開 始 賺 錢 更 不 能 掉 以 輕 心 , 為 了 保 持 新 鮮 感 , Daniel 及 Wylie 更 不 停 改 進 食 物 款 式 及 質 素 。 「 甜 品 賣 相 一 定 要 好 , 先 至 可 以 吸 引 到 顧 客 , 好 似 我
做 芭 菲 , 唔 同 顏 色
雪 糕 會 加 粟 米 片 、 奶 凍 , 配 埋 新 鮮
生 果 令 賣 相 吸 引
, 好 多 女 仔 都 會 鍾 意 呢
甜 品 。 雖 然 主 攻 芭 菲 , 但 想 再 做
市 面 難 搵 到
甜 品 , 我
最 後 諗
用 椰 皇 同 椰 青 , 因 為 諗 住 原 殼 上 , 椰 青
size 太 大 , 廚 房 面 積 細 , 驚 繁 忙 時 間 出 唔 到 太 多 畀
客 , 最 後 決 定 用 椰 皇 ,
陣 係 冬 天 , 就 諗 住 椰 皇 再 配 湯 圓
吸 引 客 人 ; 到
夏 天 , 我
再 推 出 椰 皇 雪 山 , 椰 皇 配 合 刨 冰 、 奶 凍 同 涼 粉 , 結 果 都 好 受 歡 迎 。 椰 皇 湯 圓 本 來 諗 住 淨 係 凍
季 節 推 出 , 但
食 客
要 求 下 ,
家 連 夏 天 都 供 應 。 其 實 甜 品
季 節 性 愈
愈 少 , 即 使 冬 天 , 芭 菲
生 意 同 夏 天 差 唔 多 。 」
面 對 通 脹 難 加 價現 時 面 對 的 問 題 , 最 難 莫 過 通 脹 , 「 我
開 鋪
陣 , 定 價 有 參 考 過 其 他
甜 品 店 同 cafe , 見 一 杯 咖 啡 都 要 二 、 三 十 蚊 , 所 以 我
甜 品 一 般 賣 二 十 幾 至 三 十 幾 蚊 , 等 年 輕 人 都 負 擔 得 起 。 但 開 業 以 後 , 差 唔 多 每 個 月
材 料 成 本 都 不 斷 上 升 , 好 似
呢
籽 同 朱 古 力 片 比 初 初 開 業 已 經 貴
1 倍 。 而 牛 油 奶 類 仲 貴
倍 幾 , 成 本 高
搞 到 心 太 軟 都 停
冇 再 出 。 我
開
冇 1 年 , 唔 可 以 太 快 加 價 , 只 係 芭 菲 甜 品 成 本 比 較 高 , 毛 利 只 得 4 成 , 所 以 芭 菲 會 加 價 1 蚊 , 其 他 唔 變 , 寧 願 賺 少
去 keep 住
客 。 」
現 時 Sugar 生 意 比 1 年 前 開 業 , 生 意 額 增 長 了 約 3 倍 , 椰 皇 系 列 佔 生 意 額 4 成 , 而 芭 菲 類 甜 品 則 佔 5 成 。 女 性 客 佔 8 成 , 當 中 有 8 成 是 後 生 潮 女 客 , 證 明 他 們 甜 品 很 受 女 士 們 歡 迎 。 問 到 他 們 往 後 的 發 展 , 「 我
家 仲 有 好 多 計 劃 , 好 似
緊 會 推 出 一
獨
甜 品 , 詳 情 唔 可 以 透 路 住 , 希 望 可 以 吸 引 更 多 客 。 仲 打 算 開 分 店 , 唔 排 除 遲
會 上 市
! 」 雖 然 創 業 過 程 有 點 挫 折 , 但 他 們 對 整 盤 生 意 由 開 業 到 發 展 都 按 部 就 班 , 滿 有 計 劃 , 上 市 可 能 是 夢 想 , 年 輕 人 有 夢 想 才 有 動 力 , 有 動 力 才 能 向 前 衝 。
Daniel 說 顧 客 多 是 後 生 潮 女 , 難 怪 江 若 琳 也 來 幫 襯 。 相 中 是 江 若 琳 與 店 員 合 照 。
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《 同 事 三 分 親 》 演 員 黃 子 雄 也 是 座 上 客 。
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食 客 有 sayRachel ︰ 「 覺 得 呢 度 款 式 多 、 甜 品 又 特 別 , 最 鍾 意
甜 品 係 仲 夏 甜 夢 , 佢
芒 果 甜 到 爆 。 」
Clara ︰ 「 鍾 意 佢
朱 古 力 類 甜 品 , 好 似 朱 古 力 芭 菲 好 好 食 , 所 以
家 成 日
。 」
Rachel ︰ 最 愛 仲 夏 甜 夢
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Clara ︰ 最 愛 朱 古 力
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至 hit 三 寶椰 皇 湯 圓 $28
是 Sugar 的 招 牌 甜 品 之 一 , 原 殼 椰 皇 配 芋 頭 粒 、 大 西 米 、 4 粒 芝 麻 湯 圓 。 Daniel 說 : 「 最 初 去 果 欄 買 椰 皇 返
, 唔 識 開 殼 , 開 襯 都 爛 晒 , 有 諗 過 買 個 小 型 電 鋸 返
開 , 最 後 請 教 舊 同 事 , 原 來 用 普 通 菜 刀
椰 子 頭 個 凹 位 劈 落 去 就 好 易 開 到 。 」
椰 皇 雪 山 $33
是 椰 皇 系 列 的 夏 季 版 , 原 殼 椰 皇 配 上 刨 冰 、 奶 凍 及 涼 粉 等 材 料 。
仲 夏 甜 夢 $37
芭 菲 類 甜 品 , 材 料 包 括 芒 果 雪 糕 、 軟 雪 糕 、 芒 果 粒 及
呢
奶 凍 等 。
開 業 成 本 ( 07 年 9 月 )租 金 : $120,000 ( 3 按 1 上 )
入 貨 : $30,000
裝 修 : $450,000
雜 費 : $30,000
總 投 資 : $630,000
每 月 支 出 ( 08 年 7 月 )租 金 : $30,000
入 貨 : $60,000
人 工 : $50,000 ( 5 人 )
雜 費 : $7,000
營 業 額 : $185,000
盈 利 : $38,000
Sugar營 業 時 間 : 12:30pm-12:00mn
地 址 : 尖 沙 咀 嘉 蘭 圍 3 號 嘉 麗 大 廈 地 下 G2 鋪
電 話 : 2739 9959
點 樣
牌 ?開 甜 品 店 需 要 申 請 一 般 食 肆 牌 照 ( 俗 稱 大 牌 ) , 另 外 亦 要 視 乎 間 鋪 賣 什 麼 類 型 的 食 物 , 如 只 出 售 翻 熱 糖 水 , 可 申 請 小 食 牌 ( 俗 稱 細 牌 ) , 若 會 有 批 發 或 大 量 外 賣 , 則 可 申 請 食 物 加 工 製 造 廠 牌 。
像 Sugar 不 用 明 火 煮 食 , 只 需 申 請 小 食 牌 , 可 到 食 環 署 牌 照 部 申 請 , 店 鋪 須 合 乎 以 下 資 格 : 包 括 食 物 種 類 、 店 鋪 面 積 不 少 於 20 平 方 米 、 廚 房 面 積 佔 13% 至 20% 。 申 請 人 店 鋪 合 乎 以 上 要 求 後 , 將 取 得 為 期 6 個 月 的 臨 時 牌 照 , 這 期 間 通 過 屋 宇 署 、 消 防 處 等 規 格 檢 定 後 , 可 獲 發 正 式 小 食 牌 照 。 店 鋪 面 積 於 100 平 方 米 以 下 , 臨 時 牌 照 費 905 元 , 正 式 牌 照 費 1,810 元 ; 100 平 方 米 以 上 , 臨 時 牌 1,135 元 , 正 式 牌 2,270 元 。
申 請 牌 照 需 要 符 合 消 防 、 建 築 結 構 、 通 風 等 多 個 標 準 , 更 需 要 註 冊 工 程 師 或 則 師 簽 紙 , 手 續 頗 繁 複 , 若 沒 有 經 驗 者 , 可 找 一 些 裝 修 連 出 牌 的 一 條 龍 顧 問 公 司 幫 手 , 他 們 可 代 客 搵 鋪 、 畫 圖 及 辦 理 所 有 手 續 , 不 過 收 費 不 一 , 且 質 素 參 差 , 最 好 先 格 價 並 了 解 公 司 背 景 , 避 免 付 錢 後 有 甩 漏 。
參 考 網 頁 :
http://www.fehd.gov.hk/licensing/guidec.html
邊 度 入 貨 ?基 本 上 甜 品 店 所 需 要 的 牛 油 、 朱 古 力 片 、
呢
香 精 及 西 米 等 材 料 可 在 一 般 食 物 批 發 商 找 到 , 好 像 向 萬 利 行 訂 貨 , 每 張 單 滿 $300 就 可 送 貨 ; 而 生 果 入 貨 通 常 會 到 油 麻 地 果 欄 入 貨 。
萬 利 行 糧 油 糖 麵 有 限 公 司 2819 5136