情有獨中,難求好食干炒牛河,尋知音者推介


條件:
1.夠鑊氣
2.生老抽比例適中
3.河粉唔稔口要分明(帶少少脆更佳)
4.牛肉要鮮有肉汁
5.唔油膩,干身

引用:

原帖由 骨精明 於 2008-4-18 00:57 發表


這是最普通但很蝦人炒的一樣小炒!
可參考電影「金玉滿堂」內的一幕作藍本

有人話請廚師,面試時叫他炒碟干炒牛河便知他的功力!!

心聲!

看似簡單其實複習

引用:

原帖由 kathywonder 於 2008-4-22 10:36 發表




That's right!! 仲要係佐敦志和街o個間.

符合標題條件?

引用:

原帖由 MacauMan 於 2008-4-27 21:05 發表
澳門的細龜乾牛河啦, 2X元, 好味架.

地址:沙利頭, 康樂館附近,

今年過年經過澳門沙梨頭見到細x炒面,啱啱食完飯無緣試食

在場觀看一會,見佢火氣足,每份炒面(是油)用細(茶胡)落份量估佢計過數!

炒出來夠乾身(只限炒面),味道唔知

[ 本帖最後由 柳飄飄 於 2008-4-28 23:12 編輯 ]