[檔案] 釀醋DIY

jamessid

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1^# 大中小發表於 2009-5-6 15:52 顯示全部帖子

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釀醋DIY

DIY 醋 - 原則

使用天然釀造純糙米醋，營養高、味道香醇
選當季盛產的水果及醃漬物，以提高營養成分；罐裝或曬乾水果不宜
如須清洗，最好自然風乾
醋釀的容器，當為陶甕或玻璃器皿等耐酸性好的容器，塑料不宜
一切器具要保持乾爽，以免水氣進入，造成變質。醋遇金屬，或會起化學作用；處理醋之用具以竹、木或瓷器為佳
糖應分層加入，以致均勻；黑糖甜度比一般糖品低，但營養較高，可適當考慮
存放陰涼處，避免陽光直接照射
如有怪色怪味，或服用後不適，應停止服用

http://hk.myblog.yahoo.com/jw!W3OeHxKYBRstBzQXTwBVmmqimw--/article?mid=3730

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