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【阿標搵嘢食】

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kenzo1111

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351^# 大中小發表於 2008-1-8 01:18 只看該作者

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大響螺更是一流!! 肉片之薑蔥炒.頭尾加豆腐芥菜滾湯...........正!!!

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352^# 大中小發表於 2008-1-8 01:47 只看該作者

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原帖由 kenzo1111 於 2008-1-8 01:11 發表
我媽仍流浮山長大,我亦元朗長大..表親亦從事海產行業....對蝦,蟹,蠔等東西,吃到怕了.反之,
小弟最愛蘇眉.....肉質好幼細,味鮮而不霸道.........還有柱貝亦是至愛,生吃做菜俱皆!!

嘩！有你咁既背景關係，有心去找去食時一定食到揀手正嘢！

我細個跟家人去食海鮮時不大了了，到自已初初去流浮山食海鮮時唔識人唔識店，通常都俾人斬到一頸血，仲要食唔到真正好嘢！

後來工作久了，多了社會關係和活動，才熟了各區某些海鮮店子，慢慢建立了人脈，才可用正常合理價（非平價！）食到所謂心水嘢！

這是一個悠久且要付出代價的過程，無你一切近在身邊隨手可得那般幸福！

食魚我喜歡食一斤左右的瓜子斑，有魚味而肉質纖滑，又唔係太貴，祇要不是沙皮，十分正！

有殼類海產最喜歡以前本港海域綠殼龍蝦，斤鬆 d 一隻，買回家中簡單地開邊牛油蒸，嘩！人間至味，澳洲與波士頓貨式完全唔係佢果皮！

...... 可惜已絕跡多年！

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353^# 大中小發表於 2008-1-8 02:03 只看該作者

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有殼類海產最喜歡以前本港海域綠殼龍蝦，斤鬆 d 一隻，買回家中簡單地開邊牛油蒸，嘩！人間至味，澳洲與波士頓貨式完全唔係佢果皮！ ...... 可惜已絕跡多年！

這個小弟亦無緣一試.............

波士頓貨式完全唔係佢果皮...>>>粗野

食魚我喜歡食一斤左右的瓜子斑，有魚味而肉質纖滑，又唔係太貴，祇要不是沙皮，十分正！...>細細條老虎,燕星東星亦好正....青斑芝麻就soso啦......寧願食鶯哥青衣之類

現在還有一uncle在鯉魚門開當...世叔..我先父當年亦鯉魚門長大....一家嘴饞..哈哈

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354^# 大中小發表於 2008-1-8 12:13 只看該作者

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原帖由 kenzo1111 於 2008-1-8 02:03 發表
現在還有一uncle在鯉魚門開當...世叔..我先父當年亦鯉魚門長大....一家嘴饞..哈哈 ...

你就好啦，去鯉魚門都有自己人，食野無撞板！

我以前一向幫襯開龍如，海鮮料就跟西施姐姐買，嘻嘻，都好熟，靠得住，但不會特別平給我地，佢自己開檔後就跟住她轉厨房！

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355^# 大中小發表於 2008-1-8 15:47 只看該作者

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原帖由 kenzo1111 於 2008-1-7 17:18 發表
大響螺更是一流!! 肉片之薑蔥炒.頭尾加豆腐芥菜滾湯...........正!!!

大響螺 ~~ 正
但係通常好貴 !!!!
而且有錢都唔一定有貨添

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356^# 大中小發表於 2008-1-8 15:50 只看該作者

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原帖由 kenzo1111 於 2008-1-7 18:03 發表
有殼類海產最喜歡以前本港海域綠殼龍蝦，斤鬆 d 一隻，買回家中簡單地開邊牛油蒸，嘩！人間至味，澳洲與波士頓貨式完全唔係佢果皮！ ...... 可惜已絕跡多年！

這個小弟亦無緣一試.............

波士 ...

食魚我喜歡食一斤左右的瓜子斑~~

我都係呀，海瓜子班

不過只試過黑瓜子，想試紅瓜子，唔知有無分別呢
上次買海鮮時，老闆話我知仲有藍瓜 & 白瓜子添 !!!

珠記的油盬焗~~係咪鴨利州街市果間呢 !!!

[ 本帖最後由何去何從於 2008-1-8 07:53 編輯 ]

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357^# 大中小發表於 2008-1-8 22:34 只看該作者

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原帖由 何去何從 於 2008-1-8 15:47 發表

大響螺 ~~ 正
但係通常好貴 !!!!
而且有錢都唔一定有貨添

要先打電話問阿叔...不過都應該幾貴...好耐冇食過......

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358^# 大中小發表於 2008-1-8 22:36 只看該作者

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原帖由 billchan 於 2008-1-8 12:13 發表

你就好啦，去鯉魚門都有自己人，食野無撞板！我以前一向幫襯開龍如，海鮮料就跟西施姐姐買，嘻嘻，都好熟，靠得住，但不會特別平給我地，佢自己開檔後就跟住她轉厨房！

我好少去啊...只幫襯阿叔....不過油料要比足...酒家要的

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359^# 大中小發表於 2008-1-9 01:12 只看該作者

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原帖由 何去何從 於 2008-1-8 15:50 發表

食魚我喜歡食一斤左右的瓜子斑~~我都係呀，海瓜子班

......油盬焗~~係咪 .... 果間呢 !!!

海瓜子！識食！

係！就係佢！

仲有懷舊風味白粥，超對我口味！

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360^# 大中小發表於 2008-1-10 16:14 只看該作者

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原帖由 billchan 於 2008-1-3 14:40 發表

利記好嘢！（另外個利記竟然 1:1 都得！）

過掌

因為我覺得洲際係最多野食(海鮮)

所以我一見啲龍蝦同啲蠔(因有兩款)

我就覺得你應該係去厘間酒店到食

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361^# 大中小發表於 2008-1-10 16:21 只看該作者

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原帖由 billchan 於 2008-1-9 01:12 發表

海瓜子！識食！

係！就係佢！仲有懷舊風味白粥，超對我口味！

一講起海鮮就Hi Hi 地

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362^# 大中小發表於 2008-1-10 18:17 只看該作者

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原帖由利記於 2008-1-10 16:14 發表

過掌

因為我覺得洲際係最多野食(海鮮)

所以我一見啲龍蝦同啲蠔(因有兩款)

我就覺得你應該係去厘間酒店到食

其實果日係元旦正日，我本來無心食咁勁，不過 1 點半鐘行過竟然大把位，才即興幫襯，凍食海鮮貝類都係有節制地一碟過算數！

其實現場有兩款龍蝦三款蠔，還有青口螺蝦蟹...等等一大堆，不過果排太飽滯，自我規定每類一碟也吃了很多，見到魚生鵝肝填鴨魚翅....及各式糕餅甜食點忍得口！

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363^# 大中小發表於 2008-1-10 18:44 只看該作者

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原帖由利記於 2008-1-10 16:21 發表

一講起海鮮就Hi Hi 地

海鮮係正！

不過話說回來，阿標近年對街市一般賣的表面上「活蹦蹦跳跳扎」的基(畿)圍蝦完全不敢恭維，雖然都算是生生猛猛的海鮮，但係 d 肉死死實實，毫無蝦味，我寧願付出多一點點，吃任何一種海蝦都不願吃現今的所謂基圍蝦！

.

[ 本帖最後由 billchan 於 2008-1-11 00:32 編輯 ]

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364^# 大中小發表於 2008-1-10 19:33 只看該作者

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尋晚喺尚興食咗兩條三刀. 非常唔錯. 7-80年代常食既魚依家好難見...

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365^# 大中小發表於 2008-1-10 20:09 只看該作者

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原帖由 billchan 於 2008-1-10 18:44 發表

海觧係正！

不過話說回來，阿標近年對街市一般賣的表面上「活蹦蹦跳跳扎」的基(畿)圍蝦完全不敢恭維，雖然都算是生生猛猛的海鮮，但係 d 肉死死實實，毫無蝦味，我寧願付出多一點點， ...

食過咁多種蝦..我自己就最鍾意食赤米...又平蝦味又十足...以前街市都係賣廿零蚊斤...後尾見過賣到四十幾蚊斤....呢兩年直情絕晒種咁...再食唔返

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366^# 大中小發表於 2008-1-10 21:07 只看該作者

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原帖由 色即是空 於 2008-1-10 20:09 發表

食過咁多種蝦..我自己就最鍾意食赤米...又平蝦味又十足...以前街市都係賣廿零蚊斤...後尾見過賣到四十幾蚊斤....呢兩年直情絕晒種咁...再食唔返

我最鍾意海花竹蝦

,要大隻的 :bird

250一斤到...生煎,豉油王....正

!!
而今的基圍蝦..........有都出唔到元朗

...啦!! 比人定晒!!

$20蚊一斤個d,真的好似食爉.........

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367^# 大中小發表於 2008-1-10 21:20 只看該作者

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原帖由 kenzo1111 於 2008-1-10 21:07 發表

我最鍾意海花竹蝦 ,要大隻的 :bird250一斤到...生煎,豉油王....正!!
而今的基圍蝦..........有都出唔到元朗...啦!! 比人定晒!!
$20蚊一斤個d,真的好似食爉......... ...

大隻o既海花竹蝦我會用o黎做刺身

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368^# 大中小發表於 2008-1-10 21:36 只看該作者

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原帖由 色即是空 於 2008-1-10 21:20 發表

大隻o既海花竹蝦我會用o黎做刺身

我就唔敢食啦...

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369^# 大中小發表於 2008-1-11 00:45 只看該作者

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原帖由 色即是空 於 2008-1-10 20:09 發表

食過咁多種蝦..我自己就最鍾意食赤米...又平蝦味又十足...以前街市都係賣廿零蚊斤...後尾見過賣到四十幾蚊斤....呢兩年直情絕晒種咁...再食唔返

赤米蝦有真味，又便宜！不過殼硬及容易仙遊一點！

但點解話「呢兩年直情絕晒種」！我三四個月前還食過一次生猛的，不過而家想不起在那裏吃的，祇記得果次赤米是海鮮檔中蝦類最平的，嘻嘻，於是白灼之，還揀了海竹蝦，生抽煎之！

結果各領風騷，兩者同樣受歡迎！

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370^# 大中小發表於 2008-1-11 11:05 只看該作者

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原帖由 billchan 於 2008-1-11 00:45 發表

赤米蝦有真味，又便宜！不過殼硬及容易仙遊一點！但點解話「呢兩年直情絕晒種」！我三四個月前還食過一次生猛的，不過而家想不起在那裏吃的，祇記得果次赤米是海鮮檔中蝦類最平的， ...

可能我屋企附近街市真係無入貨, 得閒真係要去其他街市度搵下先

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371^# 大中小發表於 2008-1-11 11:23 只看該作者

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原帖由 色即是空 於 2008-1-11 11:05 發表

可能我屋企附近街市真係無入貨, 得閒真係要去其他街市度搵下先

嘻嘻，我仲係細路時，食蝦唔知價，不知以前的價錢！但到我是中學生時，有一次和幾個同學坐長程油麻地小輪到十分僻遠的塔門旅行，竟然在塔門碼頭旁的簡陋木搭飯檔吃到活生生的游水赤米蝦，記得店家是用籠將赤米浸在檔旁海中，我們叫了才撈起取出白灼，印像中是鮮活甜美極了！

嘻，最記得價錢是：每斤 $ 5 ！

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372^# 大中小發表於 2008-1-11 11:31 只看該作者

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原帖由 色即是空 於 2008-1-10 12:09 發表

食過咁多種蝦..我自己就最鍾意食赤米...又平蝦味又十足...以前街市都係賣廿零蚊斤...後尾見過賣到四十幾蚊斤....呢兩年直情絕晒種咁...再食唔返

赤米 ~~ 都係我鍾意食既蝦 !!! 聖誕我係九龍城街市買過黎打邊爐，比平時貴左好多，$48 斤
其實久唔久都會係九龍城街市見到架，再唔係，世貢艇仔都有一盆盆賣，份量都唔少，都係 $30- $40添，
起碼有斤幾兩斤 ~~~~不過唔係成日有 !!!!
街市就算有，都頂多係一檔兩檔有貨，但無咩人要，好能厭佢太細 !!!!

[ 本帖最後由何去何從於 2008-1-11 03:32 編輯 ]

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373^# 大中小發表於 2008-1-11 12:50 只看該作者

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原帖由 何去何從 於 2008-1-11 11:31 發表

赤米 ~~ 都係我鍾意食既蝦 !!! 聖誕我係九龍城街市買過黎打邊爐，比平時貴左好多，$48 斤
其實久唔久都會係九龍城街市見到架，再唔係，世貢艇仔都有一盆盆賣，份量都唔少，都係 $30- $40添，
起碼有斤幾兩斤 ...

赤米有返寸零兩寸都ok 架喇....又滑又甜...可能我呢排去少左街市..撞唔到有貨喇

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374^# 大中小發表於 2008-1-11 16:25 只看該作者

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原帖由 billchan 於 2008-1-10 18:44 發表

海鮮係正！

不過話說回來，阿標近年對街市一般賣的表面上「活蹦蹦跳跳扎」的基(畿)圍蝦完全不敢恭維，雖然都算是生生猛猛的海鮮，但係 d 肉死死實實，毫無蝦味，我寧願付出多一點點， ...

我宜家都好少食基圍蝦了

因好多都係自養,你講得絕對正確

啲蝦全無蝦味

反而我鐘意食九節蝦多啲

尤其係有反6寸長嗰啲!!!!!!

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375^# 大中小發表於 2008-1-11 21:45 只看該作者

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原帖由利記於 2008-1-11 16:25 發表

我宜家都好少食基圍蝦了

因好多都係自養,你講得絕對正確

啲蝦全無蝦味 .......

「全無蝦味」事少，我地呢的口刁為食人就話識得唔食啫！但總有 d 食嘢唔知味既人，或者 d 菲印傭去買餸以為又平又會跳，買返去或白灼或去殼炒蛋以為正嘢，一個星期食幾次！

其實基圍塘仔細細，死水生水混集，養埋大竇大竇蝦，d 蝦竟然外表生猛又整齊，賣相絕對見得吓人，其實有點不合常理，都唔知養殖過程中有無傳說中的「激素」和「類孔雀石綠」成份參予，阿標諗起都怕怕！

同樣例子是白蟮，早年野生的供應不多，價錢不便宜而美味！

後期出現人工養殖的，結果便宜貨大量充斥街市，雖然外表整潔油亮生猛，後來還不是跟某些淡水漁塘養殖魚一樣，驗出有 .......

睇吓幾時又輪到基圍蝦俾報紙佬擺上報章做頭條 .....

總而言之，海蝦類，可以食！

基圍蝦，咪攪！

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