社 署 有 膳 食 指 引 俾 學 校 ， 要 求 學 校 每 日 為 學 童 提 供 一 杯 奶 類 飲 品 ， 確 保 可 以 攝 取 足 夠 蛋 白 質 ， 依 家 有 事 唔 敢 飲 ， 唯 有 暫 時 搵 即 磨 豆 漿 同 腐 竹 代 替 ！ 所 有 菜 單 都 要 改 ， 家 長 成 日 打 電 話 問 住 ， 有 舊 生 畢 業 幾 年 ， 屋 企 人 都 打 學 校 問 ： 之 前 日 日 飲 開 係 咩 奶 ， 你 話 學 校 點 可 以 唔 緊 張 小 朋 友 健 康 呢 ？ 」 吳 燕 琴 苦 笑 說 。

中 產 港 奶 熱改 變 飲 奶 習 慣 的 ， 不 只 小 童 ， 還 有 一 班 中 產 富 豪 。 下 午 六 時 ， 專 賣 歐 美 及 日 本 進 口 貴 價 貨 的 City Super ， 專 攻 西 人 的 港 產 品 牌 農 場 鮮 奶 ， 一 早 缺 貨 ， 供 不 應 求 。 「 唔 通 真 係 成 世 唔 飲 奶 咩 ， 但 要 飲 就 要 飲 新 鮮 香 港 貨 ， 或 者 外 國 牌 子 奶 ， 大 陸 牌 子 ， 咪 搞 ！ 費 事 買 到 有 三 聚 氰 胺 啦 ！ 」 與 太 太 及 九 歲 兒 子 正 在 揀 奶 的 莫 先 生 說 。
奶 禍 蔓 延 ， 內 地 奶 農 全 面 停 產 ， 造 就 港 奶 重 生 。 其 中 ， 主 打 中 高 檔 上 門 送 奶 服 務 ， 在 數 間 貴 價 超 市 有 售 的 農 場 鮮 奶 有 限 公 司 ， 查 詢 訂 奶 的 顧 客 便 逆 市 大 增 ， 已 因 應 需 求 增 加 產 量 ， 「 香 港 人 始 終 對 香 港 生 產 鮮 奶 有 信 心 ！ 」 主 修 財 務 管 理 、 七 年 前 大 學 畢 業 後 主 理 家 族 生 意 的 第 二 代 黃 文 翰 ， 一 臉 自 信 的 說 。
「 我 隔 日 送 奶 ， 少 到 每 星 期 一 公 升 都 會 送 ， 好 多 客 訂 好 多 年 ， 尤 其 係 外 國 人 ， 朝 早 一 定 要 飲 一 杯 奶 ， 每 日 早 上 十 一 點 前 ， 我 都 要 包 裝 好 送 晒 奶 出 去 。 」 黃 文 翰 說 。 農 場 鮮 奶 主 攻 直 銷 送 到 家 門 口 ， 大 部 分 都 是 中 產 ， 當 中 不 乏 住 在 港 島 半 山 的 富 豪 客 人 ， 包 括 銀 行 大 班 王 冬 勝 、 領 事 館 人 員 及 練 馬 師 等 。 若 以 一 般 人 每 週 飲 三 公 升 奶 ， 每 公 升 廿 四 元 計 算 ， 每 月 約 需 三 百 元 ， 較 其 他 本 地 品 牌 純 鮮 牛 奶 貴 六 十 多 元 ， 也 較 另 一 送 奶 上 門 的 康 寧 奶 貴 近 三 成 。
「 自 從 內 地 奶 被 驗 出 有 事 之 後 ， 十 月 開 始 中 港 兩 地 都 行 檢 驗 新 制 ， 經 文 錦 渡 奶 車 每 缸 奶 都 要 驗 ， 在 內 地 質 檢 局 驗 一 次 ， 香 港 就 食 物 安 全 中 心 再 驗 一 次 ， 仲 要 等 埋 結 果 先 可 以 放 行 ， 令 到 整 個 工 序 都 延 遲 ， 第 一 日 成 個 廠 呆 等 六 七 個 鐘 ！ 我 要 加 班 先 做 得 晒 。 」 黃 說 。

即 鮮 牛 奶 由 惠 州 牛 場 ， 用 運 奶 車 經 文 錦 道 運 往 石 崗 的 農 場 鮮 奶 廠 房 消 毒 及 包 裝 ， 然 後 送 往 訂 戶 手 中 。

農 場 鮮 奶 不 乏 名 人 訂 戶 ， 銀 行 大 班 王 冬 勝 是 其 中 之 一 。 （ 《 蘋 果 日 報 》 圖 片 ）

王 冬 勝 都 飲八 二 年 開 業 ， 早 年 在 元 朗 軍 營 設 牛 場 的 農 場 鮮 奶 ， 原 本 是 九 龍 維 記 的 供 應 牧 場 之 一 ， 由 於 牛 場 鄰 近 石 崗 ， 多 外 國 軍 人 及 領 使 高 官 幫 襯 ， 在 西 人 圈 子 打 響 名 堂 ， 遂 自 立 門 戶 創 立 自 己 品 牌 ， 是 本 港 碩 果 僅 存 沒 有 在 兩 大 超 市 「 上 架 」 品 牌 ， 「 放 在 超 市 賣 比 較 麻 煩 ， 奶 賣 唔 晒 要 回 ， 又 要 等 找 數 ， 家 庭 客 唔 同 ， 全 部 預 先 訂 ， 所 以 超 市 只 佔 生 意 額 一 成 ， 兩 大 超 市 更 加 無 做 。 」 黃 說 。
行 內 人 士 透 露 ， 當 初 City Super 買 手 便 因 管 理 層 中 有 人 飲 開 ， 主 動 接 洽 黃 家 洽 談 合 作 ， 之 後 再 打 入 其 他 超 市 如 UNY 及 吉 之 島 超 市 ， 但 都 只 限 量 上 架 。
後 來 為 節 省 成 本 ， 農 場 鮮 奶 將 牧 場 搬 去 惠 州 ， 每 日 由 運 奶 車 經 文 錦 渡 送 到 元 朗 的 廠 房 消 毒 及 包 裝 ， 再 直 接 送 到 訂 戶 手 上 。 他 們 每 天 供 港 的 新 鮮 牛 奶 約 一 點 五 噸 ， 若 以 每 包 家 庭 裝 純 鮮 牛 奶 一 公 升 計 算 ， 即 一 千 五 百 包 左 右 ， 數 量 並 不 算 太 多 ， 但 農 場 鮮 奶 自 信 有 麝 自 然 香 ， 樂 於 堅 守 這 個 精 品 市 場 。



有 機 奶 粉 熱 賣

今 次 毒 奶 潮 反 而 令 一 直 冷 門 的 有 機 奶 及 羊 奶 產 品 人 氣 急 升 ， Kylie 亦 特 別 要 求 供 應 商 發 出 白 紙 黑 字 聲 明 ， 保 證 產 品 不 受 污 染 。 （ 江 永 健 攝 ）

自 從 毒 奶 充 斥 之 後 ， 不 少 媽 咪 對 國 貨 避 之 則 吉 ， 就 算 產 品 有 任 何 原 材 料 來 自 中 國 ， 都 不 會 購 買 ； 無 形 中 反 而 令 一 些 專 賣 歐 洲 奶 粉 等 貴 價 貨 的 商 店 生 意 大 旺 。
「 真 係 多 好 多 媽 咪 打 電 話 來 問 我 有 機 奶 粉 ， 佢 問 得 好 仔 細 ， 每 一 個 成 分 、 每 一 個 原 材 料 都 問 。 」 專 門 售 賣 有 機 產 品 的 有 機 農 社 老 闆 之 一 Kylie 說 ， 致 電 查 詢 的 絕 大 部 分 都 是 中 產 人 士 ， 他 們 懂 得 自 己 上 網 尋 找 資 料 ， 了 解 原 材 料 的 成 分 。
Kylie 說 ， 為 了 應 付 客 人 的 查 詢 ， 她 們 特 別 要 求 奶 粉 供 應 商 白 紙 黑 字 回 應 ， 證 明 產 品 的 原 材 料 不 受 污 染 ， 而 且 全 部 是 有 機 天 然 成 分 ， 不 會 含 有 三 聚 氰 胺 。 現 時 該 公 司 售 賣 的 兩 大 品 牌 有 機 奶 粉 Baby Nat 及 Holle ， 分 別 來 自 法 國 及 德 國 ， 過 往 只 有 外 國 人 或 經 醫 生 轉 介 的 敏 感 BB 飲 用 ， 所 以 開 業 大 半 年 ， 只 有 十 多 名 奶 粉 熟 客 ； 不 過 自 從 爆 出 毒 奶 事 件 後 ， 幾 乎 每 天 都 接 到 十 多 個 電 話 查 詢 ， 單 是 這 兩 個 星 期 ， 便 多 了 三 四 十 名 媽 咪 上 門 入 貨 。 「 我 向 來 唔 敢 入 咁 多 存 貨 ， 而 家 已 經 差 唔 多 賣 斷 市 ， 得 番 呢 幾 罐 ， 賣 晒 就 要 等 十 月 底 船 期 先 有 貨 。 」 Kylie 說 。



古 怪 「 西 草 藥 」 去 腎 石

自 稱 是 自 然 療 法 醫 生 的 胡 兆 豐 開 電 腦 熒 光 幕 介 紹 指 ， 西 草 藥 Chanca Piedra 向 來 用 於 治 療 腎 石 及 保 護 腎 臟 ， 所 以 在 毒 奶 潮 下 推 介 給 家 長 與 小 童 使 用 。

正 當 全 港 家 長 為 子 女 驗 腎 苦 惱 之 際 ， 一 家 自 然 療 法 中 心 竟 然 推 售 一 種 聲 稱 可 以 令 腎 石 自 然 排 出 的 「 西 草 藥 」 ， 就 算 一 兩 歲 的 小 朋 友 都 適 用 。
「 嚴 格 講 呢 隻 唔 係 藥 ， 佢 係 一 種 生 長 亞 馬 遜 森 林 裡 面 的 植 物 ， 係 由 植 物 提 煉 出 來 的 草 液 。 」 記 者 到 訪 位 於 油 麻 地 的 「 營 魄 自 然 療 法 醫 療 中 心 」 ， 穿 醫 生 白 袍 、 自 稱 是 自 然 療 法 醫 生 兼 營 養 師 的 胡 兆 豐 向 記 者 推 介 這 種 名 為 「 Chanca Piedra 」 的 「 西 草 藥 」 。
胡 醫 生 指 ， 只 要 每 日 將 數 滴 西 草 藥 加 入 飲 品 中 飲 用 ， 便 可 以 令 全 身 管 道 舒 張 。 「 連 血 管 都 會 通 暢 ， 你 膽 管 、 腎 臟 內 管 全 部 都 會 擴 張 晒 ， 咁 你 飲 多 水 ， 如 果 有 腎 石 就 可 以 排 晒 出 。 」 他 說 。
他 更 聲 言 ， 近 日 有 不 少 病 人 查 詢 治 療 腎 結 石 的 方 法 ， 他 才 在 網 站 中 介 紹 這 種 西 草 藥 ， 已 經 賣 斷 市 。 根 據 該 網 站 資 料 ， 一 支 30 毫 升 的 Chanca Piedra ， 售 價 八 百 六 十 元 。
香 港 醫 院 藥 劑 師 學 會 藥 物 教 育 資 源 中 心 教 育 總 監 崔 俊 明 翻 查 文 獻 後 ， 發 現 這 種 「 西 草 藥 」 其 實 是 一 種 印 度 植 物 ， 過 往 一 直 被 人 用 作 另 類 療 法 的 口 服 劑 ， 聲 稱 可 以 治 療 尿 道 感 染 ， 發 炎 ， 對 腎 石 及 膽 石 有 幫 助 ， 而 且 亦 可 以 保 護 肝 臟 。 不 過 ， 崔 俊 明 指 ， 至 今 仍 然 沒 有 醫 學 研 究 證 明 這 種 植 物 的 安 全 性 ， 這 種 西 草 藥 會 令 血 壓 及 血 糖 降 低 ， 而 且 亦 會 有 去 水 作 用 ， 令 到 身 體 電 解 液 不 平 衡 ， 若 市 民 ， 特 別 是 小 童 或 孕 婦 隨 便 服 用 ， 隨 時 會 出 現 生 命 危 險 。