引用:

原帖由 何去何從 於 2007-10-11 11:48 發表

感覺上有點抗拒 !! 好似未去就打30大板咁 !!
入境感覺令我討厭 !!

我諗要等一次極大推動力
先可以有機會成行囉 !!!!

   唔好諗咁多打30大板和入境�洁I嘻嘻，不如以「食�洁v和「四圍闖蕩�鵅v為推動力，咁就較易下決心   ， 不過，講起黎，咁多個洲之中，美洲我都算遲去果個，不過，去到現場又覺得幾值得去下，尤其是非大城市地方！

引用:

原帖由 何去何從 於 2007-10-11 11:48 發表

感覺上有點抗拒 !! 好似未去就打30大板咁 !!
入境感覺令我討厭 !!

我諗要等一次極大推動力
先可以有機會成行囉 !!!!

   唔好諗咁多打30大板和入境�洁I嘻嘻，不如以「食�洁v和「四圍闖蕩�鵅v為推動力，咁就較易下決心   。

不過，講起黎，咁多個洲之中，美洲我都算遲去果個，不過，去到現場又覺得幾值得去下，尤其是非大城市地方！

引用:

原帖由 billchan 於 2007-10-9 03:35 發表
      至於 佢地賣果碗拉麵 係點樣既呢 ……  

  呢間誇張排隊店在旺地新宿的小內街，好易�M，地鐵站步行可至，我諗呢度有許多為食之仕都可能去過食過， 所以阿標都係 …… 俾大家想像一下先！...

   阿標趁話題愈扯愈遠之前，快快貼埋 日本排隊拉麵店 的 拉麵真面目 出黎先！  

[ 本帖最後由 billchan 於 2007-10-12 17:57 編輯 ]

   說到一碗拉麵好吃不好吃，大大路路正正經經的說法，可以從很多方面細說，例如：

麵質與麵香的 講究

麵湯的原料與味道的 配合 和 獨特性

配料的 製作 和 配合，包括肉、蛋、大�b末、�b花、筍粒、紫菜等等，各師各法

淥麵手法和時間的 掌握

賣相外觀

端上的速度

.....等等


  但是，嘻嘻，阿標等左個多小時才有得食，所以廢話少說，學術性研究探討一切從�部A衹用咕咕作�鄋漕{皮空間，和垂涎欲滴的嘴皮通道，大口大口將拉麵，連湯帶肉，雪雪聲報銷，一碗未完，再叫一碗，若問好吃嗎？ 嘻嘻，�a忙中衹能以一字回答：「 好！」    等了這般久，焉能不好！

引用:

原帖由 billchan 於 2007-10-12 14:26 發表
   說到一碗拉麵好吃不好吃，大大路路正正經經的說法，可以從很多方面細說，例如：

麵質與麵香的 講究

麵湯的原料與味道的 配合 和 獨特性

配料的 製作 和 配合，包括肉、蛋、大�b末、�b花、筍粒、紫 ...

聽講有D拉麵既湯係用多種湯所混合所以味道出眾, 例如用海鮮湯頭混合蔬菜或動物湯頭, 所以每家都有唔同風味道!!!麵既粗幼又要配合湯既濃淡, 幼麵比較吸味所以湯不宜太濃, 粗麵則相反!!!

[ 本帖最後由 keve0223 於 2007-10-13 01:40 編輯 ]

引用:

原帖由 keve0223 於 2007-10-13 01:37 發表

聽講有D拉麵既湯係用多種湯所混合所以味道出眾, 例如用海鮮湯頭混合蔬菜或動物湯頭, 所以每家都有唔同風味道!!!麵既粗幼又要配合湯既濃淡, 幼麵比較吸味所以湯不宜太濃, 粗麵則相反!!!

  係呀，日本仔玩食物專門店呢 d �洁A真係好好�洁I

   他們的食物店舖 一店一家傳，一舖一門派，極盡刁鑽之能事，跡近走火入魔！

    阿標經常伏在電視機旁細看筆錄各國飲食節目，眼界頓開之餘，不能不佩服日本��師及食店主事人的追求卓越精神和精益求精毅力，例如有節目曾拍攝那些講究的日本蕎麥麵名氣小店，由自家農田種植蕎麥開始介紹，將整個生產製造烹煮上桌過程的一絲不苟帶到觀眾眼前，那一份對食物的尊重和對自己的要求，怎不令為食觀眾如阿標看後深深感動      ，唉，這類節目每週都播影時，阿標動輒每週立志要跑遍天涯海角，追聲逐色，捨身成就一個寂寂無聞的尋找他鄉美食的故事！

  老實講，感動還感動，當某個冬天 阿標 真係飄洋過海，深入倭奴之地，在郊鎮寺旁尋找到某有名的蕎麥麵排隊小店入座，對�茩頨搕W來的一撮冷冰冰享盛名招牌蕎麥麵，望一眼與麵同上的一小棵連葉帶根 wasabi ，身上隨�茷_冷排隊而來的寒意猶未驅盡時，阿標心�媟t暗渴望的，其實並不是那曾在熒光幕上令阿標深深感動的一撮冷麵條，而是一大碗熱呼呼湯肉淋漓的日本拉麵！

oh oh ~~

zaru soba, my favourite simple food....

引用:

原帖由 moxfactor 於 2007-10-14 00:17 發表
oh oh ~~

zaru soba, my favourite simple food....

   嘻嘻，京都的 豆腐 與 竹管流水麵 都係 simple food，不過我覺得唔夠  soba  婉約內蘊，淡雅幽香！

    阿標曾見你寫過，你係日本生活了好一段時間，有乜野好介紹呀？ 我下次想去吃燒厚切牛�c，唔知除仙台外，有無好去處或好店舖？

有家人喺東京, 同以前因lions club16歲去咗6星期交流住過係2家人(1係awaji淡路島上, 2係神戶).  99年因magic卡我開拓國內同日本市場去咗日本無數城市.  食過好食既地方, 好多都係地道朋友介紹.  問題係, 當時對食冇咁大興趣所以冇點留資料.  有好多店依家想番去都唔記得喺邊.  (係咪好似講咗等於冇講咁?  ^_^")

和牛食過好食都喺香港食.  有朋友自己行理偷運過細件既東北牛俾我, 正到呢...
但係主要都係10幾年到6-7年前上千登世食, 因為熟人有好野食.  90年代仲有去銀座或akasaka食kaiseki有生和牛, 但係識人既大伯過生後就冇點去喇.  早期睇咗個show有講一種北海道和牛日日吹海風, 連食d草都有海鹽.  係北海道最東面既山崖, 每年只出80頭牛.  下次去會去搵來試下.  其實我本身比較喜愛食美國牛.  去日本工作或玩都會因方便去搵d細間既cowboy steak店食.  00-02年(日本有瘋牛症時期?)有次喺東京俾我搵到間有和牛做cowboy steak.  平到偷笑, 店喺ochanomizu既後街, 牛肉超靚, 賣單原本要15000yen, 打4折, 連其他野8000yen都唔洗.  早知多食一倍(我係百份百唔怕死怪物一名), 因為份量好少, 大約只有8oz.  我平時食美國牛都食20oz.  (20歲前食得哂shooters舊52oz.  ^_^)  仙台仲未有機會去, 我下個目標都仲係去兩個日本干鮑既原產地, 因為有個表妹跟佢老公到咗日本東北出差.  原本想今月去, 但係工作太多走唔開.

引用:

原帖由 moxfactor 於 2007-10-15 00:36 發表
有家人�鰝F京, 同以前因lions club16歲去��6星期交流住過係2家人(1係awaji淡路島上, 2係神戶).  99年因magic卡我開拓國內同日本市場去�髐擖輓L數城市.  食過好食既地方, 好多都係地道朋友介紹. ...

  真係 多姿彩 兼 好食神，阿標羨慕萬分！    我離開了多天，今日剛回來，明天又要走，所以文中有些好奇地方遲兩天再請教！

後記: 仙台原來係有去過, 但係差唔多全日只喺會場內渡過, 冇機會出去搵野食.  所以連去過都係有人提先記起...=.="  名古屋又係...  通常都係搵間ten-ya或mos求期食d野算數.  (打死都唔食吉野家/松屋, gyu-don邊係人食架... d牛肉仲難食過卡紙)

唔好羨慕, 食野太picky唔一定係好事.  有時候, "ignorance is bliss".  比家人同朋友寵壞咗反而變咗成日搵唔到地方食野.  更何況好食既地方有減少冇加多, 連ninniku-ya都可以冇生意(好似變咗梨和園呢d 垃圾店)到關門大吉...  依家想食碗靚但唔貴既tanuki udon都冇...

近期搵到間得意既算快餐店.  灣仔大有3樓suzuki cafe.  聽講香港已經開咗唔少間.  環境同出品都唔錯.  但係以0服務(cafeteria自助式)來算價格算有d貴.  仲有可能同商場問題, 9點 last order有d太早.

Bill 兄好耐無up date了!!!!!!!

引用:

原帖由 利記 於 2007-11-2 18:48 發表
Bill 兄好耐無up date了!!!!!!!

   嘻嘻，早前到國內某名山大川玩了數天，拍照太多，回來後趕�蚞蓂z，又要編排入腦，又要選裁分批晒印送人，花了阿標大量工時 ，所以少提了食事，嘻，不過並非無去�M野食！

  其實，近兩三星期，正如你我等輩焉能忍得住不掏腰包送錢李安入戲院看看妖精如何打架一樣，為食饞人們，又怎能在那些全城觸目皆是的綠油油膏腴腴的四五�O誘惑下躲得掉呢？   

   嘻嘻，所以阿標雖然好耐未 up date，但利兄出到聲，我便不諱言近日的主題未能不從俗地是「睇 色．戒」和「食大閘蟹」！

「色．戒」阿標在戲院內即場有點看得措手不及！或可說是措「眼」不及，兼且看得有點愕然，都係留返稍後有 DVD 精睇 後再說！

   「大閘蟹」今季幾次下來吃了二十多隻，品類來源不同，但皆非平價貨，然而跟往昔的比較，實令阿標有點 一蟹不如一蟹的感慨，從前那些「鮮香野膩」，跑到那�堨h了！

期待bill兄嘅新介紹.

引用:

原帖由 billchan 於 2007-11-3 02:06 發表



   嘻嘻，早前到國內某名山大川玩了數天，拍照太多，回來後趕�蚞蓂z，又要編排入腦，又要選裁分批晒印送人，花了阿標大量工時 ，所以少提了食事，嘻，不過並非無去�M野食！

  其 ...

[色．戒]我都未睇,我對李安�衋董ㄚY麻麻地(除左之前係台灣拍���鱍即係無成名前])

至於大閘蟹當然有食啦

平至100四隻,貴至200一隻都有食過


正等如標兄所講,今年�禷Q蟹好似同價錢不符咁

貴得黎唔係特別好食

反而食過幾次係街市買既cheap野($100 = 4 pc.)

而性價比,又真係唔差喎,�齯膠陪�6兩重

仲要隻隻都有白糕

引用:

原帖由 利記 於 2007-11-5 11:19 發表

我都未睇,我對李安�衋董ㄚY麻麻地(除左之前係台灣拍����)

至於大閘蟹當然有食啦

平至100四隻,貴至200一隻都有食過


正等如標兄所講,今年�禷Q蟹好似同價錢不符咁

貴得黎唔係特別好食

反而食過幾 ...

今年食過幾次..都係五十蚊隻o既五兩蟹, 膏係無問題...幾肥下...但係呢幾年o既蟹真係無左以前o既香味

引用:

原帖由 色即是空 於 2007-11-5 17:31 發表
今年食過幾次..都係五十蚊隻o既五兩蟹, 膏係無問題...幾肥下...但係呢幾年o既蟹真係無左以前o既香味

  養蟹有市，賣蟹有價！ 這＋年八年來，全中國富有或小康起來的國民，都加入吃蟹行列！每年蟹季，對蟹隻數量的需求急劇上升，弄至整個華東甚至華南區中，衹要有個塘有塊澤或近湖泊而居的農民漁民，那管以前是養鴨養魚種桑種菜的，都變身為養蟹賣蟹之人！唉，如此一來，人養我養，良莠不齊者有之，濫芋充數者有之，急功近利，祇爭朝夕的蟹市場上，劣蟹驅逐良蟹！做成今天優良蟹種不復見的情�G，真是我輩食者之哀！

而家市面上所謂大閘蟹品目多多，除洋澄湖外，還有什�洶荋礡B東太湖 ... 等等巧立名目者，說不定終有一天連深圳水庫石壁水塘都養起大閘蟹來，以人工飼料糟肥，以抗生素激素促產，令以前大閘蟹的鮮香野膩食味蕩然無存，唉，若有此一日，阿標要狂嘆三聲：吾不欲觀之、食之矣！


   禮失求諸野，難道以後真的要專誠到荷蘭阿姆斯特丹，才能吃到傳說中移了民反而保留了純種的中國絨螯蟹 - 大閘蟹！  

[ 本帖最後由 billchan 於 2007-11-5 20:55 編輯 ]

一點: 如果係真既好既大閘蟹, 食完手唔會腥.  太湖蟹或"新移民"陽澄湖"蟹(大咗先入陽澄湖放幾日當正貨賣)多多少少都會有腥味.

推返上黎先

容乜易自動lock thread呀

引用:

原帖由 利記 於 2007-11-15 17:57 發表
推返上黎先

容乜易自動lock thread呀

         謝謝利記！ 其實阿標呢排都有食好野，不過係果 d 唔多使自已去�M，現成係晒度，人人都知果 d，所以無乜點寫！

   阿標不如懶懶地，又貼張早兩日剛食左既 中日意法水陸混合餐 餐單上黎分享下，當交左少少功課！

[ 本帖最後由 billchan 於 2007-11-17 02:00 編輯 ]

  呢張菜單衹配左簡單選擇既紅白酒，難登大瓦之堂，跟同版老頑童兄及一眾酒友果餐 d 精品相比，阿標飲果 d 好似學前小朋友既飲品一樣，嘻嘻，醜死鬼！    

   一不做二不休，將提供咁既飲品和食物既老店都貼埋上黎！

[ 本帖最後由 billchan 於 2007-11-17 02:25 編輯 ]

   嘻嘻，是利記今天托起阿標條野惹起的火頭，阿標而家橫惦貼得性起，一於三不做四不休，直接從相機中過多兩味 中 意 菜式上黎，齊齊流下口水先！

[ 本帖最後由 billchan 於 2007-11-17 02:21 編輯 ]

引用:

原帖由 billchan 於 2007-11-5 10:40 發表


  養蟹有市，賣蟹有價！ 這＋年八年來，全中國富有或小康起來的國民，都加入吃蟹行列！每年蟹季，對蟹隻數量的需求急劇上升，弄至整個華東甚至華南區中，衹要有個塘有塊澤或近湖泊而居的農民漁民，那管以前 ...



禮失求諸野，難道以後真的要專誠到荷蘭阿姆斯特丹，才能吃到傳說中移了民反而保留了純種的中國絨螯蟹 - 大閘蟹！

我都聽我爸爸講，現在要食正宗大閘蟹要去 ~~~ 荷蘭
果時聽到，都真係唔知信唔信好 !!!!

咁到底係咪真架 !!!？


不過我今年都食過幾次蟹喇，仲食埋醉蟹 !!!!
不過，我食唔到一隻醉蟹，最好兩人分一隻，
對我黎講，幾流"漏"下 ~~~
所以我都係傳統d 食蒸既多 !!!!!

引用:

原帖由 billchan 於 2007-11-16 16:58 發表
   阿標不如懶懶地，又貼張早兩日剛食左既 中日意法水陸混合餐 餐單上黎分享下，當交左少少功課！

睇到你個 menu ，就知你唔少口福啦
羨慕羨慕呀 !!!!!!

肯定唔會失望既一餐 !!!!!

幾時到我呢 !!!!