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[灌水] 懷舊茶餐廳 (海安咖啡室 Hoi On Cafe)

meijik622

Adam Meiji K

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1^# 大中小發表於 2010-5-3 10:22 顯示全部帖子

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懷舊茶餐廳 (海安咖啡室 Hoi On Cafe)

懷舊茶餐廳 (海安咖啡室 Hoi On Cafe)

得魯師兄
介紹海安咖啡室,現付上資料供參考 !

在上環干諾道西近港澳碼頭，
圖中左面第五間，
你可以見到一條小巷叫「東來里」，
海安冰室就在巷的右手邊，
呢間舊冰室都幾出名，
多次有報章雜誌作專題報導，
其中曾提及一段令人感觸良多的父子情云。

海安咖啡室 Hoi On Cafe
地址 :上環干諾道西17號
電話 : 2540 6340

[ 本帖最後由 meijik622 於 2010-5-3 11:16 編輯 ]

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2^# 大中小發表於 2010-5-3 10:33 顯示全部帖子

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海安的餐牌盡是典型的茶餐廳食物，今次點了奶油多士，雖然砌得有點像齒輪，麵包烘得脆脆；五香肉丁麵用上福麵以及其原裝湯包，有食客說過吃一口麵猶如重回學生年代一樣，感覺十分懷舊；最好喝的還是一杯熱騰騰的奶茶。

　　說到底，一場來到海安，吃還是其次，付十多元就能來一趟時光倒流之旅，才最難能可貴。眼看這班茶餐廳伙計這一秒跟你說冰室典故，下一秒自己粗口潢飛地看馬經，忽爾發現這家老冰室，比商場一些連鎖食店來得更有人情味。

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3^# 大中小發表於 2010-5-3 10:38 顯示全部帖子

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這是一家非常特別的店,他保有香港古老咖啡館的風味

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4^# 大中小發表於 2010-5-3 10:55 顯示全部帖子

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“時光倒流”
真是有這樣的錯覺
這就是五十年代冰室的樣子吧
沒有豪華的裝修但是骨子裡卻那麼的有味道
環境陳舊了卻一點也不髒亂
一眼看到好幾個六七十歲的阿伯阿爺的
猜想他們一定是年輕的時候就在這裡幹活了
一干就幹了五六十年
所以這裡沒有其他茶餐廳那麼嘈雜那麼迅速
很安靜很緩慢真有種時光停止的感覺呢

沒有吃什麽通粉和多士的
奧只是來喝杯凍鴛鴦
爲的是參觀感受這樣的氣氛

老式的吊扇算盤
還有那些桌子和椅子真的是傳說中的全紅木嗎？

1952年開的老店不知道還能屹立不倒多少年？

[ 本帖最後由 meijik622 於 2010-5-3 11:09 編輯 ]

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5^# 大中小發表於 2010-5-3 10:56 顯示全部帖子

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沒有豪華的裝飾,
坐入去,就好像回到六七十年代.
但亦係我認為最有香港味道嘅奶茶

試過它很多飲品,最後始終都係叫它的奶茶.
夠奶味,夠滑.
員工亦同食客有講有笑.
食物用心.
是一間舊式人情味小店.

[ 本帖最後由 meijik622 於 2010-5-3 15:20 編輯 ]

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6^# 大中小發表於 2010-5-3 10:58 顯示全部帖子

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[2005-11-20] 嗒落有味「回味设计游」茶餐厅文化共分享

文：黄杰瑜

　想不到茶餐厅中，最令设计师曾德平（Kith）着迷的，不是卡位的设计，或是空间如何运用，亦非他酷爱的丝袜奶茶，而是三文治上的那数个手指头印！

　「手指头印是伙计弄三文治留下的，的确很不卫生，但是一种很人性的东西。」令Kith着迷的，正是这种生活化的趣味。

　设计沿自生活，其实，毋需身在中环的SOHO，才能体现设计真谛。上环的茶餐厅，也可令人开怀。餐桌间的小趣味俯拾皆是，只等你发现。

　由Kith策划，今年设计营商周节目之一，「回味设计游」于11月19日起，带大家边食边看，誓要令你嗒落有味。

　继去年设计营商周的「湾仔游」后，今年设计中心再以食为题，设计三条名为「回味昔日香港游」、「回味进化香港游」及「回味当代香港游」的自助游路径，战线更延展至中、上环一带，以展示今昔香港餐厅的室内设计、品牌策略、产品包装等的设计概念。整个项目，还包括三个饮食文化分享会及一个地铁艺术展览。

　「设计离不开生活，而香港人的衣食住行中，食是最平常的行为，当中有好多不同的设计在内。」Kith笑说香港人最识莜食，讲饮食设计最适合不过。

　莜食、莜食，谁有空细心留意四周？其实一张台、一张椅子、一套餐具，甚至声音、气味、灯光等，也在设计的范畴内。Kith希望借助今次活动，令市民起筷之前，也来关心一下食肆的环境。「不是只有SOHO才叫有设计。」香港人喜欢食，作为设计师何不在「食」这个主题上去提升人们的文化与品味？

　设计无分贵贱，只在乎是否合适使用。正如Kith至爱的餐具──钵。

　「一鹙上手，你只手就自然晓得托着钵底，而且大小不同的钵均可放在一起，好悭地方，而价钱平，外形又靓……」优点如数家珍地数个不停，Kith大力推荐的钵盛惠不过十元。「比起designer label，钵的实用性就大大胜过了它。」Kith笑说。所以，Kith眼中的Philips Stack的经典榨汁器就不是一个好的设计：「就是因为不好用。」

挤迫环境中的私人空间

　要示范什么是好的设计，茶餐厅绝对是一个合适的地方，今次设计游亦有推介合发茶餐厅及海安咖啡室，两家一今一古风格的茶餐厅代表。「茶餐厅的卡位设计，背靠背，显示到租一个那么细的地方，可以怎样尽量使用空间。卡位的高背设计，又为挤迫的环境，创造私人空间。」

　将出席11月23日于「渣打书节」分享会，大谈茶餐厅文化及设计的珠海书院建筑系讲师黎东耀分析有关设计，认为茶餐厅设计以实用为主，再附加装饰性。黎东耀表示茶餐厅的前身为冰室，于上世纪四十年代兴起，最初以供应西式小食及饮品为主，与当时的供应西餐的餐厅有别。

　代表旧式冰室的海安咖啡室，一直以来走冰室路线，自家烘制面包，供应小食饮品，从来没有炒粉面饭。「汤面也是后来才供应的。因为我们拿的是细牌，不可供应炒饭等熟食，而且厨房细，所以一直无做。」老板黄伯解画。

海安色调以红取胜

　海安咖啡室相对其他茶餐厅宽敞，一入门口，鲜红色的卡位已吸引着顾客的视线。「海安咖啡室可说是一个极典型的茶餐厅。它位于旧楼里面的铺位，好深好窄，两边是玻璃柜，一边做收银，一边放面包，店内有两排卡位。整个设计都以简单，非装饰性为主，红色的卡位有很强的视觉效果，是我看过唯一一家用红色为主色调的冰室。」受八十年代怀旧热潮影响，中学时期，由爱上王家卫的《阿飞正传》开始，正式迷上茶餐厅的黎东耀说。

　但原来大红大紫并非其本色。「原本不是红色的，是深啡的，为何选用红色？想用咪用罗。」黄伯续称。别少看这家有52年历史的冰室，他的木制卡位及桌子仍结实无比，皆因用的是柚木。

　黄伯仍记得开张时，海安所在的大厦楼高六层，是附近最高最新的大厦，谁知现在冰室所在的大厦已成附近最矮的一幢建筑物。正如奶茶由开张时的四角钱加到现在的九大元，海安见证了香港起飞的历程。

　对比起现在的茶餐厅，黎东耀说，除了一部份茶餐厅的设计仍然是行货式外，现在很多新派的茶餐厅均以主题先行，例如以澳门做主题。「倾向更加装饰性，譬如不同用料的玻璃。这设计你不可说是隆重了，但感觉的确丰富了。在设计师眼中可能会感到俗套，但食客可能觉得这样才算豪气呢。」

冰室文化湮没？保留？

　问海安的黄伯生意可OK？「都唔OK�，糖、咖啡，茶叶价钱都上升，但我莜标价就不敢升。」黄伯虽然膝下有儿，但儿子远在澳门，冰室生意何人承继未有着落。「做得几耐得几耐罗，好难讲，做唔到咪执濛逝o。」黄伯说时，一派轻描淡写，听其自然。

　活生生的冰室文化代表，在都市发展中，前途未见明朗。这是历史的取舍，似乎谁也左右不了！看倌还是快取一本自助设计游小册子，以免将来回味无期。

回味有法：

　其他具观赏价值的食肆有湾仔大牌档，快餐代表大快活等。另外，设计游还包括其他建筑或店铺，如湾仔街市、西港城的Habitus等。自助游小册子可于香港设计中心渣打书节、湾仔区议会等取得。

分享会：

　两场分享将于11月23日于维园的渣打书节举行，时间如下：

　19:00：黄炳培「设计悦读茶座」

　20:00：黎东耀「崇拜茶餐厅」

地铁艺术管道展览：

　另外，设计游亦包括了一个在中环地铁站艺术管道举办，名为「饮食之间」的展览。设计师包括林颖愉、何善恒、白双全、苏敏怡等。「他们会由生活层面出发，去寻找新的角度，作品未必可以大量生产，但却充满实验性的。」Kith称。

[ 本帖最後由 meijik622 於 2010-5-3 15:44 編輯 ]

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7^# 大中小發表於 2010-5-3 11:12 顯示全部帖子

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海安咖啡室 (上環)

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8^# 大中小發表於 2010-5-3 11:15 顯示全部帖子

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各位走先,比老細見到我蛇王

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9^# 大中小發表於 2010-5-3 15:01 顯示全部帖子

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引用:

原帖由 dw194711 於 2010-5-3 11:48 發表
十分多謝理兄、祺哥既好介紹！！
祺哥效率之高，嘆服！
真係好正，下次回港，又多一個懷舊好去處。

dw194711師兄

唔好客氣,我塭資料遲左D,應好快的
我送條女比師兄你嘆！

[ 本帖最後由 meijik622 於 2010-5-3 15:03 編輯 ]

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10^# 大中小發表於 2010-5-3 15:02 顯示全部帖子

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第2批相,,,

[ 本帖最後由 meijik622 於 2010-5-3 15:39 編輯 ]

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11^# 大中小發表於 2010-5-3 15:40 顯示全部帖子

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第批相,,

[ 本帖最後由 meijik622 於 2010-5-3 15:43 編輯 ]

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12^# 大中小發表於 2010-5-3 21:50 顯示全部帖子

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引用:

原帖由 理魯竇 於 2010-5-3 21:35 發表
呢間咖啡室同我一樣咁大年紀，所以特別有感情，
但我都係最近至幫襯，
60年代，屋企無電視，夜晚好鬼悶，有時會行路去港澳碼頭的平民夜總會找免費娛樂，
一定會經過「海安」，見到呢個冰櫃，
那時候裏面 ...

下次搵塭其他冰室資料

[ 本帖最後由 meijik622 於 2010-5-3 21:57 編輯 ]

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13^# 大中小發表於 2010-5-3 21:52 顯示全部帖子

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原帖由 理魯竇 於 2010-5-3 21:35 發表
呢間咖啡室同我一樣咁大年紀，所以特別有感情，
但我都係最近至幫襯，
60年代，屋企無電視，夜晚好鬼悶，有時會行路去港澳碼頭的平民夜總會找免費娛樂，
一定會經過「海安」，見到呢個冰櫃，
那時候裏面 ...

竇師兄
幫你搵資料少D,望笑納

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14^# 大中小發表於 2010-5-4 20:39 顯示全部帖子

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原帖由 dw194711 於 2010-5-4 15:33 發表

嘩！師弟乜咁大............................手筆呀?
多謝夾盛惠！留番你嘆好D既！

我

.......三文治我要,,,絛女比你

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