引用:

原帖由 moxfactor 於 2007-12-22 10:31 發表
甜點是桂花, 黃糖?, 沙冰?, 有酒釀嗎?

    沒有酒釀！你說的桂花與黃糖都有，本來「茶湯」熱吃才是正宗風味，因為我要了凍的，所以才加了沙冰！   其實，茶湯的主要成份是 「糜子米」，下圖碗右邊可見，！




北京著名地道小吃   茶湯






這�埵酗@些關於  茶湯   的資料







    補充一下什�洵O「糜子米」？


糜子米是由产于延安山区的优质糜子精制而成。筛选的饱满糜子颗粒淘洗后，�r科�a工�v加工�]理，使之皮、脐之中的维生素，尤其是VB1和 VB2充分渗透、交融于胚乳之中；然后�r再去皮、剥光、次�\波振�V等多道工序，使之不仅营养丰富，易于消化、吸收，且色香溢美，粒如琥珀玉碎，�鶵鑒z明而色泽柔和。
它富含蛋白质：17.6%——19.7%。且除赖氨酸以外的其它氨基酸，之�V的比和人体蛋白的构成比非常相似，极易吸收。如果能与豆�W食品搭配�b用（协调其赖氨酸的不足），能大大提高其生物价；一般多�憭_和绿豆、红小豆、豇豆搭配熬粥，或与大豆�W（包括�魒均B黑豆、青豆）食品（如豆腐、豆芽）搭配食用。
由于其相对其他主�矕I含VB1、VB2、VE，因此它非常适宜正�]于�諟倚^时期的儿童少年作为主�攭M其他食物搭配食用。
纯正糜子米是粳性的，碳水化合物，尤其是蔗糖�N在�]理过程中�Z得很低。其食用方法可与大米相同，也可用开水、�═籅w食（米汤是清的）。如果和绿豆以2：3的比搭配熬汤，则�矰��W�a中的传�s�x膳，适于肥胖症、糖尿病、心血管病、近�y、高血脂、�鉓a病例、多�Y性神�r炎、结核病、甲亢等消耗性疾病、口角炎、唇炎、舌炎、睑缘炎、阴囊炎、溢脂性皮炎者食用，能起到很好的预防和食疗作用。




   阿標到處跑跑吃吃，嚐了新美食之餘，又八八掛掛高高興興地找資料參看，「吃」與「學」相長，自覺充實了生活 ~~~ 和肚皮！ 哈哈！           

引用:

原帖由 何去何從 於 2007-12-24 11:07 發表
近排忙緊兩個 " project "，少左上黎睇睇你既新 "食相"，原來你又貼左咁多相喇 !!

不過，我發覺原來你唔只為食，而且仲相當食得添呀 !!

   唔為食  +  唔食得   =   好易營養不良，變成人乾   
      唔為食  +      食得   =   乜都食一餐，人俾就食，好易痴肥、超磅                   
         為食  +   唔食得   =    好可憐，成日有得睇無得食      
         為食  +      食得   =   嘻嘻，最佳配合，阿標是代表之一！   

    嘻嘻，準確一點的說法是 ：  阿標對喜歡的食物，多多都食得；對不喜歡的食物，唔多食得！  


   其實照片中有些食物我無食晒，例如麵條，太大碗了 …       有點浪費！

        但到新食肆時，人太少而想試的東西太多，無�O法！







.

[ 本帖最後由 billchan 於 2007-12-24 19:25 編輯 ]

   今晚平安夜，循俗吃了點火雞 .......  

唉！火雞 ...... 照例是應節而不好吃的食物，還好現在物質豐富，供應不缺，火雞雖是餐桌上油亮亮香噴噴大大的一整隻，名為主角，實際上惹人注目的明星卻是另外的鵝肝、三文、牛、羊 ...... 等！

  剝切了局部的火雞，除充當了聖誕夜桌上擺設品的角式外，似乎僅是一件給阿標今夜飽醉之餘，午夜難眠時，借題發揮的東西而已！

   火雞 真的是那般難吃、那般無可救藥嗎？ 記得 Ricky 仍在 Scala 主政的日子，某次跟阿標說起這個話題，拍�茪艉f對阿標說，他有一個弄火雞的方法，保證會令阿標吃後對火雞頓然改觀！ 阿標聽他精簡地把方法說出後，登時眼前一亮！係喎 ...... 可能會得喎 ......

當時說得興起，大家躍躍欲試，還說要找個避開聖誕的日子來做一次，可惜今天 Ricky 已離開了五星酒店扒房總廚的岡位，忙於打點自己的事業，花數日數夜調弄一隻火雞的心情和時間，相信已沒有了 ......  

    有說一節淡三墟，對阿標的胃口而言，一「節」倒真的會淡三餐！

聖誕節胡亂多吃，連平日不多踫的�佽M火雞、酒提布甸，也積少成多般塞進肚子中，弄得今天已經二十七號了，還是終日飽飽滯滯的！這個聖誕節，淡了阿標不祗三餐的胃口！ 看來，去 生記 滾碗魚鮫魚卜粥食�鵅A解�嚘╮A也是時候了！

引用:

原帖由 moxfactor 於 2007-12-27 19:19 發表

係咪�咫劘�骨架�醣s粥?  我住加拿大時每年聖誕一定有火雞粥食, 因為隻焗火雞一定冇乜人食(成十幾lb鞋拾拾既肉, 點食呀).  但係火雞香味近似山雞, 烤過既火雞煲粥特別香(加上火雞身上honey glaze同肚內既"stuffing": 大蔥, 洋蔥, 麵包糠, 西芹, 鼠尾草, ...).  

  唔係！ Ricky 跟我講起的火雞食法，並不是指已烤熟了的已調味聖誕火雞！

  話說回來，�姜t誕火雞骨架�醣s粥真是聖誕剩餘食物處理佳法！ 我都有咁做過！   也試過煲湯，有時焗火腿的大骨也是這樣子打發！

  阿標 祝各位為食朋友 2008 年 胃口常開，食神拱照，�M食�M到正�洁A一餐好食過一餐！     

  阿標 祝各位為食朋友 2008 年 胃口常開，食神拱照，�M食�M到正�洁A一餐好食過一餐！     

引用:

原帖由 何去何從 於 2008-1-3 09:43 發表

我最想既係~~~~~

食極都唔肥

咁就好開心喇

  我都好想！ 呢個做新年願望都幾好！   


  不過知易行難！ 阿標在 2008 元旦第一餐已經好矛盾，雖然有 one-plate policy，但都忍唔口，食多�驉A你睇�翵鉹尹熇� ......

引用:

原帖由 利記 於 2008-1-3 12:37 發表

咁似州際�鷷uffet既

  利記好�洁I     （     另外個利記 竟然 1:1 都得！      ）

[ 本帖最後由 billchan 於 2008-1-3 14:44 編輯 ]

引用:

原帖由 何去何從 於 2008-1-3 12:19 發表


食得是福，都係∼∼∼∼食完再算啦 !!!

........ 我都有食滯既感覺呀 !!!

   食左乜�玹搡╡r？  

引用:

原帖由 何去何從 於 2008-1-3 16:13 發表

嘩~~~~真係諗起開心又罪疚呀 !!

....... 發覺自己都原來好 "牛" 下0波 !!  

   嘩 .....都幾密集假期出擊喎！  不過，食完識得話滯就即係識得暫停一陣，咁就唔使太內疚啦，嘻嘻！

現代 d 飼料和品種選擇改良，令到 d 牛愈來愈好食！  比較而言，鮮的豬與雞便平凡一點了，現今可買到的羊也變得馴起來，不再是當年的食後暖身特別肉類 ......

所以我都係，無論西中食法，大塊或切件火窩，都係好“牛”�鵅I

    嘻嘻，呢餐唔使去�M，係自已搭飛機送上門的，細節而家唔夠時間講，即刻去片，兩幅先！   

[ 本帖最後由 billchan 於 2008-1-7 00:44 編輯 ]

引用:

原帖由 kenzo1111 於 2008-1-6 23:29 發表
連我都睇唔到,小丙呀你~

   阿標順手 set 高左，而家去改改！

引用:

原帖由 chanpowing 於 2008-1-7 12:04 發表
回復 #339 billchan 的帖子

Bill 兄 , 隻雪場蟹唔見左幾隻大�遄H

   差�灟琝A嚇親，以為隻雪場蟹真係甩左幾隻大腳添！     其實 d 大腳係齊晒度�謘A嘻嘻，後來用骨剪剪開後食晒 d 肉！

阿標仲上網�M左一幅別人的相來對照！

引用:

原帖由 chanpowing 於 2008-1-7 14:01 發表
點解你果隻有 d 黑色點點 , 炭燒過 ?

  係呀！ 不過阿標剪殼取肉，見 d 肉雪雪白白，絲絲縷縷，大大塊的，相當鮮美又唔乾喎！   嘻嘻，經驗豐富的帶蟹人用保鮮紙重重包裹，連同其它海產入加凍發泡膠箱 check 入機艙第一時間而回，技術不錯！

引用:

原帖由 何去何從 於 2008-1-7 18:03 發表

嘩 ~~~~~

邊隻蟹咁笨，自投 bill 肚 呀 !!!

  我諗比佢揀，佢可能都寧願投 bill 肚，起碼斯斯文文遊過埠！好過俾 d 海底巨形八爪魚係咁監生用硬咀咬破殼嚼食，嘻嘻！

你都好快就會去試�懮\既鄉親�薇翩I

引用:

原帖由 kenzo1111 於 2008-1-7 22:20 發表
有一回我在北海度吃了5天蟹(同事唔食)...餐餐都係咁滯.之後見到雪場蟹都怕.個人覺得海水味太濃....本地溔蟹比較鮮甜

  係呀，雪場蟹的確是海水味濃了一點 ...... 香港可吃到的各類珠江三角洲鹹淡水交�擎鯇氶A在肥美季節時吃之，確是世上的一等一滋味！   潮式大花蟹比起雪場蟹亦不見得有何不及處！  

香港一向能吃到的蟹 ..... 貴價者如野生黃油蟹，平價者如重皮奄仔（最推薦食法是珠記的油盬焗！嘻嘻 ），已是世上揀手之選！

  說起來，阿標都幾喜歡食蟹，什�洵茷疰氶B泥蟹、椰子蟹 .....等等，以前在異地有人提起時，總不會放過試試！  嘻嘻，其實有名堂的，適時適地吃，大多數都不錯，各有風味！    最不對眼的是上海新光那一碟堆滿的 40 隻拆殼蟹箝，嘻嘻，食大閘蟹食羔食白咪算囉，人工平都唔使拆埋呢 d 無味削身 下欄蟹箝 黎當好�牮獢A未試過的去新光千祈唔好中計錯叫呢味！

引用:

原帖由 kenzo1111 於 2008-1-8 01:11 發表
我媽仍流浮山長大,我亦元朗長大..表親亦從事海產行業....對蝦,蟹,蠔等東西,吃到怕了.反之,
小弟最愛蘇眉.....肉質好幼細,味鮮而不霸道.........還有柱貝亦是至愛,生吃做菜俱皆!!

  嘩！有你咁既背景關係，有心去找去食時一定食到揀手正�洁I

  我細個跟家人去食海鮮時不大了了，到自已初初去流浮山食海鮮時唔識人唔識店，通常都俾人斬到一頸血，仲要食唔到真正好�洁I    後來工作久了，多了社會關係和活動，才熟了各區某些海鮮店子，慢慢建立了人脈，才可用正常合理價（非平價！）食到所謂心水�洁I   這是一個悠久且要付出代價的過程，無你一切近在身邊隨手可得那般幸福！

   食魚我喜歡食一斤左右的瓜子斑，有魚味而肉質纖滑，又唔係太貴，祇要不是沙皮，十分正！   有殼類海產最喜歡以前本港海域綠殼龍蝦，斤鬆 d 一隻，買回家中簡單地開邊牛油蒸，嘩！人間至味，澳洲與波士頓貨式完全唔係佢果皮！    ...... 可惜已絕跡多年！

引用:

原帖由 kenzo1111 於 2008-1-8 02:03 發表
現在還有一uncle在鯉魚門開當...世叔..我先父當年亦鯉魚門長大....一家嘴饞..哈哈 ...

   你就好啦，去鯉魚門都有自己人，食野無撞板！     我以前一向幫襯開龍如，海鮮料就跟西施姐姐買，嘻嘻，都好熟，靠得住，但不會特別平給我地，佢自己開檔後就跟住她轉��房！

引用:

原帖由 何去何從 於 2008-1-8 15:50 發表


食魚我喜歡食一斤左右的瓜子斑~~我都係呀，海瓜子班

......油盬焗~~係咪 .... 果間呢 !!!

  海瓜子！ 識食！

  係！ 就係佢！   仲有懷舊風味白粥，超對我口味！

引用:

原帖由 利記 於 2008-1-10 16:14 發表

過掌

因為我覺得洲際係最多野食(海鮮)

所以我一見�衋s蝦同�躟�(因有兩款)

我就覺得你應該係去厘間酒店到食

   其實果日係元旦正日，我本來無心食咁勁，不過 1 點半鐘行過竟然大把位，才即興幫襯，凍食海鮮貝類都係有節制地一碟過算數！   其實現場有兩款龍蝦三款蠔，還有青口螺蝦蟹...等等一大堆，不過果排太飽滯，自我規定每類一碟也吃了很多，見到魚生鵝肝填鴨魚翅....及各式糕餅甜食點忍得口！

引用:

原帖由 利記 於 2008-1-10 16:21 發表

一講起海鮮就Hi Hi 地

海鮮係正！

不過話說回來，阿標近年對街市一般賣的 表面上「活蹦蹦 跳跳扎」的基(畿)圍蝦 完全不敢恭維，雖然都算是生生猛猛的海鮮，但係 d 肉死死實實，毫無蝦味，我寧願付出多一點點，吃任何一種海蝦都不願吃現今的所謂 基圍蝦！





.

[ 本帖最後由 billchan 於 2008-1-11 00:32 編輯 ]

引用:

原帖由 色即是空 於 2008-1-10 20:09 發表

食過咁多種蝦..我自己就最鍾意食赤米...又平蝦味又十足...以前街市都係賣廿零蚊斤...後尾見過賣到四十幾蚊斤....呢兩年直情絕晒種咁...再食唔返

   赤米蝦 有真味，又便宜！ 不過殼硬及容易仙遊一點！    但點解話「呢兩年直情絕晒種」！我三四個月前還食過一次生猛的，不過而家想不起在那�埵Y的，祇記得果次赤米是海鮮檔中蝦類最平的，嘻嘻，於是白灼之，還揀了海竹蝦，生抽煎之！   結果各領風騷，兩者同樣受歡迎！

引用:

原帖由 色即是空 於 2008-1-11 11:05 發表

可能我屋企附近街市真係無入貨, 得閒真係要去其他街市度搵下先

   嘻嘻，我仲係細路時，食蝦唔知價，不知以前的價錢！但到我是中學生時，有一次和幾個同學坐長程油麻地小輪到十分僻遠的塔門旅行，竟然在塔門碼頭旁的簡陋木搭飯檔吃到活生生的游水赤米蝦，記得店家是用籠將赤米浸在檔旁海中，我們叫了才撈起取出白灼，印像中是鮮活甜美極了！

  嘻，最記得價錢是：每斤 $ 5 ！

引用:

原帖由 利記 於 2008-1-11 16:25 發表


我宜家都好少食基圍蝦了

因好多都係自養,你講得絕對正確

�蠸憧�無蝦味 .......  

   「全無蝦味」事少，我地 呢的口刁為食人就話識得唔食�隉I但總有 d 食�洐曭儘�既人，或者 d 菲印傭去買�R以為又平又會跳，買返去或白灼或去殼炒蛋以為正�洁A一個星期食幾次！

其實基圍塘仔細細，死水生水混集，養埋大竇大竇蝦，d 蝦竟然外表生猛又整齊，賣相絕對見得�鴾H，其實有點不合常理，都唔知養殖過程中有無傳說中的「激素」和 「類孔雀石綠」成份參予，阿標諗起都怕怕！

同樣例子是白�瓷A早年野生的供應不多，價錢不便宜而美味！  後期出現人工養殖的，結果便宜貨大量充斥街市，雖然外表整潔油亮生猛，後來還不是跟某些淡水漁塘養殖魚一樣，驗出有 .......   睇�鼢X時又輪到基圍蝦俾報紙佬擺上報章做頭條 .....  


總而言之，海蝦類，可以食！    基圍蝦，咪攪！