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雲吞麵

色即是空

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26# 大 中 小 發表於 2006-9-4 11:05  只看該作者
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原帖由 johncage 於 2006-9-4 10:15 發表


不如去巷仔度！
大光燈即係以前巷仔

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billchan

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27# 大 中 小 發表於 2006-9-4 12:02  只看該作者
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原帖由 何去何從 於 2006-9-3 11:28 PM 發表

因為絕對喜歡麥奀記既.....
好似我媽咪咁......就好難對其他麵再提起興趣架喇

我個人....麥奀記95分
麥文記..如在水準上....80分
水準下....我試過65分....不過都係一次半次
  嘻嘻......我地其實一路都係好似好理論咁，講吓提吓自己經驗中心目中最好吃的雲吞麵，

實際上，我地多數在兩種情況下吃雲吞麵：

第一種情况： 得閒，心思思，一心要找心儀的雲吞麵吃，肯花時間，路程遠點也不計較！

第二種情況：怱忙，是食飯或要醫肚的空檔，又覺得食雲吞麵最好，但就腳亦緊要，故此近近地揾一間！

在第一種情況下，嘻嘻...很多人，包括你、我、dd05ng.....等，當然會去揾麥奀！

但在第二種情況下，就自然會選擇多多，cwb麥奀呀、永華呀、世家呀、麥文呀、何洪呀......等等，都不會介意随緣吃吃！

或者，有更多的人，根本就唔似我地呢班嘴刁為食鬼咁，咁在意要追求在我剛說及的「第一種情况」下吃雲吞麵！


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billchan

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28# 大 中 小 發表於 2006-9-4 12:28  只看該作者
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原帖由 dd05ng 於 2006-9-2 05:06 PM 發表



麥文記 -  As you said, it was good years ago (>20 years) but the quality has been deteriorating during the last 10+ years. I heard that it had improved, so I went there a couple of months  ...
  同意同意...永華的麵另具特色，不嗜爽彈麵身者，可試試！或會對口味，湯就弱了點！

永華跟何洪記、麥文記等一樣，都是港九的老牌麵家！

說起來，近年中環鏞記十分進取，除力保皇牌燒鵝，屢創大菜之餘，亦看準香港人喜愛街頭

舊檔小食之風，泡製出撚手精料的清湯腩和雲吞麵，吸納這個小市場的顧客，

但我個人覺得，鏞記的雲吞麵，用料有誠意，但麵與湯的風味，仍各欠一分，

湯方面，是稍缺了大地魚的回味沉鮮嗎？


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ehmg

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29# 大 中 小 發表於 2006-9-4 13:19  只看該作者

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何去何從

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30# 大 中 小 發表於 2006-9-4 13:24  只看該作者
你講得岩呀....

著住high heel 係IFC 行完....都要沿住天橋行去食番碗呀

諗起都想食....

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billchan

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31# 大 中 小 發表於 2006-9-4 13:46  只看該作者
引用:
原帖由 何去何從 於 2006-9-4 01:24 PM 發表
你講得岩呀....

著住high heel 係IFC 行完....都要沿住天橋行去食番碗呀

諗起都想食....
我今朝...而家....諗起亦都想食！    不過太遠了！ 唯有...期諸週末啦....  

  ...黯然銷魂者，惟食而已矣......     抑或，為食而已矣？  


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flfy

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32# 大 中 小 發表於 2006-9-5 03:40  只看該作者
麥奀真係要試
個湯底冇得頂

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Super-K

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33# 大 中 小 發表於 2006-9-5 09:14  只看該作者
引用:
原帖由 flfy 於 2006-9-5 05:10 發表
麥奀真係要試
個湯底冇得頂

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keepop

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34# 大 中 小 發表於 2006-9-5 14:16  只看該作者
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原帖由 何去何從 於 2006-9-4 05:24 AM 發表
你講得岩呀....

著住high heel 係IFC 行完....都要沿住天橋行去食番碗呀

諗起都想食....


你攪到人地個心囉囉 luen , 我都想行天橋去食番碗呀....

諗起都....

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Super K

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35# 大 中 小 發表於 2006-9-6 14:43  只看該作者

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個心囉囉 luen
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ZeroSix

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36# 大 中 小 發表於 2006-9-6 14:50  只看該作者

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個肚咕咕聲
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billchan

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37# 大 中 小 發表於 2006-9-6 14:57  只看該作者

回復 #33 Super-K 的帖子

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jacky094s

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38# 大 中 小 發表於 2006-9-6 15:13  只看該作者

麥奀記不好食又貴

麥奀記不好食又貴25元一碗我介紹一間有好食又平只是14元一碗這間叫永豪雲吞麵在銅羅弯2期紐約戲院側

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keepop

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39# 大 中 小 發表於 2006-9-6 17:18  只看該作者
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原帖由 billchan 於 2006-9-6 06:57 AM 發表
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求其

無腳的小鳥

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40# 大 中 小 發表於 2006-9-6 23:07  只看該作者
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原帖由 billchan 於 2006-8-29 05:04 AM 發表



   若單從個人口味好惡考慮，我會毫無商榷餘地地，推薦「中環威靈頓街麥奀記 」，祇此一家，別處的麥奀記絕不是同一回事！

固然，它亦有失準時，或淥麵水稍欠大滾，或淥多淥少了三數秒， ...
中環麥奀記 係好, 只是奀了點, 細個了點吧!
我個筆名叫求其, 只想在現實生活以外的空間裡, 輕輕鬆鬆, 求求其其咁過, 以解來自日常生活的壓力!

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billchan

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41# 大 中 小 發表於 2006-9-7 00:11  只看該作者
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原帖由 求其 於 2006-9-6 11:07 PM 發表


中環麥奀記 係好, 只是奀了點, 細個了點吧!
  這是應該的，這正正是廣東雲吞麵的特色 ! 以前 D 又有傳統又用心又骨子既雲吞麵舖仲計住每碗幾両幾錢 !

目的在於要確保在整碗麵的熱度仍保持，而麵身爽彈性不會因浸湯太久而生變化的情况下，

你可以在三兩口內，把顛峰狀態的麵吃完 !   


這是要著意刁轉地照顧着你我的口福 !    這當然沒有顧及你我的食量、你我的荷包啦  !  

   無計 !   揀飲擇食就要莫惜腰上錢 !


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dejavu2003

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42# 大 中 小 發表於 2006-9-7 00:44  只看該作者
To enjoy a bowl of Wonton Noodle, the pre-requisites are 1) good quality of the wonton and the noodle and you are reasonably comfortable with where the ingredients are from, and 2) sitting in reasonable comfort.  Even if one has to pay double or treble, the absolute $ amount is minimal, so why settle for second best.  With that in mind, the only places that I will go for a wonton noodle in HK are  :

1) Tasty Congee in Whampoa
2) Patio at the Kowloon Renaissance Hotel
3) Yung Kee

Outside of the three, I just refuse to go.   Mandarin Hotel is said to be very good but for over $100, I think it's a little bit too much.

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rickyc1328

禁止發言

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43# 大 中 小 發表於 2006-9-7 10:44  只看該作者
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Super K

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44# 大 中 小 發表於 2006-9-8 16:45  只看該作者

回復 #2 billchan 的帖子

THX................
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白蘭氏

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45# 大 中 小 發表於 2006-9-8 17:48  只看該作者
大光燈D 麵爽但湯底太重味.

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kit1971

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46# 大 中 小 發表於 2006-9-8 20:37  只看該作者
油蔴地砵蘭街深仔記值得一試、湯底鮮甜、傳統雲吞、內有少少肥肉、十四元一碗竟然有九粒認真正

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billchan

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47# 大 中 小 發表於 2006-9-10 00:04  只看該作者
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原帖由 billchan 於 2006-9-4 01:46 PM 發表


我今朝...而家....諗起亦都想食！    不過太遠了！ 唯有...期諸週末啦....  

  ...黯然銷魂者，惟食而已矣......   
.......早早已講遇期諸週末，結果....好野 ! Thank God it's 週末，!

  週末，第一時間，阿標第一餐就去食左.....麥奀記....而家好滿足 !

如何食法呢 ?

第一回合 : 一碗上湯全蛋銀絲幼麵 ! 唔係雲吞麵，嘻嘻，不讓雲吞弄淡我的上湯 ! 好...先解一週來思念之苦 ! 正 !

第二回合 : 一碟蝦子撈麵( 走蠔油 )、伴以小碗上湯，一碟芥蘭(走蠔油 ) !

               走蠔油已是指定動作，我本身對蠔油無反感，但在麥奀記吃麵時，我必定避免濃味奪主，破壞味蕾的享受 !

                熱氣冒騰的銀絲細麵，烘著上敷的薄薄一層鮮明蝦子，我習慣先嗅上一嗅，感受一下靚蝦子的淡淡幽香。

                  主角是那一小碗上湯，清澈透明，淺呷一口，五滋六味，頓上心頭，濃香若斯，真是多一分則嗆，

                 少一分則寡，佐麵之湯，味道至此，絕矣 !  


     君子食無求飽，阿標食麵求味求精，對於有些朋友論及食雲吞麵時，提出如何平、如何抵、如何大、如何多等等，

這是對雲吞麵的另外一種要求，阿標無話可說 !  

阿標自己早早認定雲吞麵是一種小食，求精不求裹腹，前人食制中廣東式全蛋銀絲幼麵麵髫定重為七錢二分，自有其道理，

價錢方面，就今日所吃，上湯淨麵 $22，蝦子撈麵 $38，如果多叫一碗淨上湯，要價十五元 ! 遠高於市面同型食店內的同名東西 !

但阿標仍寧食此店一次，不食它店同名之物十次 !  

  阿標生性平和，竟於食麵小道，執拗如斯，愧甚愧甚 !  

[ 本帖最後由 billchan 於 2006-9-11 12:26 AM 編輯 ]


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goldenbaby

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48# 大 中 小 發表於 2006-9-10 01:18  只看該作者
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billchan

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49# 大 中 小 發表於 2006-9-10 01:21  只看該作者

回復 #48 goldenbaby 的帖子

我也是 !


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goldenbaby

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回復 #49 billchan 的帖子

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